O prato máis colorido, sabroso e rico da gastronomía georgiana é o lobio. O seu sabor é excelente tanto en quente e frío eo seu principal característica é que o prato combínase perfectamente con calquera prato ou ingredientes de carne.
Na variación clásica do lobio, engádense especias, verduras e herbas tradicionais aos feixóns. Observemos de cerca algunhas receitas básicas desta excelente comida.
Como cociñar Lobio a partir de feixón vermello enlatado?
Ingredientes:
- grans vermellos no seu propio zume - 1 pote;
- cebola - 155 g;
- allo - 4 dentículos pequenos;
- pasta de tomate - 40 g;
- cilantro fresco - 1 pequeno rabo;
- albahaca fresca - 1 rama pequena;
- noces peladas - 125 g;
- lúpulo-suneli - 15 g;
- pementa vermella - na punta do coitelo;
- vinagre de viño - 20 ml;
- aceite de oliva para fritir - 150 ml;
- sal.
Preparación
Lanzamos os grans enlatados nun colador, mantendo a marinada, enxaguada completamente con auga fervente e deixando escurrir.
Despeje o aceite de oliva na cacerolita, quéntese e arroxa unha cebola picada e finamente picada e transparente ata que sexa transparente. Poñamos verduras frescas picadas, engadimos tamén o ajo, a pasta de tomate, o lúpulo-suneli, o pemento vermello molido, o vinagre de viño, un pouco de marinada a partir dunha lata de feixón, mantemos a misa enteira durante un minuto máis e fixámolo a un lado.
As froitas descascadas secas e fritas nunha tixola. A continuación, coloque-los nunha licuadora e esmagala en anacos pequenos. Engade a metade das xemas preparadas ás noces e volve a picar completamente. Combinamos a pasta de feixón de noces cun asado lixeiramente arrefecido e os restos de feixón restante, séntese con sal, engade un pouco máis de cilantro picado, quenta a mestura a cocer e fálla. Despois de 20 minutos o prato estará listo para degustar.
Como cociñar Lobio a partir de feixón verde?
Ingredientes:
- fabas de corda - 515 g;
- Ovos seleccionados - 3 pezas;
- cebola verde - 95 g;
- manteiga "campesiño" - 60 g;
- cilantro fresco;
- perejil fresco;
- albahaca fresca;
- pementa negra;
- sal.
Preparación
Lavamos a fondo as xudías e as cebolas verdes e deixamos que a auga se drene completamente. A continuación, cortar as vainas de feixón en anacos do tamaño de dous centímetros ea cebola é pequena e engadir todo ao recipiente. Sazonar a masa verde con sal, pementa negra e mesturar ben.
Na cacerola, derrita a manteiga, lance os feixóns con cebola e fríea, mexendo por uns minutos. Engade os verdes de cilantro, perexil e albahaca á tixola, cubra o recipiente cunha tapa e cociña a lume baixo ata que estea listo.
Nun recipiente separado, bate xunto cos ovos de sal e pementa cunha consistencia homogénea e coloque todo nunha tixola con feixón. Mesturar coidadosamente o prato para que os ovos sexan confiscados, reservados e que poidan servir.
Como cociñar un lobio real en xeorxiano?
Ingredientes:
- noces - 50 g;
- aceite de oliva virxe extra - 70 ml;
- allo - 6 dentículos pequenos;
- cebola - 30 g;
- as cenorias non son grandes - 1 pc;
- cilantro - 2 culleres de té;
- paprika - 1 cucharadita;
- grans vermellos - 510 g;
- verdes de cilantro, perexil - por un puñado xeneroso;
- Vinagre de viño - 40 ml.
Preparación
As noces cortan unha miga e media de aceite de oliva nunha licuadora. Sobre o aceite restante, salve as verduras. Unha vez que podzolotyatsya engade verduras e paprika, e un minuto despois, verter os feixóns vermellos e verter con 3 litros de auga. Despois de ferver, reducir o lume e cociña os feixóns durante 3 horas. Despois de que transcorra o tempo, tome algúns dos feixóns, bata o liquidificador nunha pasta e volva ao prato co prato. Ao final, engade puré de noz, verdes e vinagre.