A cociña francesa tomou prestado un mínimo de principios alimentarios saudables: unha abundancia de manteiga , crema de graxa e fariña non infrecuentemente introduce aos estúpidos ata os comedores máis antigos, pero de cando en vez é algo tan desagradable como saborosa para prepararse para moitos. Graten dofinua é chamado a axudarlle en tales casos. Un xogo de manteiga, crema de graxa, patacas e queixo ¿Non é algo que poida soñar nunha noite fría?
Gratin doce clásico de pataca - receita
Comecemos coa receita máis minimalista. Na súa composición, só unha mestura de crema e leite (pode levar só crema) e patacas con allo. Os que desexan poden frotar encima de queixo duro.
Ingredientes:
- un dente de allo - 1 peza;
- tubérculos de pataca - 890 g;
- leite - 470 ml;
- crema de graxa - 120 ml.
Preparación
A pataca do dofinua griteno debe ser necesariamente amida. É grazas ao almidón dos tubérculos que a mestura engadida de crema e leite despois da cocción convértese nunha salsa espesa.
Para cortar os tubérculos, é mellor usar trituración, poñendo a folla a 3 mm, pero se pode manipular con habilidade un coitelo para cortar as patacas en pezas tan delgadas, faino a man. Despeje as rodajas de pataca nunha pota e Despeje unha mestura de leite e nata. Cociña as patacas por non máis de 7 minutos, de xeito que as pezas permanezan medio húmidas.
Para cocer, corte o allo e repartir as rodajas de pataca. Encima, coloque unha mestura espesa de nata e leite. Poñer o gratin dotada do paté no forno (160 graos) durante 40-45 minutos.
Gratinada de patata dofinois con queso - receta
Despois de afastarnos da base, pasamos á receita dunha gratina cun sabor máis rico obtido agregando unha pitada de moscatel e unha abundancia de queixo cun sabor pronunciado, como o parmesano ou o gruyere.
Ingredientes:
- crema graxa - 235 ml;
- leite - 235 ml;
- dentes de allo - 1 peza;
- queixo ralado - 285 g;
- tubérculos de pataca - 920 g;
- manteiga - 25 g;
- Terra moscada - 1/2 cunca.
Preparación
Antes de cociñar a gratinha de pataca, cortar as patacas peladas en rodajas finas. Cortar o dente de allo á metade e cortalo nunha porción. Despois, aplique unha pequena cantidade de aceite nas paredes e engade o resto de allo á mestura de leite e nata. Precalentar o leite con crema, pero non deixe ferver e, a continuación, colar.
Poñer a primeira capa de patacas no fondo do molde, verter un anaco de crema e engadir unha porción de queixo rallado. Continúa colocando as patacas, engade crema e queixo ata que enche o formulario. A capa final debe ser queixo. Coloque o formulario nun horno precalentado a 190 grados durante unha hora.