Esta simple salsa dunha mestura de tomate e carne picada complacerá a todos coa súa saciedade, a súa velocidade de cocción e, por suposto, o sabor. Nas diferentes receitas para preparar unha salsa bolonesa na casa, comentaremos máis tarde.
Salsa boloñesa - unha receita clásica
Comezar a ofrecer unha receita clásica para o boloñés, que se prepara a base dunha mestura de dous tipos de carne picada, ademais dunha espesa salsa de tomate cunha pinga de crema e unha abundancia de herbas aromáticas. Esta salsa é máis adecuada para a mestura con pasta, engadíndolle lasaña ou porción con guarnición de verduras e patacas fritas .
Ingredientes:
- aceite de oliva - 15 ml;
- carne de vaca - 640 g;
- porco - 640 g;
- talos de apio - 2 pezas;
- cenorias - 170 g;
- cebola - 115 g;
- allo - 6 dentes;
- pancetta - 6 tiras;
- viño tinto seco - 230 ml;
- crema - 55 ml;
- tomates no seu propio zume - 740 g;
- follas de laurel - 3 pezas;
- pasta de tomate - 45 g;
- unha rama de tomiño;
- un puñado de parmesano rallado.
Preparación
Precalentar unha pinga de aceite de oliva e fritir con pancetta. Cando a carne está dourada, transfíraa a servilletas e nunha mestura de graxas quentes, salve os vexetais en cubos. As pezas de vexetais deben alcanzar a metade cocido, despois de que engádense ao allo e unha mestura de dous tipos de carne picada. Cando o picado se agarra, saca o prato, engade o tomate e a salsa, Despeje o viño e devolve os anacos de pancetta. Para o sabor, coloque unha ramita de tomiño e loureiro, cubra a salsa e deixe cociña a lume baixo durante aproximadamente unha hora ou media, ata que estea espesa.
Ao final, salpicaduras na crema boloñesa. Salsas de carne grosa coma esta adoitan servirse cun ancho de pasta, como o pappardelle, pero o espagueti habitual tamén é adecuado.
¿Como cociñar salsa boloñesa con pollo?
Se non estás preparado para dedicar unhas horas a preparar unha auténtica boloñesa, proba esta receita, na que a base da salsa é o de polo.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 45 ml;
- cebola - 85 g;
- unha pitada de flocos de chile;
- allo - 4 dentes;
- puré de tomate - 760 g;
- pasta de tomate - 75 g;
- auga 115 ml;
- chalotes - 4 pezas;
- carne molida de galiña - 740 g;
- viño seco vermello - 235 ml.
Preparación
Quenta o aceite de oliva, úsalo para cortar cebolas e chalotes picados. Cando o asado estea listo, coloque o allo picado, agregue os chiles e enche-lo con puré de tomate. Dissolve a pasta de tomate e vexa a solución despois. Poña o forque de polo, engade o viño e agarde o ferver. Fortalece o lume, cociña a salsa por 10-15 minutos e despois serve.
Receita simple para salsa boloñesa
Esta receita é unha combinación dunha clásica base italiana cun toque de tradicións culinarias estadounidenses. Nesta base vexetal bolinesa é moito máis diversa e inclúe calabacín, ea base dos tomates mestúrase con salsa de churrasco e pimentón afumado.
Ingredientes:
- carne moída - 740 g;
- Bacon - 4 rodajas;
- cebola - 135 g;
- viño tinto - 55 ml;
- tomates - 780 g;
- cenorias - 115 g;
- salsa de churrasco - 140 g;
- calabacín - 140 g;
- salsa de tomate - 410 ml;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- pimentón afumado - 2 culleres de té.
Preparación
Poñer as rodajas de bacon nunha tixola seca ben quente e fritir ata que estean ben. Á graxa precalentada, coloque vexetais en rodajas, todos menos tomates. Cando o asado estea listo, agregue os dous tomates, condimentar a salsa, botar o pimentón, salpique o viño branco e engade a salsa de tomate xunto coa salsa de churrasco. Engade a carne moída e ferva a salsa boloñesa na casa durante media hora.