Kvasshenye berenxenas - un dos pepinillos máis venerados en moitas familias. As excelentes características de gusto do aperitivo conquistan a todos os que o proban por primeira vez e continúan complaciendo aos seus fieis admiradores ano tras ano. Recomendacións simples axudarán ás amas de casa a dominar a técnica de cumprir as receitas e mellorar a versión de casa estudada de longa duración.
¿Como cociñar as berenxenas agridas?
Se houbese un desexo de facer unha berinjela en conserva para o inverno, as mellores receitas para a recolección axudarán a cumprir a idea deliciosamente e correctamente.
- Para souring, selecciónanse froitos novos e cheos de forma regular.
- As berenxenas lavadas coréronse dun lado, fervidas en auga coa adición de sal por 5-10 minutos.
- Dea o exceso de fluído en exceso, presionando verduras cunha carga.
- Complementa as froitas co recheo, enche con salmoira segundo sexa necesario e coloque baixo unha prensa.
- Para usar, utilice utensilios de esmalte, vidro, madeira ou arxila.
- Dependendo da receita, as berenxenas de berinjela poden ser mostradas despois de 3-5 días.
Albergínas para o inverno en latas
Podes cociñar as berenxenas agredidas en frascos para o inverno con calquera recheo. A forma máis popular de dar a verdura a piquancy correcta é encher os cortes nos froitos cunha mestura de verdes e allo. Utilízase tradicionalmente o perejil e o eneldo ou se engade nunha mestura unha pequena albahaca, cilantro ou menta.
Ingredientes:
- berenxena - 2-2,5 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 1,5 cabezas;
- vinagre - 1/3 cunca;
- sal a gusto;
- auga - 1 vaso.
Preparación
- Ferva as berinjelas en auga salgada durante 10 minutos.
- Enfríe o froito e exprésalo da humidade.
- Na muesca ponse unha mestura de allo e verdes.
- Encha os espazos en branco con latas estériles.
- Disolver unha cucharadita de sal nun vaso de auga, engadir o vinagre e botar a salmoira de berinjela.
- Coloque os recipientes por 2 días en condicións de sala e limpa co frío.
- Despois de 3 días pódense probar as berenjenas en conserva con allo e herbas.
Kvasshennye berenxenas - unha deliciosa receita para cociñar instantáneamente
A berinjela en conserva rápida pódese tomar unha mostra xa 5 horas despois do decapado. O aperitivo é un tanto diferente ao preparado de forma clásica, pero se non queres esperar, entón a receita proposta terá que ir. A composición do recheo pódese axustar ao gusto, reemplazando un vexetal con outro ou cambiando as proporcións.
Ingredientes:
- berenxena - 1,5 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 1 cabeza;
- cebola - 2 pezas;
- chili - 1 pc;
- auga 750 ml;
- aceite - 4 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 5 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- pementa e loureiro - 4 pezas;
- auga - 1 vaso.
Preparación
- Ferva a auga con sal e especias durante 5 minutos, Despeje o vinagre, fresco.
- Ferva as berenjenas cortadas en círculos grandes en auga salgada durante 5 minutos, arrefriar.
- Mesturar as berenxenas, pementos, cebolas, allo e verduras, engadir a manteiga, adobar.
- Despois de 5 horas de infusión na heladera, pódense probar as berenxenas rápidas en conserva.
Berinjela Rellena
Sorprendentemente deliciosas son as berenxenas recheas de verduras , azedo con recomendacións da seguinte receita. Para evitar os aperitivos perekisaniya despois de que o proceso de fermentación se vexa nun recipiente con verduras encima da capa de aceite para cubrir os compoñentes e gardar a peza exclusivamente no frío.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 1 cabeza;
- Pimienta e cenoria búlgaras - 2 pezas;
- sal, auga, pementa, loureiro.
Preparación
- As berenxenas incisas son cocidas durante 10 minutos en auga, poñendo unha cucharada de sal nun litro de líquido.
- Prema as verduras cunha carga durante 3 horas para drenar a humidade.
- Encha o vexetal cunha mestura de cenoria, pemento, allo e verdes, coloque nun recipiente baixo a prensa, enche a salmoira precalentada, cociña a partir dun vaso de auga, unha cucharadita de sal e especias.
