Moitos adoitaban ver calabacín só en receitas de pratos sen azucar e, probablemente, sorprenderán co título deste artigo. Pero recoméndolles encarecidamente que non se perdan e realice unha proba de mermelada de calabacín segundo as receitas propostas. En combinación con laranxas e limóns, a preparación pode ser simplemente divinamente sabrosa e se asemella a ananás enlatados en xarope.
Pezas de mermelada de cabaza con receita de laranxa e limón
Ingredientes:
- zucchini novo - 2.8 kg;
- naranjas maduras - 1,4 kg;
- limóns - 320 g;
- azucre granulado - 2,8 kg.
Preparación
Inicialmente, estamos preparados para preparar calabacín. As froitas para mermelada deberían ser elixidas novas con sementes aínda non desenvolvidas, lava-las, secar e cortar en cubos. Poñemos a masa de calabaza recibida na tixela ou a cunca de esmalte e adóitase cun quilogramo de azucre granulado. Deixar a peza durante oito horas ou á noite para separar o zume.
Despois dun período de tempo con auga fervida escaldada de cáscara de cítricos, retírela nun ralador ou mézñaa nunha licuadora e agregue a calabacín. Alí enviamos o zume de froita prensado de laranxas e limóns. Nós vertemos o resto do azucre granulado sobre a peza de traballo, mestura-la e colócaa na estufa por incendio moderado. Calefacción a base da mermelada con mestura continua ata que todos os cristais son disoltos, e en forma periódica - ata o punto de ebulición. Tomamos a peza de traballo con sinais de ferver apenas perceptibles durante dez minutos, despois de que deixamos a mestura para que se arrefríe e despois quente de novo e deixe ferver uns dez minutos. Repita o ciclo "Calefacción-fervente-arrefriamento" de tres a cinco veces ata que se obtén a textura final desexada, despois de que envasamos rapidamente a mermelada nun recipiente estéril de vidro, seléxámonos coas tapas cocidas durante dez minutos e cámbralas baixo unha capa para a autoesteralización e unha gradualmente lenta arrefriamento.
Amber jam de calabacín, laranxas e limóns
Ingredientes:
- calabacines novos - 1,2 kg;
- laranxas maduras - 650 g;
- limóns - 180 g;
- azucre granulado - 850 g.
Preparación
Neste caso, a primeira etapa de preparación de mermeladas non difiere da anterior. Do mesmo xeito, enchemos o azucre coa cabaza previada e cortada e deixámolos durante a noite para separar o zume.
Agora baixamos as laranxas e as limón lavadas en auga fervente, quedamos uns minutos, despois de que cortemos cítricos en cubos e tamén calabacines. Nesta ocasión, a pulpa e a casca enteira úsanse para mermelada sen residuos. Engádeo ao calabacín, mestúrao e colócao na cociña. Quenta a peza coa agitación continua ata que ferva e, a continuación, reduce a calor e cociña a mestura xa con axitación periódica durante corenta minutos ou ata a densidade desexada.
Queda só para definir a mestura de medula ámara preparada en vasos estériles, cortalas e deixalos arrefriar lentamente debaixo do "abrigo".
Jam de calabacín con limón e laranxa - receita sinxela
Ingredientes:
- zucchini novo - 1,5 kg;
- laranxas maduras - 750 g;
- limóns - 160 g;
- azucre granulado - 1,2 kg.
Preparación
Se non ten tempo para unha preparación preliminar longa e corte de calabacines, simplemente pódense friccionar nun gran ralador ou incluso torcido nun moedor de carne ou nunha licuadora. As laranxas e limóns, neste caso, limpar a casca, e a carne desfacerse dos pozos (se hai) e esmagala de forma conveniente. Mestura a masa vexetal e froita nun recipiente con esmaltado adecuado para cociñar marmelada, adormece con area de azucre, mestura e colócase nunha cociña para lume moderado. En primeiro lugar, mesturar a masa continuamente, e despois de disolver todos os cristais e ferver a mermelada, reduce a calor e cociña a peza con unha axitación periódica durante unha hora. Damos a base do xamón para arrefriar, despois de que repetimos a cocción de hora, repórtase o trato con botellas estériles , seléxalo con tapas fugas e cámbialo para que se enfríe gradualmente debaixo do "abrigo".