Queres facer que o pan de casa non só sexa sabroso, senón tamén o máis útil posible? A continuación, prepare a masa fermentada, que será unha excelente alternativa ao fermento e fará a cocción exuberante sen a súa participación.
Bezdruzhzheva hop para levar pan na casa - receita
Ingredientes:
- auga purificada - 510 ml;
- conos de lúpulo - 3 culleres de sopa. culleres cunha diapositiva;
- líquido de flor de mel - 20 g;
- Fariña de trigo.
Preparación
- Para comezar, verter a auga na pota, quentarlle a ebulición e tirar os grumos de lúpulo aos pétalos.
- Fervemos o contido do barco durante un cuarto de hora de forma moderada, despois de que a decocción se filtra e deixe arrefriar a unha temperatura de corenta graos.
- Agora engade o mel ao líquido embriagador, mestúrao ata que se disuelva e empece a botar gradualmente a fariña e mestura a masa cun batido.
- Obtemos a textura da levadura como unha crema amarga espesa, logo cubra o recipiente cunha tapa e saia ao lume durante vinte e catro horas.
- O ideal sería que a masa crecese en volume en dúas ou dúas veces e media, despois de que se poida usar para hornear pan sen leite.
Iniciación de centeo caseira para pan sen levadura
Ingredientes:
- auga purificada - 400 ml;
- fariña de centeo - 400 g.
Preparación
- A preparación dun valioso entrante de centeo para o pan comeza co feito de que simplemente mesturamos un centenar de mililitros de purificado, quentados ata corenta graos de auga e a mesma cantidade de fariña de centeo nun bol. Debe ser unha masa parecida a pasta, semellante á crema agria casera en densidade.
- Deixar un recipiente cuberto cun pano húmido con levadura en calidez e silencio durante un día para iniciar o proceso de fermentación. De vez en cando, é necesario mesturar a base do fermento.
- Ao día seguinte, engade outros centenares de mililitros de auga, un centenar de gramos de fariña e mestura coidadosamente a masa. Deixar fermentar a fermentar durante outras 24 horas.
- Despois de que o tempo expiro, as burbullas na superficie do motor de arranque, que emiten un pequeno silbido, deben ser claramente visibles.
- Unha vez máis, engadimos outra porción de fariña e auga á levadura e déixena para a fermentación.
- Outro día despois engade a porción restante de auga e fariña de centeo ao mesturante, mestura a mestura e deixala en pé por outro día.
- Durante este tempo, a masa debe crecer polo menos dúas veces, adquirir unha superficie de burbullas e emitir un silbido característico e un aroma amargo pero agradable.
- Agora podes usar a metade da masa fermentada para facer pan. A porción restante pode ser "alimentada" con fariña e auga e volveuse a andar por un día, despois do cal determínase para o almacenamento no frigorífico.
- Para o almacenamento a longo prazo, é necesario alimentar o fermento semanalmente cunha porción regular de fariña e auga e, despois da activación da fermentación, volvea a poñer unha semana no frigorífico.
Do mesmo xeito, podes preparar unha levadura non só a partir de centeno, senón tamén de fariña de trigo. Coas proporcións correctas, compoñentes cualitativos e tamén baixo condicións ideais de temperatura, o efecto será o mesmo.
Como preparar unha masa adulta para o pan das pasas?
Ingredientes:
- uvas pasas sen pelos;
- auga purificada - 510 ml;
- azucre - 2 cucharaditas;
- fariña de centeo - 340 g.
Preparación
- Para preparar unha levadura de pasas, non se debe empapar por pouco tempo nun vaso de auga, despois macerar lixeiramente ou moer e volver á mesma auga, quentándolle ata corenta graos.
- Engadir no auga con pasas unha cucharadita de azucre e media porción de fariña, mesturar, cubrir cun pano e poñer en calor por un día.
- Tras o paso do tempo, filtramos a masa a través dun filtro ou Gaze, arroxamos pasas e engádense o resto do azucre e a fariña á base líquida do fermento, axécea e deixamos a masa durante a fermentación durante outras 24 horas.
- Como resultado, obtemos un iniciador de levantamento eficaz para unha galiña caseira.