- Despois de 5 días, a berinjela preparada co recheo elimínase ao frío.
Kvasshenye berenxenas en coreano
Engadindo un pouco de cilantro no chan ou temperado coreano para as berenxenas salgadas, pódese obter un gran prato picante, cuxo sabor será especialmente atractivo para os fanáticos da cociña oriental. A gravedad do snack está controlada pola cantidade de chile picado finamente engadido á composición.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 1 cabeza;
- cebola e cenoria - 3 pezas;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- aceite - 1 vaso;
- chili - 1 pc;
- cilantro - 1 cucharadita;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 2 cucharaditas:
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Ás no forno ou fritir nunha pota ata que as berenxenas mestúranse.
- Engadir as cebolas, pementos, cenoria, chile, allo e ingredientes de marinado, sometidos á prensa por 2 días.
- Transferir a masa en latas, esterilizar durante 15 minutos.
- Sela as berenjenas en conserva en coreano para o inverno.
Berenjenas alubias en xeorxiano
A berinjela cocida para o inverno de acordo coa receita xeorxiana ten unha broma única e unha agradable e bonita nota ao gusto. Como parte da mestura verde hai que presentar cilantro, eo resto dos verdes engádense ao gusto e ás preferencias. O recheo adoita ser complementado con apio molido ou pernip.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 1 cabeza;
- cenorias - 400 g;
- pementa vermella - 0,5 cucharadita.
- auga - 2 l;
- vinagre e azucre - 20 gramos cada;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres:
Preparación
- Ferva a berinjela 5 minutos, coloque unha prensa durante unha hora.
- Encha o froito cunha mestura de cenoria, allo, herbas e pementos.
- Encha as pezas con salmoira, fervendo de auga, sal, azucre e vinagre, espremer a carga, saír durante 3 días no lume e outra por tanto no frío.
Berenjena berinjela con apio
Se che gusta de pratos e lanches con apio, as berenxenas de berinjela, tendo en conta as seguintes recomendacións, terán un lugar especial de honor na lista de materiais para o fogar. O sorprendente sabor da delicadeza obtida eo seu sorprendente aroma picante conséguese a través dunha combinación equilibrada de ingredientes.
- berenxena - 2 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 1 cabeza;
- raíz de apio - 200 g;
- cenorias - 400 g;
- aceite - 60 ml;
- auga, sal.
Preparación
- Berinjela entallada, ferva durante 5 minutos, levando 1 litro de auga unha cucharada de sal.
- Pasa o aceite sobre as raíces molidas, mestúrase con allo e herbas e enche cunha mestura de cortes.
- Coloca as tarugos nun recipiente baixo a prensa.
- Despois de 2 días as berenxenas, en conserva con cenoria e apio, elimináronse no frío durante polo menos dúas semanas.
Berenjenas picantes para o inverno
As berenxenas Kvasshenye son preparadas coa adición de pementa amarga picada ou chile. Dependendo do efecto esperado de queima, a pementa se limpa das sementes ou se usa por completo. Moitas veces, o recheo está suplementado con noces trituradas, que engaden encanto extra e valor nutricional ao lanche.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- Pimienta búlgara - 200 g;
- vainas de chile - 2-3 pezas;
- allo - 4 dentes;
- porcas - 1 vaso;
- auga, sal, aceite.
Preparación
- Nun litro de auga, engade 1.5 culleres de sopa. culleres de sal e ferva a berinjela 5 minutos.
- Poña a froita baixo a prensa durante 2 horas.
- Moer as noces, dous tipos de pementa e allo, engadir 20 g de sal, encher a mestura con verduras, colocarlas en frascos.
- Despeje a berenjena fermentada con aceite, e despois de 5 días limpa co frío.
Kvasshennye albergínas sen salmoira
As berenxenas agredidas baixo opresión non requiren a preparación dunha salmoira e son salgadas en zume, que se destina con legumes. Os compoñentes do recheo poden ser unha mestura tradicional de cenoria, allo e verdes, na que, se o desexa, pode engadir apio, albahaca, pementa picada ou chile chile.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- cenorias - 1 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 2-3 cabezas;
- auga, sal.
Preparación
- En auga salgada, corte a berenjena cortada, coloque a froita debaixo da prensa durante 4 horas.
