É hora do ano en que o prezo da froita alcanzou o seu mínimo, ideal para a preparación de tomates secos en grandes cantidades. Para facer unha peza coa túa man é simple, pero o proceso de eliminar o exceso de humidade da froita leva moito tempo.
Tomates secados no sol no forno
A receita máis sinxela dos tomates secados ao sol inclúe tomates maduros e un pouco de sal, pero seguiremos e sabemos a variedade de variedades secas.
Para unha receita, é mellor elixir pequenos tomates, crema, non conteñen moita humidade e, polo tanto, se seca moito máis rápido. Dele preferencia aos froitos tanto como sexa posible de xeito que todas as pezas estean listas ao mesmo tempo.
Ingredientes:
- tomates maduros - 3,5 kg;
- sal - 2 cucharaditas;
- Albahaca , orégano secas, tomiño - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de cociñar os tomates secos ao sol na casa, realice unha mestura simple de especias combinando o sal con herbas secas.
Dividir os tomates en catro anacos e eliminar o núcleo coas sementes de cada cuarto. Separe os tomates nun pergamiño cuberto cunha tixola e xenerosamente espolvorear cunha mestura de sal e herbas secas.
A forma máis accesible de recolección de tomates secados ao sol é a súa deshidrogenación no forno a unha temperatura duns 75-80 graos. Deixar a froita durante 3 horas, mentres abre lixeiramente a porta do forno para garantir a circulación do aire. Despois de 3 horas, xire as pezas e presione ligeramente coa espátula. Deixe-o aínda por 3 horas ou ata que o exceso de humidade sae completamente do tomate. O tempo exacto depende do tamaño das pezas e da cantidade de humidade do froito.
Tomates secados no sol nun secador eléctrico
Mellor que un secador eléctrico con tomate seco non pode manexar nada. Prepare a cantidade de froita que se axuste no dispositivo, xa que as pezas non precisan tocarse entre si. Dividir cada tomate pola metade e eliminar o núcleo coas sementes. Condimentar os tomates con sal e deixar a unha temperatura de 70 graos durante aproximadamente 8 horas. Ten en conta que os tomates pequenos e os tomates de tamaño mediano son axeitados para o secado. Dado o tamaño dos tomates seleccionados, o tempo de preparación dos tomates secos pode variar.
Dom tomados secos na casa
Se colleitas tomates nun clima soleado, podes deixalos derivar directamente ao sol. Este método fará, se vives nun clima non moi húmido.
Prepare pequenas caixas de madeira, cubrindo con rede de nylon. Encima da capa de malla, coloque os tomates pelados de tomate cun corte, condimenta cada unha das pezas con sal, agregue as herbas secas ou o ajo como desexe. Cubra as pezas cunha capa de Gaze e saia no lugar máis soleado durante un día e medio. Despois dun tempo volvemos os tomates e déixolles por outro día e medio, sen esquecer os condimentos.
Asegúrese de que entre as caixas cos tomates circula o aire e, durante un mal tempo ou pola noite, deixe as caixas nun lugar seco.
Os tomates ben secos permanecen secos, pero conservan a plasticidade, como os albaricoques secos.
Como almacenar tomates secos?
Para almacenamento curto, pode usar bolsas de papel ou lona que se colocan nun lugar seco e ben ventilado. Se colleitas en lotes grandes, almacena os tomates en latas de manteiga. Para preparar tomates secos en aceite para o inverno, poñelos en frascos limpos e secos, pode engadir un prato de allo ou unha xerra de romeu, e logo botar todo con aceite de oliva cubrindo por completo o contido do recipiente.