Case todas as cociñas teñen a súa propia receita para as tortas planas de trigo , desde os mexicanos chaman tortillas. A receita clásica da tortilla non inclúe ningún ingrediente adicional, excepto fariña, auga e sal, pero en base a tortillas preparadas é posible facer unha variedade notable de pratos.
Tortilla mexicana: unha receita clásica
O esquema de preparación da tortilla non é moi diferente do esquema de preparación do habitual lavash fino : mestúranse os ingredientes xuntos, enrolan finamente porcións de masa e fritan ata que se branquen.
Para un cambio na base da receita, pode usar unha variedade de fariña, así como complementalas con puré de verduras ou puré de verduras.
Ingredientes:
- fariña - 265 g;
- auga 155 ml;
- aceite vexetal - 35 ml.
Preparación
Mesturar todos os ingredientes da lista xuntos, e amasar a masa ata que estea suave. Cando a masa estea lista, déixaa descansar debaixo dunha película ou unha toalla húmida durante uns 10 minutos, despois dividir en porcións e rolar cada unha delas nunha delgada tarta. As pelotas son fritas nunha tixola seca ata que son douradas.
Receita dunha tortilla clásica con polo
Un bolo plano normal pode converterse nunha cobertura para varias adicións diferentes. Dependendo do que se sirva a tortilla e como dobrar e formar o nome do prato. A continuación aprendemos a cociñar a quesadilla: algo así como unha pizza mexicana, na que o recheo está oculto entre un par de tortas planas.
Ingredientes:
- tortillas - 8 pezas;
- filete de pollo - 1,1 kg;
- millo enlatado - 95 g;
- grans enlatados - 95 g;
- salsa de tomate - 115 ml;
- Ajo seco, comino, chile - por pizca;
- un puñado de aceitunas;
- cebolas verdes - 2-3 plumas;
- queixo ralado - 115 g.
Preparación
O pollo pódese cociñar de calquera forma, a maioría das veces é fervido ou cocido, pero pode hornear o filete no forno ou na grella. Cando o paxaro está listo, a súa carne queda desmontada en fibras. Fritas separadamente con salsa de tomate e especias. Espolvoree catro tortillas cunha pequena cantidade de queixo, arriba cun recheo de polo e legumes, e despois espolvoree as cebolas eo queixo restante. Cubrindo o recheo cun segundo bolo, fríeo nunha tixola seca por uns minutos a cada lado.
Tortilla - unha receita clásica no forno
O segundo método de confeccionar tortillas semella canelones italianos: un pastel plano envolve o recheo e deixa cocer en salsa.
Ingredientes:
- tortillas - 8 pezas;
- salsa de tomate - 130 ml;
- auga - 65 ml;
- follas de espinaca - 3 elementos;
- queixo - 175 g.
Preparación
Mestura a salsa de tomate con auga e mergúllea cada unha delas. As follas de espinaca déixanlles marchitas nunha tixola e mestúranse con queixo ralado. Poña as porcións do recheo en bolos planos e mételos nun tubo. Separe as tortillas na forma e Despeje a salsa de tomate restante. Ás por 20 minutos a 180.
Patata española Tortilla de pataca - receita clásica
Na cociña española, o término "tortilla" non denota unha fina masa plana de fariña de trigo, senón unha tortilla de pataca.
Ingredientes:
- ovos - 10 pezas;
- patacas - 5 pezas;
- cebolas - 115 g.
Preparación
Cortar as patacas e a cebola en aneis finos e fritir no aceite durante uns 10 minutos, revolviendo constantemente: as verduras deben ser suaves, pero non crujientes. A continuación, virar as verduras nun filtro e permitir que o exceso de aceite se drene. Fregar ovos con unha morea de sal e engadirlle verduras. Despeje a mestura nunha tixola e fríea ata que os bordos da tortilla comezan a quedar atrás das paredes de tixola. A continuación, xire a tortilla sobre o prato e volva á tixola, poñéndoa co lado frito cara abaixo.