O hummus dish é un aperitivo moi popular (e non só no mediterráneo). A mención deste prato pódese atopar na famosa obra antiga de Homero "Iliada". O hummus clásico é unha pasta feita a partir de garavanzos cocidos e picados. A composición tamén pode incluír aceites de oliva e sésamo, sésamo (pasta de sésamo) ou sementes de sésamo, allo, paprika, zume de limón e, por veces, outros produtos e condimentos. En hebreo e árabe, a palabra "hummus" significa simplemente "garavanzos" (nagut) eo prato preparado. O humus é moi popular en todos os países do Medio Oriente, na India, Turquía, EE. UU. En moitos países véndese en forma prefabricada.
A receita para hummus
Ofrecémoslle unha receita clásica para hummus.
Ingredientes:
- gramo 500 garavanzos;
- 5-8 culleradas de oliva (e / ou sésamo, aceite de xirasol);
- 2 culleres de sopa de sementes de sésamo (chan, ou mesmo enteiro);
- 2-4 dentes de allo;
- zume de 1 limón;
- 0.5 cucharadas de sementes de cilantro e sementes de alcatrán (preferiblemente de terra);
- outras especias secas á súa discreción.
Preparación:
Os pollos serán cubertos con auga fervendo e saen á noite. Pola mañá, a auga salgada e a casca. Unha vez máis, encha-lo con auga fría limpa, xa no pebeto. Coloque a caldera no lume, leve a ferver e cociña uns 10 minutos. Despeñamos e engrasamos de novo. Estas manipulacións son necesarias para reducir as desagradables consecuencias "musicais". Unha vez máis, encha-lo con auga limpa e cociña ata que estea listo. Salmos a auga. Deixamos arrefriar os garavanzos cocidos e explotámolo á homoxeneidade ou imos esmagalo á man (podes usar un moedor de carne). Engadir a manteiga e allo picado. A base hummus está lista. Podes engadir varias cargas que determinan o sabor, no noso caso é o zume de limón e as especias. Podes engadir herbas aromáticas esmagadas. Listo hummus nun recipiente pechado nunha hora no frigorífico e pode espallar panqueiques, pan de pita ou rebanadas de pan.
A versión americana
América, como vostede sabe - unha manta de cores de nacionalidades, aquí vivimos inmigrantes de todo o mundo. É por iso que o hummus é un prato moi popular en EE. UU., Pero eles cociñárono no seu propio camiño. Os estadounidenses teñen diferentes suplementos para hummus: cacao, tomate, puré de cabaza, allo. Trataremos de cociñar hummus con piñóns.
Ingredientes:
- zume dun limón;
- 0,5 kg de chícharos;
- 2.5 culleres de sopa de sementes de sésamo;
- 6 culleres de sopa. culleres de aceite de oliva;
- 1 cebola non moi grande;
- 2-3 dentes de allo;
- a metade da estación. culleres de comiño e paprika;
- 200 g de piñóns.
Preparación:
Preparar hummus con piñóns é case o mesmo que a versión clásica. Non obstante, despois de que a versión tradicional estea lista, fríña con noces de cáscara de piña (preferiblemente cremosas) e despeje a masa total. As noces farán que o sabor sexa aínda máis inusual e interesante.
Co que comas hummus?
Tradicionalmente, hummus atópase acompañado de pita (pan, bolo), lavash, con patacas fritas de millo. Dado que o hummus é un pemento, é moi conveniente difundir pan, pan de pita ou rebanadas de pan. Ademais, pódense empregar tomates, pemento, berinjelas, calabacín e outros vexetais con hummus.
¿Que é útil para hummus?
Hummus contén unha gran cantidade de proteínas vexetais valiosas e outras substancias útiles, en particular, fibra dietética, vitaminas, graxas insaturadas, ácido fólico, potasio, cinc e compostos de ferro. Este prato é só un descubrimento para os vexetarianos,
Pratos con hummus
Este prato pode usarse non só como un bocadillo ou unha masa de bocadillos, pode ser un ingrediente para cociñar outros pratos. Podes, por exemplo, cociñar os ovos recheos de hummus - moi sinxelos e festivos. Podes usalo como aderezo para ensaladas, por exemplo, a partir de carne cocida, verdes, tomates, pementos vermellos e ovos. Todos estes pratos hummus engadirán unha pálida sombra oriental.