O chucrut segundo a receita clásica caracterízase por un tempo de cocción moi longo e, polo tanto, non é sorprendente que logo de coñecer a receita auténtica, decenas de receitas expresas foron substituídas, o que lle permite cociñar os seus conservas favoritas durante varias horas e non días. evitando o olor desagradable que normalmente acompaña a levadura de repolo. Recóllense máis recetas de chucrut saboroso e de cocción rápida.
A receita de chucrut instantáneo con cervexa
O segredo de cociñar sauerkraut alemán é un tratamento térmico curto. Así, o repolo se suavizará máis rápido e absorberá un adobo. Ben, un adobo para unha clásica receita alemá simplemente non pode prescindir de cervexa.
Ingredientes:
- aceite vexetal - 30 ml;
- con avoy col - 1 cabeza pequena;
- cervexa lixeira - 210 ml;
- mostaza de grans - 20 g;
- vinagre - 60 ml;
- azucre 30 g.
Preparación
No braseiro, verter o aceite e o cocido no repollo picado por un par de minutos, de xeito que a folla de repolo se vague un pouco. Nun bol, mestura o vinagre con azucre e cervexa, engade a mostaza e coloque esta mestura de repolo. Encendemos un forte incendio e esperamos que o líquido se evapore a medio camiño. Despois diso, deixe que a repolo se arrefríe un pouco, esténdela por encima dos frascos e déixaa arrefriar por completo.
Chourizo crujiente
Como xa nos decatamos, o segredo da cociña rápida do chucrut está escondido na influencia das altas temperaturas, pero se a primeira receita non che agradece, os ingredientes e a tecnoloxía poden ser substituídos por un pouco máis familiar.
Ingredientes:
- repolo branco - 1,4 kg;
- cenorias - 200 g;
- sal - 40 g;
- azucre - 140 g;
- vinagre de mesa - 240 ml;
- granos de pementa negros;
- folla do laurel.
Preparación
Esta rápida forma de preparar o chucrut é o seguinte: repolo finamente triturado e mesturado con cenoria ralada. Amasemos verduras coas mans, non dubides en presionar que hai forzas. Poñemos a col no pote. Na cacerola derramar un litro de auga e engádelle un vaso de vinagre, azucre, sal, pementa e follas de laurel. Engade a salsa ao hervor e completa-la inmediatamente co contido da lata. Despois de un par de horas xa podes probar, a col repolo de cocción rápida resultará ser doce e saborosa, pero se desexas obter o produto o máis próximo ao orixinal, deixe a col por un día a temperatura ambiente.
Col roja
Ao preparar o chucrut vermello, xunto coa repolo, pódese engadir unha remolacha directamente aos ingredientes. Grazas á presenza de remolacha, a cor dos picles acabados farase aínda máis brillante, eo sabor é máis doce. Un papel importante é o método de corte, por exemplo, o chucrut, cortado en anacos grandes, prepararanse moito máis que o picado.
Ingredientes:
- repolo - 1,2 kg;
- sal - 30 g;
- azucre - 60 g;
- vinagre - 200 ml;
- arándanos - 50 g;
- chícharos de pementa negra - 3 g;
- cravo - 7 xemas;
- follas de laurel - 4 pezas;
- auga - 800 ml.
Preparación
Sacamos o repolo e amasar ben, espolvorear as follas en rodajas cunha mestura de sal e azucre, que actuará como abrasivo. Mesturar coidadosamente o repolo coas bagas, de xeito que estes non se esterilen e poñémosnos en latas. Mestura a auga co vinagre, engade as especias e leva o ferver o líquido. Despeje a col de marinada e cubra cunha tapa. Despois de 6 horas, a repolo xa se pode degustar, pero se queres mantelo máis longo, facelo un pouco máis ácido e suave, podes estender a fermentación ata 3 días.