A pasta real é deliciosa e, podemos considerar, un produto útil. Segundo unha das versións, pastillas de froitas, unha iguaria, coñecida en Rusia desde o século XIV. Presumiblemente, a receita foi inventada polos habitantes de Kolomna. Inicialmente, a preparación da pastilla parecía o seguinte: o puré de froita batida e mestura de mel foi mesturado con mel (máis tarde, con azucre máis barato), esta mestura aplicouse uniformemente a un tecido estirado no marco e secado nun forno de refrixeración. A continuación, as capas obtidas foron capas e sometidas a secado secundario en caixas especiais de aliso. Desde o século XV, os ovos foron engadidos á pastilla, pero este compoñente non é necesario.
Non todos os que aman esta sobremesa saben sobre o pasto, actualmente vendido nas tendas (unha iguaria similar á marshmallow) é só unha versión simplificada de dozura de froitas. Pero podes facer unha pasta real na casa. Para iso, adoitan utilizar diferentes froitas: froitas, froitas, cabaza, melón. Preparar pílulas na casa non é tan difícil. Por suposto, é bo preparar unha pastilla casera nun forno ruso (a modo de refrixeración gradual a longo prazo), pero pode conseguir bos resultados empregando fornos modernos e outros dispositivos de cociña convenientes.
Pastilla de membrillo
A receita das pastillas, preparada na casa a partir de membrillo, non é particularmente complicada.
Ingredientes:
- membrillo maduro - 1,5 kg;
- mazás variedades doces e amargas - 5 pezas aproximadamente (sen mazás non funcionará);
- auga - 2 l;
- azucre - 1,2 kg;
- limón - 2-3 pezas.
Preparación
Considere como preparar a pasta de membrillo. Os froitos do membrillo son lavados e limpos. Cortámolos en 4 catro partes, elimina o núcleo, engade as mazás preparadas da mesma forma. Cando a froita se corte e limpa, póñaos inmediatamente nun recipiente de auga fría (a un ritmo de 1 kg de froita -1.2 litros).
Cocer durante aproximadamente unha hora, cubrindo a tapa, a lume baixo. Fregamos un tamiz (non moi superficial), engade azucre e zume de limón. Unha vez máis, fervemos a masa de froita na calor máis baixa. Revoca periódicamente, prepárese ata grosas.
Cando a masa está ben cociñada e vólvese viscosa, a espallamos nunha paneira limpa humedecida con auga e espallala cunha espátula humedecida en auga ou cun coitelo ancho, obtendo un espesor de capa de aproximadamente 1 cm. Cubra con gasa limpa e colócaa nun lugar seco e ben ventilado. día. Cando a pasta seca, secámosllo no forno, cortámola en tiras curtas e esfúmela en po de azucre. Dita pastilla pode ser almacenada durante moito tempo en caixas de lata.
Podes preparar a pastilla en casa dun xeito un pouco diferente. Para iso, debe colocarse unha xunta de cocción engraxada cunha folla de papel para asar oleosa, encima dunha capa uniforme colocar unha mestura de froita. A pastilla en forma de folla se seca en varios pasos. A continuación, a capa pódese enrolar cun rolo e cortar en rodajas ou dobrar varias capas secas de pastillas encima das outras (bellamente, se as capas son de froitas distintas), un pouco comprimidas e cortadas en tiras pequenas.
Pastilla de mermelada
É moi conveniente preparar unha pastilla casera de mermelada ou froitas frescas, limpo con azucre. Esta é unha excelente sobremesa, que pode ser seguramente dada aos nenos, porque sabes exactamente o que está feito.
Ingredientes:
- mermelada de froitas ou froitas, limpo con azucre ou mellor conxelación-1 l;
- clara de ovo - 3-4 por 1 litro de mermelada (compoñente opcional).
Preparación
A confusión para facer pastillas na casa debe ser suficientemente espesa, ademais, debe ser levada a unha licuadora homoxénea e frotar cunha peneira non moi pequena. