Se non decidiu a receita de bolos de Pascua para as vacacións de Pascua, recoméndase unha excelente versión dos produtos da masa de queixo, que sen dúbida non só decepcionará a vostede, senón que tamén se converterá nun dos máis amados, deixando atrás outras receitas.
Como cociñar o queixo queixo O bolo de Pascua - a receita máis deliciosa con pasas
Ingredientes:
- leite integral - 490 ml;
- a auga é quente - 50 ml;
- queixo cottage - 215 g;
- margarina cremoso - 240 g;
- crema agria cunha elevada porcentaxe de graxa ou casera - 215 g;
- xemas de tamaño mediano - 5 pezas;
- Ovos de galiña de tamaño mediano - 6 pezas;
- azucre de area - 515 g;
- vexetais sen aceite de sabor - 60 ml;
- aceite cremoso campesiño - 60 g;
- fariña de trigo tamizada - 1-1,4 kg;
- pasas escuras ou lixeiras para escoller (sen pozos) - 220 g;
- Vanillina - 1 sachet estándar;
- levedura prensada fresca - 50 g;
- O sal é unha sal de mesa grande: 1 pinchazo medio;
Para esmalte:
- claras de ovo refrigerado - 2 pezas;
- zume de limón - 15 ml;
- azucre en po fino - 195 g.
Preparación
Temos auga quente a unha temperatura de 40-45 graos, disolvemos nel un par de culleres de té de azucre granulado e disolveremos toda a levadura nel. Despois duns dez minutos, vértese a mestura de fermento preparada no leite lixeiramente quente, disolvéndose antes dunha media cunca de azucre e coa mesma cantidade de fariña e mestura todo coidadosamente. Poñemos un recipiente de espaguetes no lume durante uns vinte minutos, despois do cal introdúcannos os produtos restantes e mesturamos a masa.
Inicialmente, engade a margarina cremosa derretida ea mousse e mestura ben. A continuación, tritura once xemas de ovo co resto do azucre e seis proteínas son procesadas cun pouco de mesturar sal ata a formación de picos estables. Queixo cottage mentres se mola a través dunha peneira ou nós golpeamos blender. Introduza a mestura de xema e crema agria na masa despois do aceite. Tras un minuto de axitación, engade o queixo cottage, vexetais sen aceite de sabor, vanilina e inxéctase a espuma de proteína.
Amasamos a masa moi suavemente cunha espátula ou idealmente coas mans para pasar a proba de calor. Purgue a fariña e Despeje en pequenas porcións, mentres continúa a mesturar a masa. No proceso, engade o preparado previamente lavado, secado e espolvoreado con pasas.
Amasamos a masa durante moito tempo, polo menos vinte minutos. A súa textura debe ser como resultado suave e lixeiramente pegajosa. Non engadas demasiado fariña nesta, se non, as tortas resultarán excesivamente densas e rápidamente quedaran obsoletas.
Agora poñemos a vasija coa base dos bolos na calor e dálle tres horas de proba e levantamento. Durante este tempo, polo menos o dobre da masa terá que arrugarse.
Tras un período de tempo, repartimos a masa de queixo rematada sobre os moldes engraídos, enchelos aproximadamente nun terzo ou un pouco máis.
Mentres os bolos están nuevamente caber nos moldes, prepararemos o forno correctamente. O quentamos a unha temperatura de 180 graos e ao fondo instalamos un gran vaso con auga.
Cociñamos as tortas de Pascua da masa de queixo ata as brochetas de madeira listas e secas, despois das cales lles damos un pouco de frescura, confeccionamos o xeado, preparámonos batendo proteínas refrixeradas con azucre en po e zume de limón e pastelería en po.