Aínda que o compoñente principal do pan exuberante é levadura, pode repetir calquera das receitas de panadería sen elas. Como? Lea a continuación.
Receita de pan de centeo case sen fermento
Ingredientes:
- fariña de centeo - 1,2-1,3 kg;
- fariña de trigo - 130 g;
- aceite vexetal - 3-4 p. culleres;
- mel - 1 colher de sopa. culler;
- sal - unha pitada;
- auga.
Preparación
A receita é sinxela, pero leva moito tempo. Nun recipiente esmaltado, coloque 100 g de fariña de centeo e coloque 100 g de auga morna. Mesturar, cubrir todo cun pano e poñer nun lugar cálido por un día. Nun día agregamos á mestura unha cantidade similar de fariña e auga, de novo deixamos todo por un día.
Ao día seguinte volvemos a repetir o procedemento. O cuarto día, coloque 500 ml de auga morna na masa e despréndese tanto a fariña para facer a masa unha consistencia de crema agria. Deixamos a cusita ata a mañá quente, sen esquecernos de cubrir.
Agora, 2/3 da culler preparada é vertida nunha tixola de masa, eo resto volve a ser complementado con 100 g de fariña e auga á mesma consistencia (preparamos outra porción da masa restante).
Na masa para mesturar, engade o mel e o aceite vexetal, mestura e despexa a fariña de centeo. Axiña que a masa vólvese empinada, comezamos a amasarla coas mans ata que a masa deixa de adherirse. Ao final, complementamos a masa con fariña de trigo e fórmana nun bol. Unha bola de masa está cuberta cun pano e sae por 2-3 horas. Ao final do tempo, estender a masa nunha forma engrasada, insistir noutros 40 minutos e asar entre 40 e 450 minutos a 220 grados. Isto é todo o pan de centeo está listo!
Se queres asar pan branco sen levadura, tamén use esta receita, pero no canto de fariña de centeo úsanse só pan de trigo ou unha mestura de dúas viudas 50/50.
A receita para hornear pan sen levadura
Ingredientes:
- flocos de avea - 1 elemento;
- fariña de trigo - 1 elemento;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- po de asado para a masa - 1 colher de sopa. culler;
- sal - unha pitada;
- leite - 250 ml;
- aceite vexetal.
Preparación
Os flocos de avea son moídos cun molinillo de café en fariña. Mesturar fariña de avea con fariña de trigo tamizada e po de asado. Engadir sal. Na tigela, quenta o leite e mestúrao con manteiga e mel. Encha a mestura de leite resultante con ingredientes secos e amasar a masa. Axiña que a masa deixe de ser pegajosa, colóquea nunha forma engrasada e cociña por 20-25 minutos a 230 grados.