A marmelada de pollo é un prato lixeiro, pero ao mesmo tempo con sabor moito máis tenroso que, por exemplo, unha sopa de porco ou carne (ou mesturada). Este prato adoita prepararse para as vacacións en Moldavia.
Xeralmente, a marmelada de pollo é cocida pola galga (porque o caldo do galo está ben gelificado) ou usa carne de polo (en forma de xamón e peito) e comprou porcións de pollo por separado, conteñen xelatina natural en cantidades suficientes para solidificar.
Podemos, por exemplo, non atopar un gallo ou patas de pollo, xa que na actualidade véndese a carne de polo, basicamente, en forma de partes separadas dunha canaleta.
Neste caso, cociñar o chile do pollo con gelatina, a receita non é demasiado diferente para cociñar, as proporcións son certas, por suposto, hai que soportar. Polo contrario, esa medusa debe chamarse "marmelada dunha galiña", pero non se preocupe especialmente coa diferenza de nomes; estes pratos non difieren demasiado no gusto e no método de preparación.
A xelatina - unha sustancia natural de coláxeno orgánico, contida nos tecidos conxuntivos dos animais (tendóns e cartilaxes), é unha masa transparente incolora ou amarillenta, véndese en forma seca (placas ou gránulos finos rotos e secos).
Dígalle como preparar un delicioso chile de carne de polo con gelatina.
Receita de Chicken Chillies con xelatina
Ingredientes:
- patas de pollo - 4-6 pezas;
- peitos de polo - 1-2 pezas;
- cebola - 3-4 pezas;
- raíz de perejil - 3-5 pezas;
- especias secar sen mesturar (a saber: follas de laurel - 5-8 pezas, grans de pementa - 8-12 pezas, cravo - 5 inflorescencias, podes engadir sementes de eneldo, cilantro, fiúncho e comiño - un pouco);
- allo - 5-8 dentículos;
- cenorias - 2-4 pezas;
- herbas frescas (eneldo, perexil, cilantro);
- proteína de galiña branca de ovo - 2 pezas;
- gelatina;
- sal;
- pementa negra molida;
- noz moscada ralada.
Preparación
A carne de polo limpa e ben lavada colócase nunha cazola do tamaño adecuado e enche coa cantidade correcta de auga. Ademais, poñemos na pota limpar as lámpadas, as zanahorias e as raíces do perexil (todo enteiramente).
Como cociñar unha gelatina con gelatina?
Poñer ao hervor, reducir o lume ao mínimo, cociñar coa adición de especias, cubrindo a tapa. Non esqueza sacar o ruído e a graxa. Despois de 20-35 minutos elimina coidadosamente as cebolas, as zanahorias e as raíces do perejil. Deixamos zanahorias, tiramos cebolas e perexil. Cocer ata que a carne estea completamente cocida. Non ferva a carne, como dicen, en trapos, o suficiente para cociñar durante 1 hora (as galiñas domésticas, e máis aínda, as galletas poden cociñar un pouco máis de tempo: aproximadamente 1,5 a 2 horas).
Elimina coidadosamente a carne do caldo, deixe arrefriar. No caldo introdúcenos unha abrazadeira de clara de ovo, agardamos ata que a suspensión se instale e filtre. O caldo debe resultar claro e transparente.
Retiremos a carne dos ósos, cortamos anacos e colócannos cunhas caranguezas cocidas. Picar finamente os greens eo allo, Despeje un pouco a cada prato (ou tixela, sopa).
No caldo arrefecido a 40-35 ° C engade gelatina.
Determinaremos canto engadirá a gelatina á marmelada, todo dependerá das preferencias persoais.
Dependendo do grao desexable de suavidade e consistencia do frío, podemos administrar a gelatina entre 15-20 a 50 g por 1 litro de caldo.
Estamos esperando que os grans de xelatina se inflamen ben e filtre o caldo unha vez máis. Condimentar o caldo con sal, pementa negra molida e nuez moscada ralada. Encha caldo todo cocido: carne, zanahorias, verdes con allo en platos, ou
Tamén pode incluír nas olivas de caviar frío sen pozos e cortar a metade os ovos de polo cocidos.
Se tes unha pequena carne e queres facer un holocausto cada vez máis potente, podes poñer un pouco de feixón ou garavanzos en cada prato antes de rechear con caldo.
O filete de polo está feito con vodka, tinturas sen azucre forte ou viño de mesa lixeira sen azucar.