A aparencia de carne ruddy e suculenta esperta o apetito e causa un desexo irresistible de probar de inmediato unha peza. Pero como cociñalo, polo que o sabor esperado resulta polo menos apropiado para a aparencia e, idealmente, superouno e golpeado con suavidade e tenrura, diremos hoxe nas nosas receitas.
Como cociñar o bife de carne na casa?
Ingredientes:
- pulpa de carne fresca (lombo) - 450 g;
- manteiga - 35 ml;
- Especias para elixir - a gusto;
- sal;
- pementa negra molida.
Preparación
Asegúrese de pulpa fresca (non conxelada) de carne, enxágüe ben con toalla de papel de auga, salva a película e vive e corte as capas das fibras cun espesor duns dous centímetros. Cubrimos as rebanadas coa película de comida e vencelo un pouco. A continuación, frote as pezas de carne con pementa negra, sal, especias e deixe durante unha hora impregnar a temperatura ambiente.
Sartén cun fondo groso calentado correctamente, manchado de manteiga e coloque lonxas de carne. Marrónos ao grao de tostado desexado, xirando regularmente cunha periodicidade dun minuto. Normalmente, para tal espesor de carne, para un asado normal, son suficientes tres ou catro minutos a cada lado.
Como cociñar o bife de carne picada?
Ingredientes:
- pulpa de carne fresca - 450 g;
- vinagre balsámico - a gusto;
- especias da túa elección; a gusto;
- Sopa de pementa negra e perfumada - a gusto;
- sal a gusto;
- manteiga.
Preparación
Se non se combina coa preparación dun bolo tradicional suculento e suave exitoso, fíxoo picado a carne picada e logo o garante está garantido.
Para iso, a carne que foi lavada e secada é esmagada bastante finamente. É mellor facelo cun coitelo afiado, pero á ausencia do tempo libre, pódese usar unha cunca de batidora cunha tapa de coitelo ou saltar pezas de carne a través dun molino cunha gran reixa. Saldamos carne picada con vinagre balsámico, sal e especias á súa elección e gusto e colócanse nun lugar fresco durante trinta ou corenta minutos.
Entón formamos bifes de bifes, apiládeos entre dúas capas de película e superámonos un pouco coa axuda dun martelo culinario. A continuación, transfíbeos a unha tixola ben quente con manteiga derretida e fríña ata que estea listo en ambos os dous lados.
Como cociñar carne de porco?
Ingredientes:
- lombo de porco - 750 g;
- salsa de soia - 75 ml;
- coñac - 100 ml;
- vinagre balsámico - 5 ml;
- caldo - 100 ml;
- cebola - 75 g;
- manteiga - 90 g;
- aceite vexetal - 35 ml;
- pementa molida;
- sal.
Preparación
O bisté prepárase, como regra, desde a carne. Pero, nesta receita, partiremos un pouco da tradición e faino con carne de porco.
Para este propósito, é ideal unha parte ideal da carcasa, chamada o lombo, que se usa máis frecuentemente para facer chuletas. A carne de porco seca e lavada é cortada en estratos a través de fibras de aproximadamente dous centímetros de espesor e desprázase un pouco mediante un dispositivo de batendo especial con láminas ou o lado oposto do coitelo. A continuación, mergullo as rodaxes preparadas durante dúas horas nunha mestura de salsa de soia, vinagre balsámico e dúas culleres de sopa de coñac, deixando o recipiente con carne nun lugar fresco.
Mentres tanto, prepare a salsa para as carnes. Limpemos a cebola finamente e engrasámola nunha pequena cantidade de aceite vexetal ata ouro. A continuación, suavemente, en pequenas porcións engade o coñac restante e repousar no lume ata que a humidade se evapore. A continuación, elimina a tixola do lume, engade dúas cucharadas de manteiga e mestura. Se o desexa, pode romper a salsa resultante cun liquidificador ata que estea lisa.
As rodajas de lombo douradas son douradas nunha tixola quente nunha mestura de vexetais e manteiga por tres minutos a cada lado, retírase do lume e deixan baixo a tapa uns minutos máis e despois serven coa salsa previamente preparada.