Como se non quixese violar a maxia das fermosas palabras francesas, pero de feito a confitura laranxa é unha mestura habitual para nós, ou máis ben unha mermelada espesa con anacos enteiros de cítricos. O rango de uso destes doces, respectivamente, é similar: asado, sobremesas, ademais de cereais e produtos lácteos, ou simplemente a unha cunca de té ou café.
A receita para o confitamento das laranxas
Ingredientes:
- laranxas - 2 kg;
- azucre - 6 vasos.
Preparación
Cáscara de laranxa (parte laranxa) frotada nun ralador. A carne branca de cítricos cortada cun coitelo, tratando de recoller todo o zume de laranxa correndo no proceso. Agora, a polpa de laranxa debe ser separada das membranas cun coitelo afiado.
Nunha tigela, colócalla, carne, zume e azucre. Poña a tixela no lume e leva ao hervor. Os restos do corte das membranas e as sementes de pulpa conteñen unha gran cantidade de pectina, o que engrosará o noso confeito, polo que cortaremos os chatarras nunha bolsa de gasa e tamén a enviaremos á pota. Cociña o confeite a 104 graos por 5 minutos, e logo coloque unha pinga na placa refrixerada: o confeito preparado manterase plano co dedo.
Agora o confitamento pódese servir á mesa, ou enrolado en frascos esterilizados.
Se queres cociñar un confitado laranxa amargo, entón usar para a receita non é sinxela, pero as laranxas amargas vermellas.
Confiture de mazás e laranxas
Ingredientes:
- laranxas - 3 pezas;
- mazás - 3 pezas;
- auga - 1/2;
- azucre - 1 ½ p.;
- canela - 1/2 cunca;
- noz moscada - 1/4 culler de té.
Preparación
As laranxas son limpas segundo o esquema da receita anterior, recollemos a guarnición nunha bolsa de Gaze. As mazás son limpas e cortadas en cubos. Poñemos a zestiga de laranxa, o bolso, a pulpa e as pezas de mazá nunha pota, botar auga. Axiña que o ferver o líquido, engade o azucre e as especias á pota. Cocer por 1 minuto, revolviendo constantemente. Axiña que as mazás se ablandan o suficiente, elimínanse os confitados do lume e serven á mesa. ¡Toda a nosa mermelada de laranxa está lista!