Carne en francés : un prato cheo e perfumado. Non ten nada que ver con carne cocida e queixo con maionesa, pola contra, a carne preparada deste xeito é moi dietética e seguramente máis útil. Sobre a carne real en francés discútese máis.
Carne en francés con champiñones e patacas
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- carne de vaca - 1 kg;
- cebolas - 2 pezas;
- bacon - 200 g;
- champignons - 400 g;
- patacas - 3 pezas;
- allo - 2 dentes;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- viño tinto seco - 3 elementos;
- caldo de carne - 1 elemento;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- tomiño - 2 ramas;
- tallos de perejil.
Preparación
Reconstituír o forno a 150 graos. Montémoslle a tixola no lume e vexamos a metade do aceite. A carne cortada en cubos e porcións, en tres conxuntos, colócaa nun braseiro e fríña ata marrón dourado.
Os restos de aceite quéntense nunha tixola e frímanse os aneis de cebola durante 5 minutos. A continuación, engade as rodajas de bacon, patacas e cogomelos picados á cebola, continúe cociñando por outros 5 minutos, engade a fariña e mestura, e logo move todo, incluída a carne, nun braseiro. O tomiño, as puntas de perejil ea folla de loureiro están vendadas cunha corda e colocadas ao resto dos ingredientes. Encha o prato cunha mestura de caldo de carne e viño e coloque no forno durante 1 1/2 a 2 horas.
Se queres cociñar carne en francés con cogomelos nun multivariado, entón os ingredientes previamente fritos deberán cociñarse no modo "Quenching" durante 2 horas.
Carne en francés con champiñones e tomates
Ingredientes:
- filete de carne - 750 g;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- cogomelos - 350 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto;
- caldo de carne - 400 ml;
- chícharos verdes - 2 elementos;
- viño tinto - 1/4 dun século;
- tomates cherry - 1 colher de sopa.
Preparación
Carne cortada en tiras. O aceite de oliva serviu nunha tixola e recalentouse. Fritir a carne por 2-3 minutos, despois pasar a un prato. No canto de carne nunha tixola, coloque aneis de cebola fina, cogomelos picados e un pouco de allo. Cociñamos todo ata a suavidade da cebola.
Espolvoree a pasteurización con fariña, sal e pementa, e despois vexa unha mestura de caldo e viño. Prepare o prato, con constante axitación, ata que a salsa espese. Nunha salsa engrosada, quenta as pezas de tomate cherry e chícharos de azucre. Por último, coloque a carne na tixola e mestura ben.
A carne en francés, se o desexa, pode realizarse a partir de carne de porco con cogomelos, neste caso, e o caldo de carne deberá ser substituído polo porco.
Carne en francés de polo con champiñones
Ingredientes:
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- coxa de galiña - 6 pezas;
- caldo de pollo - 700 ml;
- manteiga - 50 g;
- cebola - 1 pc;
- champignons - 400 g;
- viño branco seco - 300 ml;
- crema - 285 ml.
Preparación
Quenta o aceite nunha tixola de profundidade espesa ou cun brasão. Mentres tanto, o xamón de polo engade as xuntas, dividíndoas deste xeito nas cadeiras e os espinhos. Frite o pollo ata dourado, uns 5 minutos a cada lado.
Encha o pollo con caldo para cubrir e, a continuación, agarde ata que o caldo pase a ferver, despois de que continuemos a esgotar o pollo durante 30-35 minutos.
En outra cacerola, derreter a manteiga e fritir a cebola ata que quede transparente. Incrementamos o lume e engadimos os cogomelos á cebola. Frite todos xuntos durante 3 minutos, séntese, espolvoreo con fariña e despois vexa o viño branco e agarde ata que o líquido se evapora nun 2/3.
Caldo, o que estofado de galiña, tamén se vierte nunha pota con cebola, volva a evaporar o líquido ata a cantidade anterior. Agora engade a salsa de crema, colócaa e agarde a que a salsa se espese. Encha salsa de crema con polo e servir.