Pancakes - un dos pratos máis antigos da humanidade, nos tempos pre-cristiáns cociñar e comer panqueiques usaba un personaxe ritual-máxico. Esta práctica gravitouse cara aos mitos solares, porque a panqueca en cor e forma é semellante ao Sol.
Na actualidade, coñécense moitas receitas de panqueiques, tanto de levadura como doutros tipos de masa, a partir de fariña de varios cereais, feixóns, etc., o recurso común é que a masa debe ser bastante líquida. Para fritir ou cocer, a panqueca é vertida nunha tixola, e non se pon, como, por exemplo, un bolo.
As panqueques pódense consumir simplemente xirando e mergullando manteiga, crema de leite, salsa ou xarope doce ou envolvendo varios recheos neles. Díganlle como cociñar panquecas con cebola de diferentes xeitos.
Receita de panquecas con cebola e queixo verde
Tomamos unha tixola de tamaño mediano con lados inferiores (ou mellor, un ferro fundido especial: revestimento).
Ingredientes:
- fariña de trigo (pode ser mesturado con avea) - 1 vaso;
- kefir de contido de graxa media - 1 vaso;
- auga ou leite - 1 vaso;
- Ovo de polo - 1-2 pezas;
- Soda, extinguida con vinagre - na punta do coitelo;
- sal - 1 pizca;
- azucre - 1 cucharadita;
- manteiga cremosa fundida (ou graxa cremosa) - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola verde - 5-8 plumas;
- paprika doce - 1 colher de sopa. culler;
- unha porción de manteca de porco ou doutro animal, graxa ou aceite vexetal;
- o queixo é difícil - uns 300 g;
- unha peza de manteiga para a lubricación.
Preparación
Masa mesturamos líquidos a partir de harina necesariamente tamizada, kefir de casa , leite morno (auga) con sal, azucre, a sosa extinguida. Mesturar ben e esperar 15-20 minutos. Engade a manteiga derretida (pero non a quente), e logo ovos, pimentón e cebola verde finamente picada. Mesturar cun batinete ou garfo (podes mesturar a pouca velocidade).
Agora tes que decidir se fritir ou cocer, este último é máis útil. Lubrique a tixola quente cunha porción de graxa (graxa). Distribuíndo uniformemente, verter a masa e cocer (pode un golpe de estado, pode sen). Poñemos a panqueca acabada nun prato e graxa con manteiga ou crema derretida (pincel). Poñamos a seguinte panqueta de arriba e así por diante. Ás veces engrasamos a tixola coa graxa.
Servir con queixo ralado, pódese como prato independente con té, compota, leite, iogur e podes cun oído ou caldo, sopas diferentes. Espolvoree a panqueta con queixo, dobre ou dobrar e comer con pracer. Teña coidado, "voar lonxe" moi rapidamente.
Panquecas con cebola frita, ovo picado e champiñones
Ingredientes:
- fariña - 1 vaso;
- leite - 2 cuncas;
- levedura fresca - 20 g (ou medio paquete de seca);
- azucre - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca;
- manteiga derretida;
- un pouco de graxa para lubrificar a tixola.
Para o recheo:
- polo de ovo - 3 pezas;
- cebola - 1 pc;
- cogomelos frescos (brancos, cogomelos de ostra, champignons) - uns 300-400 g;
- Os verdes frescos son diferentes;
- aceite vexetal ou outra graxa.
Preparación
Sacuda a levadura, engade o leite morno, 1-2 cucharadas de fariña e azucre. Mesturase e coloque nun lugar cálido por uns 20 minutos, deixe que se abra o ollar.
Veremos o bocado nunha tigela e comezamos a peneirar a fariña, amasar a masa (bater ou garfo). Engade sal e manteiga derretida. Podes
Quentar a tixola, engrasala e asar panquecas, como se describe na receita anterior (ver arriba).
Agora enche. Os ovos deben ser duros, fríos, limpos e picados finamente, e tamén picados e herbas. Picar finamente as cebolas nunha tixola separada, engadir os cogomelos finamente picados e patalos durante 20 minutos. Mestura a mestura de cebola con ovos e verduras picados.
Nós envolver esta mestura en panqueiques e servir. Podes hornearlles ligeramente envoltos.