A combinación de pasta e marisco considérase clásico para a cociña italiana. Pero xa que na nosa rexión, moitas veces, os habitantes novos do fondo do mar durante o día co lume non atoparás, debes contar con alimentos conxelados. A continuación, aprendemos a facer pasta con lula acompañada de varias salsas.
Pasta con aneis de lura - receita
A pasta con luras e chícharos verdes pode parecer unha combinación inusual, pero en realidade esta receita é un clásico da cociña italiana feita na casa. A compañía de verduras e mariscos fará unha salsa vermella a base de tomates coa adición de romeu.
Ingredientes:
- carcasas de lula - 470 g;
- cebola - 95 g;
- tomates en zume propio - 430 g;
- allo - 2 dentes;
- chícharos verdes - 115 g;
- ramas de romeu - 2 pezas;
- un puñado de perejil verde;
- espaguetes - 345 g.
Preparación
Triturar a cebola e gardala en aceite ata a media cociña. Agregue os chícharos, as follas de romeu e un pouco de allo, e despois de medio minuto - e as calamares soan. Despeje os pratos inmediatamente con rodajas de tomate, tempada e espera que as pezas se dispersen e que a salsa sexa homogénea.
Simultaneamente coa preparación da salsa, cociña a pasta. Cando os espaguetes estean listos, transfírao ao recipiente coa salsa e espere ata que o ferve nuevamente.
Pasta con luras e gambas en salsa de tomate
Ademais de canallas de luras conxeladas, podes atopar gambas en todos os supermercados. Escolla unha opción para degustar e embalar e continuar coa preparación da pasta segundo a seguinte receita.
Ingredientes:
- lula - 275 g;
- gambas - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- allo - 3 dentes;
- limón - 1 peza;
- tomates - 460 g;
- manteiga - 15 g;
- Comiño molido - 2 cucharaditas;
- fariña - 15 g;
- espaguetes - 265 g.
Preparación
Derrita a manteiga, salpica a mesma cantidade de aceite de oliva e engade as pratos de allo á tixola. Despois de preto de medio minuto derramar os tomates, salpique o vodka e saca todo ao gusto. Poñer espaguetes para ferver. Cando a salsa volva a ser homoxénea, séndaa e vese na fariña. Espremer o zume de limón a gusto e colocar as canas limpas de calamar, cortadas en aneis e colas de camarón. Despois de reducir a calor, cubra os pratos e deixa todo para desangrar ata que o marisco estea listo. Mestura a pasta preparada coa salsa.
Pasta con lula e mexillóns en salsa cremosa - receita
Ingredientes:
- mexillóns - 230 g;
- carcasa de lula - 1 pc;
- manteiga - 45 g;
- ron - 45 ml;
- fariña - 35 g;
- leite - 420 ml;
- pizca de tomiño, noz moscada;
- allo - 4 dentes;
- queixo ralado - 185 g;
- espaguetes - 245 g.
Preparación
As carcasas de luras peladas e os mexillóns mestúranse con ron e pizca de sal. Deixar todo durante media hora e freír rápidamente, só para ter marisco agarrado desde o exterior.
Poña a pasta para cociñar. Fritir por separado a fariña en manteiga, diluírla con leite, poñer ajo e especias. Cando a salsa espese, engada o marisco, engade a pasta acabada, mestura e distribúe en forma de cerámica. Superficie a superficie con queixo ralado e deixe todo baixo a grella ata que o queixo se doure.
Como cociñar pasta con luras?
Ingredientes:
- pasta - 255 g;
- gambas - 195 g;
- filetes de peixe branco - 230 g;
- lula - 2 carcasas;
- crema - 115 ml;
- caldo de peixe - 145 ml;
- queixo rallado - 75 g;
- manteiga - 75 g;
- allo - 4 dentes.
Preparación
Derrita a manteiga, utilízaa para asar rapidamente os dentes de ajo picados. Engade os peixes, gambas e aneis de lura para o aceite aromático obtido. Cando se aprenda todo, verter en caldo con crema. Despois do inicio do hervor, engade o queixo ralado á salsa. Poña a pasta para cociñar. Unha vez que a pasta estea listo, espárgalla sobre os pratos e cubra cunha capa de salsa.