Calquera que diga, algúns pepinos salgados en latas non serán suficientes, porque no verán tamén queren botar pepinillos, aínda que non teñan un sabor tan pronunciado como nos preparativos de inverno. A receita de pepinos rápidos e salgados salgados é unha opción ideal para estes casos.
Un xeito rápido de escabeche de pepino salgado
Ao escoller pepinos para decapados, primeiro pór atención á súa madurez (pepinos deben ser vertidos con zume, crujiente), e no segundo - por tamaño. Para que cada pepino saliva uniformemente, é desexable que estean tanto como sexa posible.
Ingredientes:
- pepino - 1.6 kg;
- allo - 4-6 dentículos;
- follas de groselha e rabanete - 8 pezas;
- chícharos de pementa - 5 pezas.
Preparación
Para preservar a cortiza máxima, antes de preparar pepinos é desexable mergullarse en auga xeada durante polo menos un par de horas. Non obstante, se non hai tempo para tales manipulacións, pódese omitir este paso.
Cortar as colas a ambos os dous lados da froita, se é necesario cortar os pepinos á metade ou aos cuartos para igualalos. Picar o allo e poñelo no fondo do esmalte, xunto coa media de verduras e pementa. Arriba con pepinos, cobre-los coas restantes herbas. Dependendo do volume de pratos usados, prepare o líquido necesario para o adobo. Poña este líquido a ebulición, mézclese con sal a unha velocidade de 25 g por litro de auga. Cobertura de pepinos enche, coloque a prensa na parte superior e deixe todo para arrefriar.
Seguindo este tradicional método de preparación, recibirás un pepino ligeramente salgado nun día.
Pó do salchicha rápida nun pote
No marco desta receita inusual, os pepinos frescos son adobados en latas con rodajas de pan de centeo. Este último, debido ao contido de levadura, promueve a fermentación rápida e, polo tanto, acelera a cocción.
Ingredientes:
- pepinos frescos - 740 g;
- unha rodaja de pan de centeo;
- ramita de eneldo - 4 pezas;
- azucre - 15 g;
- sal - 55 g;
- cilantro - 1 cucharadita.
Preparación
Con pepinos frescos cortaron as puntas. Envolver a porción de pan con Gaze. Na parte inferior dos pratos, póñense un par de puntas de eneldo, unha pitada de coentro e logo colócanse os pepinos. Prepare unha simple adobada, levando un litro de auga a ebulición e salpiro sal con azucre. Cun marinado fervendo, despeje o contido das latas, coloque o resto do perejil, o coentro e coloque unha rebanada de pan na Gaze. Deixar o jar debaixo do xugo durante un día no lume, e despois eliminar a opresión e pan, deixe os pepinos en pé na neveira antes de servir.
Pepinos recentemente salgados no paquete: un xeito rápido
Un dos máis rápidos é o método de recolección de pepinos nun paquete. A diferenza das variacións previas, nesta receita non necesitarás salmoira, é un xeito frío, mediante o cal poden obterse pepinos ligeramente salgados no menor tempo posible.
Ingredientes:
- pepinos - 980 g;
- sal - 25 g;
- allo - 5 dentículos;
- eneldo - unha morea.
Preparación
Pola noite, prepara os pepinos, dividíndoos pola metade e previendo as puntas. Picar finamente o ajo e mesturalo xunto con pepinos e sal. Engade o eneldo picado. Arrinca o paquete e axita ben os seus contidos para que os ingredientes se mesturan entre si. Neste cociña pomece ligeramente salgado de forma rápida, deixe o paquete durante toda a noite e pola mañá quítese a mostra, despois de eliminar a superficie do residuo de sal cun pano.
Pipino crujiente salgado en lata
Ingredientes:
- pepino - 0.7 kg;
- allo - 4 dentes;
- vodka - 540 ml;
- sal - 25 g;
- azucre - 10 g;
- Sementes de mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- pementa de xema - 3 pezas;
- cravo - 3 xemas;
- unha mestura de verduras (follas de cereixa, groselha, loureiro).
Preparación
Cortar as puntas dos pepinos e poñelas nun frasco con verduras e especias en capas. Despeje todo o salmón fervendo fóra da auga e sal, e despois deixe a calor durante toda a noite. Antes de degustar, pratos salgados frescos con mostaza instantánea son arrefriados.