O Risotto é un prato cunha receita sinxela que, con todo, require moita enerxía para cociñar. A razón para isto é o arroz arborio e a tecnoloxía da súa cociña, na que prácticamente non se pode afastar do prato durante o tempo de cocción, xa que os grans de arroz necesitan un axitación continua. A mestura regular proporciónalle ao risoto a propia textura da crema separando e distribuíndo constantemente o amidón dos grans. Neste material, imos falar sobre como cociñar risotto con polo e cogomelos usando a tecnoloxía adecuada.
Receita de risotto con polo e cogomelos
Ingredientes:
- Cogomelos brancos secos - 50 g;
- caldo de galiña - 1,3 l;
- champignons - 265 g;
- bacon - 7-8 franxas;
- manteiga - 45 g;
- cebola - 135 g;
- arroz - 295 g;
- viño branco seco - 235 ml;
- parmesano ralado - 55 g;
- Pollo al horno - 270 g.
Preparación
Os champiñones mesturan nun medio litro de auga fervente durante 20 minutos. Os excesos de líquidos estiran e mesturan a auga debaixo dos cogomelos co caldo. Picar os cogomelos brancos e os champignons.
Cortar e marrón as pezas de tocino, sobre a graxa salgada, gardar pezas de cebola e champiñóns. Despeje o viño e deixe que se evapore por 2/3. Engade o arroz e mételo cunha mestura de caldo de pollo e cogumelo, unha cullerada despois da culler, engadindo a seguinte porción do caldo só despois do anterior estaba case completamente absorbido.
Engade as pezas de galiña e queixo na final, mestúralle e serve risotto con polo e cogomelos inmediatamente.
Risotto - receita clásica con pollo e champiñones
Ingredientes:
- filete de pollo - 490 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- champignons - 420 g;
- cebola - 85 g;
- arroz arborio - 1 1/4 do artigo;
- viño branco seco - 165 ml;
- caldo de pollo - 720 ml;
- Parmesano ralado - 35 g.
Preparación
Spasseruyte anacos de cebolas e champiñones ata que a humidade se evapore completamente do último. Engade o puré dos dentes de ajo e coloque as pezas de polo picadas. Cando o pollo agarra un rubor, despexa o viño e déixeo evaporarse en 2/3. Agora derramar o arroz, mesturar e comezar a engadir caldo, gradualmente mesturando o contido do recipiente. Infunde a seguinte porción do líquido só despois de absorber a anterior. Cando chega o arroz, mestúrao todo con Parmesano ralado.
Se o desexa, o risoto con polo e cogomelos pode prepararse nun multivariado: primeiro frite os ingredientes na "Baking" e despois cambie a "Precalentar" durante a adición de caldo.