Churros

Churros (churros, isp.) Son produtos doces e fritos a partir dunha masa de crema, que teñen unha sección redonda ou en forma de estrela multibanda. Pode ter un recheo de crema ou de chocolate. Inicialmente, os churros preparábanse só cunha sección transversal circular; os equipos especiais para a súa preparación comezaron a utilizarse recentemente. Históricamente, a tradición de preparar galletas de churros naceu e se formou en España. Na actualidade, os donuts de churros españois están ampliamente distribuídos en todos os países hispanos (en América Latina e as illas do Caribe), así como no sur de Estados Unidos, Portugal e Francia. Normalmente as rosquillas son servidas para o almorzo.

Sobre Churros

En xeral, os dous tipos máis comúns de churros son os máis comúns: ter unha sección transversal dunha estrela multibanda, delgada, ás veces dobrada en forma de herradura ou nun lazo (chamado literalmente churros en lazo); Ronda ou estrela en sección, grosa ou delgada, o suficiente (churros rectos). Churros simples sen recheo chámanse churros solos. Os churros con xeo de chocolate chaman churros de chocolate e con recheo de chocolate - churros porra. Cómpre salientar que a confitería fritada en forma de aneis, as denominadas "rosquinhas españolas", nos países de fala hispana non se chama "churros", senón "bunuelo" ou "donut", segundo o recheo.

Algunhas características

Normalmente os churros son servidos con chocolate quente ou con café. É aceptado no proceso de comer para mergullalos nunha bebida de chocolate. Algúns cociñeiros desapiadados pregúntanse como cociñar churros. Así, os churros non se alimentan en absoluto, senón que se fritir en fritura (é dicir, en aceite quente). Está claro que a masa horneada é definitivamente máis útil que a masa asada, con todo, neste caso, a orixinal auténtica tecnoloxía de cocción de chorros só ten un xeito de tratamento térmico.

Como facer churros?

Ingredientes:

• 300 g de fariña de trigo;
• 6 ovos de pollo;
• 200 g de manteiga natural;
• 2 cuncas de auga;
• 1 pizca de sal;
• 1 murmurio de canela molida;
• 1 pizca de vainilla de terra;
• 1 cucharada de coñac, coñac ou ron;
• aceite vexetal para fritir (xirasol moi axeitado);
• azucre en po a vontade e gusto.

Preparación:

A auga salgada na cacerola leve ao hervor, reduce a calor e coloque os anacos de manteiga en auga fervente. Tamizar nun bol de fariña, engadir canela e vainilla. Aos poucos, pero rapidamente, mexendo continuamente, engade a fariña con especias en auga quente. Amasamos vigorosamente a masa (é conveniente usar un mezclador cun toque especial) ata o estado ata que se afasta dos lados da pota. Nós eliminamos do lume. Nun bol separado, bate os ovos cunha cullerada de brandy. Engade a mestura batida á masa, continuando a amasar. A masa debe ter un brillo característico. Cambiamos a elaboración preparada na bolsa de confitería. Ben, se hai un pico especial na forma dunha estrela multipath. Se non está alí, está ben, os churros serán redondos en sección transversal.

Asado de churros

O aceite é vertido na freidora ou simplemente na caldera (pode ter unha tixola profunda). Quenta o aceite a ebulición, reduce a calor. Churros extrusionantes da lonxitude desexada directamente desde o envase a aceite quente. Corte cada peza de masa dende o pico cunha navaja afiada (ou cociña tesoiras). Frite por 2-4 minutos (dependendo do espesor do produto e do punto de ebulición do aceite). Se na tixola os churros non se afunden por completo no aceite, entón durante 1-2 minutos a cada lado. Fritir ata unha fermosa sombra dourada. Sacamos o ruído e espallámolo nun prato cun pano de papel, para que o aceite residual drene. Os churros preparados poden ser espolvoreados con azucre en po ou espolvoreados con esmalte de chocolate. Se os produtos non son demasiado longos e teñen unha forma conveniente para o recheo, poden ser recheados con crema, por exemplo, chocolate ou algún outro.

Os churros frescos e crujientes serven ben con chocolate quente ou con café para o almorzo ou ao final do xantar.