Anteriormente, a receita do aceite de xirasol seco só se usaba nas vacacións, a maioría das veces para o ano ou para o Nadal. Agora que a carne de todas as variedades volveuse máis asequible, este produto cru pode ser cocido durante todo o ano. Algunhas persoas queren servir unha oliva ben seca para a cervexa, mentres que outros engaden unha variedade de cortes á mesa festiva con rebanadas finas.
Polendvitsa, secos na casa
Dependendo de como pasa o salino, os métodos "secos" e "húmidos" están illados. Na primeira peza frota con sal e unha mestura de especias, e no segundo - están disoltos en auga.
Ingredientes:
- lombo de porco - 1,1 kg;
- sal - 100 g;
- bayas de zimbro secas - 1 cunca;
- pementa negra, sementes de cilantro , comiño - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Antes de preparar unha arborvita seca na casa, prepare o lombo de porco. Elimina o exceso de graxa e as películas, se hai, da carne e, a continuación, elimíneo cun pano. Termine a porción de sal con sal, rolo en Gaze ou un anaco de liño, e despois deixe salivar co frío por un día. Durante todo o período de prosolka, a peza debe ser transformada varias veces. Cando o exceso de humidade é absorbido, limpa a superficie do lombo da sal. Na stupa, frotar as especias e distribuílas na superficie da peza. Envolva o lombo nun novo corte de Gaze e axústelo firmemente. Deixar a carne nunha sala ben ventilada durante tres días, e despois transferir para arrefriar por outras 3-4 semanas. Determinar a preparación do candelabro seco pode simplemente cortalo: se a cor da peza en todo o corte é uniforme, a carne está lista.
Polendvica secouse de xeito húmido a casa
Ingredientes:
- Lombo de porco - 570 g;
- allo - 1 dente;
- sal - 35 g;
- sementes de eneldo - 1/2 cunca;
- folla de laurel - 1 pc;
- coñac - 25 ml.
Preparación
Despois de limpar o lombo de porco, prepare unha solución de salgadura. En 1,5 litros de auga, disólvese a sal e engádelle as sementes puras de eneldo, coñac, loureiro e allo picado. Despeje a carne de porco na salmoira e deixa a prensa por un día. Despois dun tempo, chove a peza e descascúe todos os restos da mestura de adobe. Rematar a carne envolver varias (ata 5) capas de Gaze e amarre ben. A Poloniavitsa secada no coñac debe gastar aproximadamente 2-3 semanas nun estado suspendido nunha sala ben ventilada.