Na nosa rexión, a maioría dos propietarios non consideran o ruibarbo como mala herba, sen darlle oportunidade de abrirse en ningunha das súas creacións culinarias. Mentres tanto, os tallos doces e amargos serven como base excelente para moitas sobremesas, marmeladas , jarabes e ata se poden coller para uso futuro, por exemplo, en compotas.
Como cociñar compota a partir de ruibarbo?
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - 360 g;
- zume de limón - 140 ml;
- azucre granulado - 320 g;
- auga - 2,5 litros.
Preparación
Nunha cacerola, combine 2/3 de azucre cun par de litros de auga. Ferva o xarope de azucre e botea o zume de limón. Corte as puntas de ruibarbo e colócaas na cacerola, engade o resto do azucre e a auga e lea a fume a lume mínimo ata que o ruibarbo se amole. Bata as puntas nun puré cun liquidificador e engade ao xarope de azucre. Poña a mestura a ebulición e cociña durante 5 minutos. Despeje a compota en frascos e rolos estériles.
Compota de ruibarbo para o inverno sen esterilización
Ingredientes:
- ruibarbo - 420 g;
- auga 1.6 litros;
- azucre granulado - 65 g;
- Azucre de vainilla - 5 g;
- canela;
- zume de limón - 25 ml.
Preparación
Ferva a auga. Cortar o ruibarbo arbitrariamente e poñer no fondo de frascos limpos. Despeje as xemas con auga fervendo e cubra cunha tapa de plástico con furados. Despois de 20 minutos, despeje a auga nun pota e mézcleche con azucre, vainilla e canela. Poña o xarope a ebulición, cociña un par de minutos e engade o zume de limón. De novo derramar o xarope nos frascos e rápidamente despréndalos. Por último, dá unha auga fervente abrupta.
Compota de ruibarbo con mazás
Ingredientes:
- ruibarbo - 310 g;
- mazás - 230 g;
- un puñado de sementes de Roma;
- mel - 45 ml;
- zume de limón - 45 ml;
- auga - 1.2 litros.
Preparación
Mestura a auga con zume de limón e mel, probe o xarope a gusto e se é doce para ti, despois coloque a lume medio e ferva. Quenta a calor e coloque nun recipiente de xacementos de ruibarbo. Cociña-los por non máis de 5 minutos, despois envíelles mazás e sementes de Roma. Este último dará a bebida non só unha acidez agradable, senón tamén unha cor rica. Outros 2 minutos, ea compota pode ser vertida en latas estériles, enroladas e deixadas para almacenamento.
Compota de ruibarbo con laranxa para o inverno
Estamos preparados para aceptar que a seguinte receita é difícil de atribuír a un grupo de persoas comúns, pero nada impide que prepare un par de frascos desta bebida extravagante e complementa-los con existencias de compota común. As ramitas perfumadas de romeu e casca de laranxa, combinadas con tallos de ruibarbo azedo, serán unha base ideal para unha bebida de inverno.
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - 220 g;
- laranxa - 1 peza;
- auga 520 ml;
- azucre granulado - 210 g;
- unha rama de romeu;
- zume de laranxa - 220 ml.
Preparación
No auga, Despeje o azucre e engada unha ramita de romeu. Poña un xarope simple a ebulición, engádelle zume de laranxa e unha casca de cítricos. Axiña que escoite o cheiro: Despeje as cuncas de ruibarbo e laranxas en frascos estériles e rolo rapidamente.
Compota de ruibarbo para o inverno: unha simple receita
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - 680 g;
- framboesa - 420 g;
- auga - 2 l;
- zume de limón - 35 ml;
- unha vaina de vainilla;
- azucre granulado - 340 g.
Preparación
Na parte inferior dun pote limpo coloque pedazos de ruibarbo e bagas. Despeje o contido das latas con auga fervendo e, despois de 10-15 minutos, escorre o líquido nunha pota. Na auga engade o azucre, o zume de limón e a vainilla e levalo a ebulición. Xerme de azucre queimado elimina inmediatamente do lume e vértese en latas. Cubra as tapas con auga fervendo e rolo rápidamente compote. Xire os frascos e arrefríeos debaixo da alfombra antes de almacenalos.