É doado adiviñar que inventaron este tipo de rolos nun dos restaurantes de California, EE. UU. O creador é o cocinero Ichiro Mashita. En 1973, el serviu por primeira vez a este prato, que rápidamente gañou popularidade primeiro en EE. UU. E agora en todo o mundo.
Hoxe imos aprender a preparar rolos de California.
Rollos clásicos "California" - receita
Ingredientes:
- arroz cocido - 150 g;
- algas nori - 1 folla;
- carne de caranguexo - 50 g;
- aguacate - 1 pc;
- calorías - 50 g;
- esterilla especial - makisu.
Preparación
Ichiro Mashita realmente sentía aos estadounidenses e entendeu, porque os pratos da cociña xaponesa non usaban popularidade especial. O sabor dos rolos comúns non xustificaba as expectativas dos estadounidenses e europeos porque o cheiro a algas interrompeu todos os outros ingredientes. A preparación dos rolos "California" é diferente porque teñen arroz afastado.
Os rolos de California tan sorprendidos os estadounidenses que os primeiros en entrar na boca non son as algas nori, que teñen un sabor específico, senón o arroz habitual. Pero o arroz non parecía moi atractivo. Entón, houbo unha idea para decora-lo con tobiko caviar de peixes voladores. É ideal para decorar rolos desde o exterior; non tira e dá unha aparencia apasionante.
Para iso, coloque a folla nori sobre os makis e reparte uniformemente o arroz arrefecido. Despois diso, xire a folla nori para que o arroz estea no fondo dos makis e os nori na parte superior.
Para que o arroz non se pegue nas mans, pode humedecelo con auga. Hai un pequeno truco na preparación de arroz de fóra de rolos; os makis poden estar envoltos con película de comida, para que o arroz non se ensucie.
Despois diso, segue o pedido de recheo. Os rollos clásicos "California" teñen unha composición orixinal: carne de aguacate e cangrejo no recheo, caviar tobiko para decoración. No nori, colócao en tiras finas de aguacate. Na tenda hai que elixir os aguacates máis suaves e maduros que se derriten na boca, deixan a casca e non é difícil de limpar. Tamén engade carne de cangrexo. Envolve os makis coidadosamente, intentando dar aos rolos un aspecto cadrado tradicional. A salchicha resultante é necesaria para decorar a parte superior uniformemente co caviar tobiko. A capa máis espesa e suave será o aspecto máis apetecible do produto acabado.
A folla nori estándar está deseñada para ser cortada en 8 pezas despois de facer o rolo. 2 partes adoitan cortar bordes irregulares e os 6 restantes compoñen unha porción estándar. Os rolos servidos recoméndase con xenxibre en conserva, wasabi e salsa de soia.
Solucións non estándar para rolos "California"
Desde a invención dos rolos "California" pasou máis de 40 anos. Co paso dos anos, houbo moitas variacións. Por exemplo, para facer o prato máis orzamentario, os ingredientes para os rolos de California deben ser cambiados. No canto do aguacate, pode usar un pepino e substituír a carne de cangrexo con varas de cangrexo. Hai receitas nas que o tobiko é reemplazado por sementes de sésamo; isto dá un pouco de aire ao prato e é apto para quen non gusta de peixe.
A pesar do feito,