A sanguijuela ou a salchicha foi inventada de novo na Grecia antiga. A carne naqueles días era considerada un produto caro, eo sangue dos animais domésticos era moito máis barato. Polo tanto, tal produto rapidamente converteuse nun alimento favorito entre "plebeos". Non obstante, como unha salchicha podes comer a calquera, pero contaremos como preparar unha botella de sangue.
Prescrición de sangue
Ingredientes:
- graxa de porco - 980 g;
- vinagre - 5 ml;
- sangue de carne de porco - 990 ml;
- cebola - 755 g;
- Filete de carne de porco - 405 g;
- mingau de trigo sarraceno - 900 g;
- aceite vexetal - 205 ml;
- fariña - 105 g;
- leite - 705 ml;
- especias ;
- intestino natural.
Preparación
Gut coidadosamente procesado, eliminando graxa e lavando todo o moco. A continuación, xórao suavemente para dentro, froteo con sal e deixe por 5-7 horas. A continuación, enxágüe o intestino e xógase durante un día en auga fría, engadindo un pouco de vinagre. A continuación, enxágüe de novo e proceda á preparación do recheo. Para iso, colar o trigo mouro, a auga e deixar ferver ata que estea cocido. A carne é procesada e cortada en anacos. A metade da graxa é esmagada cun coitelo, ea segunda torna a través dunha moedor de carne. A continuación, engádese ao gusto a carne con graxa e fréxase en aceite vexetal ata ouro, cubrindo a tapa uns 25 minutos. Limpemos as cebolas, peza os cubos pequenos e marrónos por separado ata que dourados. Pasamos o sangue pola peneira e, se se espese, bata nunha licuadora. Mestúrase nunha tixola de carne profunda, especias, manteca de porco, gachas de trigo sarraceno, asado a cebola, Despeje o leite, o sangue e Despeje a fariña. Coloque o intestino no funil e enche-lo firmemente co recheo. Despois diso, atamos a peza de traballo a ambos os dous lados, perforámola en varios lugares cunha agulla e rebaixámola por 5-7 minutos en auga fervente. Entón enviamos un krovjanku con trigo sarraceno, cocido na casa, nun forno pre-Calefacción e grava 25 minutos. A continuación, a salchicha fresca, fresca e cortada en rodajas.
Receita de sangue caseiro
Ingredientes:
- sangue de porco fresco - 2 litros;
- crema 33% - 490 ml;
- graxa de porco - 305 g;
- allo - 35 g;
- especias;
- solución acética;
- intestino delgado.
Preparación
O sangue quente é vertido e mestúrase rápidamente cunha culler de madeira. A continuación, cociña cun hervido pequeno na auga durante 30 minutos e despois tire-lo de volta na peneira.
Salo, allo pelado e sangue fervido é retorcido varias veces a través dunha moedor de carne, arroxan especias, verter na crema e mesturar ben.
Os intestinos finos son cortados en anacos da lonxitude necesaria, lavados, dobrados para fóra, suavemente esfregados con sal e vertidos con solución de vinagre. Despois de 6 horas máis, son lavadas do moco e enche as pezas con carne picada. Despois disto, amarremos a salchicha krovyanku de dous lados, fainos uns pinchazos e baixa-la durante 15 minutos a auga fervente. Cubrimos a bandexa con aceite, debuxamos o produto de salchicha, cubrímolo con aceite e cocer durante 25 minutos nun horno precalentado.