Macaroni refírese a produtos tubulares feitos de fariña e auga. A primeira vista, os pratos son máis fáciles que os macarróns que non atopan. Pero non todo é tan sinxelo como parece. A partir deste artigo, os amantes das pastas aprenderán a facer pasta caseira, como cociñar a pasta para que non se xunten, así como moitos feitos interesantes e útiles sobre macarrones.
Comecemos coas variedades de pasta máis populares. A pesar do feito de que Italia é o berce da pasta, tamén se atopan referencias a produtos similares noutros pobos. Por exemplo, no leste, o fideos de ovo e arroz son macarróns de fariña de trigo sarraceno ou munga. Na cociña eslava, podes atopar boliñas e boliñas, que se preparan como pasta en bruto, pero a masa non seca e engade máis líquido.
A produción de macarrones a partir de variedades duras é máis común en Italia e son chamados de pasta. A partir de aí, recibimos moitas receitas de varias salsas, grazas ás cales a pasta simplemente cocida pode ter un sabor e aroma. Ademais, a pasta é diferente nos tipos: para diferentes pratos prodúcense produtos de diferentes formas e tamaños. A pasta grande é boa para o recheo, pequenos lazos son fermosos en ensaladas, pasta, cornos, espirais son usados como prato, e para as cazuelas é mellor levar tubos curtos. Ás veces os produtos son teñidos con tintes naturais.
É moi importante poder distinguir a pasta correcta dos produtos de masa que teñen a forma de pasta. O feito é que a pasta útil, a partir da cal non se engorda, trátase de pasta de trigo duro. Pero estes produtos son máis caros e, por desgraza, o seu surtido non é tan grande. Na maioría das veces é pasta feita en Italia. Nos países da CEI, a produción de macarrones a partir de variedades de trigo sólido apareceu hai relativamente pouco tempo, por exemplo, é o macaroni relativamente barato "Chumak". A pasta máis barata das variedades de trigo brando non é só en propiedades de sabor: o contido calórico destas masas é moito maior, é difícil conseguir que esa pasta non se reúna, e despois de comer segue a pesadez no estómago.
Para os italianos, é inaceptable chamar os produtos de macaroni a partir de variedades de trigo brando. Corrixir macarrones contribúen á eliminación do colesterol do corpo, conteñen moita proteína, para que poidan competir mesmo con produtos cárnicos. Tamén os macarrones das notas firmes conteñen vitaminas e difieren nunha estrutura de hidratos de carbono. Nas variedades de trigo sólido, o amidón é de forma cristalina e non se destruye durante o procesamento, pero transfórmase nunha proteína. Nas notas suaves, o amidón é amorfo e é destruído cando se procesa, a pasta se ferva e o líquido no que se cociña convértese en pasta. Os produtos Macaroni de diferente calidade teñen diferenzas externas. As Macarrones a partir de variedades de trigo duro son lisas, crema ou de cor dourada, con puntos escuros e blanquecinos. Nun paquete de pasta de variedades brandas atoparás grans de fariña e os macarrones son brancos ou non amarelados, ásperos e non teñen inclusións, nin só teñen puntos brancos, rastros de impurezas.
Do tipo e calidade da pasta depende de como e canto hai que preparar a pasta. A regra xeral de cociñar os macarrones é unha gran cantidade de auga (non menos dun litro de auga por cada 100 g de produtos).
Como cociñar os macarrones a partir do trigo duro?
A pasta de alta calidade é moi fácil de cociñar. Leve ao hervor a cantidade correcta de auga, engade sal e pasta. Pode preparar, como adoita ser habitual en Italia, para facer a masa un pouco cocida e pór á prontidão. Escorra a auga, coloque a pasta nun prato quente, adormece con salsa e serve á mesa.
Como cociñar pasta a partir de trigo brando?
Estas pastas son máis difíciles de preparar, xa que se unen e deixan ferver rapidamente. Caendo en produtos de auga fervendo, podes engadir aceite vexetal. Asegúrese de mirar - axiña que a pasta ferve, apague o lume e, mexendo, cociña por 7-10 minutos. Despois diso, intente - axiña que a pasta se cociña, e no medio non haberá unha capa húmida, escorrerá a auga e engadirá a salsa. A salsa debe ser feita antes de cociñar a pasta, e engádaa a un prato quente, se non, a pasta
Como cociñar pasta crúa?
A pasta cruda non está destinada a almacenamento a longo prazo, pero cociña inmediatamente. A receita é sinxela: a partir de ovos, fariña e auga mestúranse unha masa moi axustada, rolda, forma e seca. Por cor, podes engadir o zume de espinaca, cenoria ou remolacha. En auga salgada en ebulición dispón a pasta e cociña ata que estea listo. A continuación, escorra a auga, engade o aceite e colócao en placas quentes. Non se recomenda a lavar con pasta de auga fría.
Como cociñar pasta de arroz?
A pasta de arroz cociña moi rápido - literalmente 3-5 minutos. Ás veces están empapados antes de cociñar. Normalmente o envase indica o método de preparación, pero é mellor probar e se está preparado para drenar a auga.
Os pratos da pasta adquiren popularidade case en todo o mundo, debido á variedade de sabor e minimalismo na cociña. Os produtos da pasta combínanse con case todos os produtos, así que para preparar unha cea incrible, non necesariamente gastar moito diñeiro e pasar o día enteiro na cociña. Non teña medo de soñar, e seguramente agradará á túa familia cunha delicadeza inusual.