Kish (kish loren) é un bolo aberto francés, a receita orixinalmente vén de Lorraine.
Como preparar o kish co recheo?
A idea xeral de cociñar o kish é a seguinte: un recheo profundo de masa densa é cuberto cun recheo que se vessa cun recheo composto de leite ou nata e ovos, a maioría das veces está cuberta con queixo rallado. Ademais, a tixela é cocida.
O recheo de kish pode ser moi diferente, hai moitas variantes coñecidas: desde froitas claras e vexetais ata peixes, carnes, cogomelos e mesturas. O máis importante é que os produtos para o recheo deben ser esmagados, pero non demasiado.
Receita dun kish con touciño rellenos e cogomelos con verduras
Ingredientes:
- Fariña de trigo - aproximadamente 1 cunca de 200-250 g;
- manteiga natural - 50 g;
- sal - 1 pizca;
- o auga é xeada - moi pouco;
Para o recheo:
- Bacon ou panceta gordo - 150 g;
- champignons - 3-5 pezas;
- verdes (romeu, espinaca, cebola verde, perexil);
- Queixo duro para po - 100 g.
Para cubrir:
- crema de graxa - 250 ml;
- ovos de polo - 3 pezas;
- especias moídas (pementa, negro, noz moscada , cilantro, cravo, etc.)
- allo - 2 dentes.
Preparación
Aceite conxelado no conxelador tres nun ralador, engade a fariña tamizada, unha pitada de sal e un pouco de auga xeada. Amasamos a masa por un curto período de tempo, pero con coidado (o máis conveniente cun garfo). Mentres preparamos o recheo, poñemos a masa na heladera, por así dicir, arrefriar e afastar.
Os Champignons pódense ferver durante 15 minutos en auga e extraídos ou non poden ser fervidos. En calquera caso, cortar os cogomelos en rodajas non moi pequenas. Tamén touciño. Cortaremos os greens finamente. Imos mesturar todo.
Preparamos o recheo: mestura os ovos con crema, engade o allo picado e as especias. Lixeiro ligeramente o recheo cunha bifurcación (mesturar - non).
Dende a masa forme un substrato de bolo non moi delgado e colóquelo nunha forma redonda resistente ao lume, de forma que os bordos levanten lixeiramente por detrás do borde. Encha o substrato co recheo. De arriba - derramando.
Colocamos o kix nun forno pre-Calefacción e asar durante 30-40 minutos. Kish preparado abundantemente con queixo ralado. Antes de cortar segmentos, agarde 15 minutos. Servimos a kish con viño, ensaladas vexetais claras e / ou froitas.
Recheo de variedades para kish - peixe con brócolis
Ingredientes:
- filetes de peixe (por exemplo, bacallau, salmón rosado ou outros) - 200 g;
- brócolis ou coliflor - 200 g;
- verdes.
Preparación
Filete de peixe finamente cortado cun coitelo ou picado. Broccoli variado en inflorescencias individuais pequenas, branquear, é dicir, Despeje por 5-8 minutos con auga fervendo, despois do cal a auga é drenada e o colador. Cortamos os greens. Todos se conectan e mesturan. Entón fixemos todo, como na primeira receita. A un kish cun peixe enchendo viños lixeiros máis axeitados.