- Encha as incisións cunha mestura de cenoria, allo e verduras, colocadas nunha tixola, espolvorando as capas con sal e allo.
- Por riba, a carga é colocada e deixada en condicións de habitación durante 3 días, despois de que se move ao frío.
Rebanadas de berenjenas agridas
As berenjenas agridultadas sen recheos estarán listas ao día seguinte. A riqueza e aroma das franxas vexetais son adquiridas por cebolas, allo e verduras picadas, entre as que se pode atopar simplemente o perejil ou a súa mestura con eneldo e albahaca. Para un sabor máis delicado, os froitos poden ser previamente pelados.
Ingredientes:
- berenxena - 2 kg;
- cebola - 0,5 kg;
- greens - 1 manada;
- allo - 2 cabezas;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- vinagre de aceite e mazá - 150 ml cada;
- auga - 2 l;
- sal - 4,5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- As berenxenas en rodajas son fervidas na auga, engadindo 4 culleres de sopa. culleres de sopa de sal.
- Xoga a masa nun colador, despois pila nun recipiente, alternando capas con cebola, herbas e allo.
- Mesturar o resto da sal con azucre, aceite e vinagre, verter a mestura na boleto, deixar duras varias horas e logo limpa-la durante a noite co frío.
Kvasshennye albergínas sen vinagre para o inverno
A seguinte receita para as berinjillas en conserva para o inverno permitirache manter o vexetal favorito durante moito tempo, dándolle a nitidez e piquancy necesarias. A vantaxe do método sobre moitos outros é que os froitos non peroxidan e preservan o sabor orixinal. O snack pódese almacenar en frío ou esterilizado en frascos sen salmoira e corcho.
Ingredientes:
- berenxena - 1,5 kg;
- pementa doce - 1-2 pezas;
- greens - 1 manada;
- allo - 1 cabeza;
- auga - 0,5 l;
- pementa, loureiro, cravo a gusto;
- sal.
Preparación
- Ferva as alberguas cortadas en auga salgada, colocadas baixo a prensa durante 12 horas.
- Coloque as rodajas nun recipiente, espolvorando as capas con sal, pementa, allo e verdes.
- A partir da auga e as especias cociñar o adobo, fresco, verter en verduras.
- A carga colócase desde arriba e á peza de traballo queda 3-5 días a temperatura ambiente e despois quítase ao frío.
Berenjena con repolo e cenoria
Extraordinaria ao gusto e moi piquant son as berenjenas sauerkrained , recheas de repolo e cenoria. Como recheo neste caso, úsase unha mestura de repolo e cenoria, allo e verdes picados. Para a nitidez, moitas veces engádese unha vaina de chile machacado.
Ingredientes:
- berenxena - 1,5 kg;
- repolo - 450 g;
- cenorias - 200 g;
- greens - 1 manada;
- allo - 1 cabeza;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 70 g.
Preparación
- Ferva a berinjela incisa durante 5 minutos, espremer a auga.
- Encha as incisións cunha mestura de verduras e verduras, coloque as tarugos nunha cacerola, Despeje unha salmoira refrixerada da auga e sal.
- Despois de 3-5 días, o bocado preparado lévase á heladera.
Berinjela agria con cenoria, herbas e allo
Outra variación do merenda popular é a continuación. O sabor da delicadeza resulta ser máis suave e máis suave debido á fritura previa de cenoria cortada en aceite vexetal. Este feito ten sobre os beneficios e propiedades nutricionais dos lanches, que poden estar máis saturados, pero segue sendo o mesmo picante.
Ingredientes:
- berenxena - 1,5 kg;
- cenorias - 600 g;
- greens - 1 manada;
- allo - 1-2 cabezas;
- aceite - 100 ml;
- auga - 1 l;
- vinagre - 20 ml;
- sal, pementa, loureiro.
Preparación
- Ferva a berinjela incisa por 5 minutos, coloque debaixo dunha prensa.
- As cenorias fritan en aceite, engádanlle verduras, allo, un pouco de sal.
- Ferva a auga engadindo especias e unha cucharada de sal, vinagre.
- Encha os produtos de recheo, coloque as pezas nun recipiente axeitado, coloque o adobo.
- Despois de 3 días, as berenjenas en conserva encurtanse con cenorias no frío.