Carne de arroz e porco - produtos combinados de forma harmoniosa. As distintas receitas de pratos con presenza indispensable de porco e arroz atópanse nas tradicións culinarias de moitos países e pobos. Por suposto, son necesarios algúns outros ingredientes, son diferentes en pratos específicos, poden ser verduras, ás veces froitas (incluíndo froitas secas), herbas aromáticas e diversas especias.
Pode cociñar arroz con porco e verduras de forma moi diferente, por exemplo, unha receita sinxela das tradicións culinarias balcánicas.
Receita de arroz con carne de porco
Ingredientes:
- A carne de porco non é demasiado gorda (xamón, escápula, pescozo) - uns 600 g;
- arroz - uns 300 g;
- cebola - 1 pc;
- pementa de cores diferentes ou vermello - 2 pezas;
- Especias moídas - segundo o teu gusto (pódense usar mesturas preparadas);
- paprika molida 1-2 cucharadita;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3-5 dentículos;
- herbas frescas frescas (perexil, albahaca, cilantro e outros, pero non eneldo);
- aceite vexetal.
Preparación
Nun bol separado, Despeje o arroz con auga fervente, despois de 10 minutos, drenar a auga e enxágüe completamente o arroz con auga fría. A cocción é mellor nunha caldería ou unha cazola de paredes grosas, e baixarase unha tixola profunda.
Fritir en cebola picada con aceite vexetal ata que cambie de sombra media. Engadir carne, cortada en anacos pequenos (como pilaf ou un pouco máis grande). Reducir o lume e cociña por completo durante uns 30 minutos xuntos, removendo ocasionalmente e engadindo auga, se fose necesario. Agregue pementa, pasta de tomate, paprika, especias e arroz lavado. Lixeiramente graxa. Encha todo con auga para que se superponga 1-1.5 dedos. Mestura só unha vez, non máis.
Cubra a tapa e cociña a lume lento ata que estea listo, é dicir, ata que o líquido se evapore (para este efecto é bo facer nas ranuras de arroz e colocar neles anacos, así como ao cociñar o pilaf). A carne de porco xa preparada con arroz se pode realizar nun forno quente sen tapa por outros 20 minutos á temperatura máis baixa, polo que o sabor deste prato será aínda máis interesante.
Se exclúe da composición deste prato de tomate (ou, quizais, de pementa vermella, con todo, pementa é opcional), podes engadir pequenos anacos frescos e froitas secas aos poucos (pasas, ameixas e Damasco secos). As froitas secas, por suposto, primeiro deben cociñearse en auga fervente e eliminar as ameixas das ameixas. Arroz con carne de porco, membrillo e froitos secos tamén é moi delicioso.
Desde bebidas a estes pratos pode servir viños claros (mesa ou forte), rakia ou palinka.