Para moitos, esta forma de cociñar un paxaro é inaceptable, pero hai situacións de vida cando pode alegrar a túa mesa, especialmente se é unha dieta forzada prescrita por un médico. Polo tanto, é mellor cociñar o pollo sabroso e, coa axuda destas receitas, podes asegurarte de que isto sexa posible.
Como cociñar un pollo enteiro nunha pota - unha receita
Ingredientes:
- polo - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 cebola;
- raíz de apio - 1 peza;
- eneldo - ¼ de feixe;
- pementa;
- laurel;
- sal.
Preparación
Para cociñar o pollo, pero non o caldo , necesítase un novo, preferiblemente non un ex-freezer, e un pájaro fresco e arrefriado. É mellor que sexa unha raza de carne de polo, e non unha galiña doméstica común, xa que é aínda máis axeitado para o caldo. Quenta a auga a ebulición, a cantidade debe ser máis que cubrir o pájaro, xa que a auga escorrerase e cubrirá o pollo ata o final da cocción.
Lavar o pollo en si, inspeccionar os restos de plumas e despois do lugar de ebulición en auga. Para ferver a carne, só hai que baixala en auga fervente, polo que todos os poros están pechados e menos sabor deixa o ave ao auga. E se poñer a carne con auga fría e despois cociñar, entón obterá un caldo delicioso, pero menos deliciosa.
Agarde a segunda ebulición, recolla a escuma, coloque as verduras preparándoas do seguinte xeito: corte as cebolas en metades, as zanahorias en tres partes, o apio necesita un anaco de non máis de 3 por 3 centímetros. Encha engadir directamente empatado nun bolo, non se esqueza de sal e especias. E, a continuación, reduza a temperatura ao mínimo, de xeito que o auga apenas pode ferver. Cociña o paxaro desde 40 a 60 minutos, se é un aves de curral dunha granxa de aves, se é unha aves de curral e é antigo, entón o tempo pode aumentar a 3 horas. E, por suposto, aínda depende do peso do pájaro en si, pero se ves que a carne afástase dos ósos, probablemente xa está cocida. Tamén se pode facer unha perforación cunha bifurcación, se a bifurcación se ingresa facilmente na carne da coxa, entón o pollo está cocido, este tamén é un indicador de preparación.
Como resultado, aínda obtés algo, e caldo, máis será tamén vexetal. Polo tanto, colócaa e utilízaa para salsa ou sopa de crema.
Que tan delicioso para cociñar os filetes ou a outra carne de polo?
Ingredientes:
- peito de polo - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 cebola;
- pementa;
- laurel;
- sal.
Preparación
Se falamos de filete cocido, é mellor comprar un peito completo e só despois de cociñar cortaremos os filetes. En primeiro lugar, o filete resulta máis suculento e menos astringente e, en segundo lugar, aínda obtés un caldo que se pode usar para cociñar, certamente non é borscht, pero para algúns salsa será perfecto.
Carne con grandes verduras e especias picadas póñense en auga logo de ferver e despois de 20 a 25 minutos pódese eliminar. Pero se se trata dunha perna grande, é mellor ferver toda media hora, polo que será máis seguro.