O camarón, como unha das especies máis populares de crustáceos, foi amado non só polos consumidores, senón tamén polos productores: o barato e a velocidade de reprodución convertéronse en pasos decisivos para a popularización destes cunchas nos nosos mercados, e a súa lixeireza e sabor discreto proporcionounos un lugar nas nosas mesas. Falaremos de algúns pratos destacados con camarones máis.
Julienne con gambas - receita
A pesar de que a palabra francesa "Juliana" na gastronomía caracteriza a forma de cortar os ingredientes, temos que cociñamos co queixo e salsa de todo, na receita aínda máis: camaróns.
Ingredientes:
- gambas - 300 g;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola (non grande) - 1 pc;
- pementa doce - 1 peza;
- un tallo de apio - 1 peza;
- pementa quente - a gusto;
- espinacas frescas (follas) - 1/2 cdo.
- dentes de ajo - 3 pezas;
- queixo crema - 90 g;
- Gruyer rallado - 1/2 r.;
- verdes de perexil.
Preparación
Mentres a temperatura do forno alcanza os 180 graos, pelar o camarón e cortar as verduras. No braseiro engade o aceite e salve a cebola con ambos tipos de pementa e apio. Cando as hortalizas alcanzan o nivel medio listo, é a quenda dun puñado de follas de espinaca picada, dentes de allo e unha pitada xenerosa de sal. Axiña que toda a humidade se evapora do verde, engade o camarón, agarde un minuto e elimina os pratos do lume. Mesturar o contido do braseiro cos queixos e enviar ao forno durante 15 minutos. Sirva con salsa.
Risotto con gambas - receita
Ingredientes:
- gambas de tigre - 6 pezas;
- aceite de oliva - 15 ml;
- caldo de galiña - 1,5 l;
- manteiga - 40 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 5 dentículos;
- arroz arborio - 1 elemento;
- viño branco seco - 120 ml;
- Parmesano ralado - 1 colher de sopa.
Preparación
Tempada de gambas peladas con sal de mar e unha gota de aceite de oliva. Nunha cacerola ou nunha tixola, derreter a manteiga e pasarlle cebola co allo, engade os grans de arroz e mestura. Despois de un minuto desmotivamos os pratos co viño e comezamos a verter o caldo de galiña en porcións, na culler nun momento ata que se absorben por completo. O arroz se agita todo o tempo. Despois de 15 minutos, frite as gambas e engádeas ao prato xunto co queixo e un puñado de perejil picado.
Ensalada quente "Coctel de mar" con camaróns
Ingredientes:
- zume de 3 limas;
- mel - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 1 dente;
- xenxibre ralado; pinch;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- gambas - 250 g;
- mexillóns - 100 g;
- chícharos verdes - medio século;
- rabanete - 6-8 pezas;
- coles de feixón - medio século;
- castañas de anacardo, menta - para a presentación.
Preparación
Ferva os mexillóns. As gambas derraman a media marinada de mel, manteiga, zume de limón e xenxibre, a segunda parte déixase para recargar. Frite a cámara na grella durante un minuto a cada lado. Combinamos marisco cálido con chícharos branqueares, brotes e círculos de rábano. Derramamos un prato con gambas preparadas previamente e decoramos con menta e noces.
Fettuccine con gambas en tomate e salsa de crema
Ingredientes:
- crema e aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- brandy - 3 culleres de sopa. culleres;
- viño branco seco - 60 ml;
- tomates - 3 pezas;
- crema - 240 ml;
- pasta fetuchini (hervida) - 500 g;
- perexil e albahaca verde.
Preparación
Fritir rápidamente o camarón pelado nunha mestura de aceites e poñelo de novo no prato. En lugar de crustáceos nunha tixola, envíe tomates brancos, pelados e cortados, despeje o alcohol e evapore. Despeje a crema e ferva a salsa ata que as rodajas de tomate se dispersan en puré de patacas. Por último, agregamos gambas e fettuccine. Mesturar e terminar a pasta con gambas e tomates verdes.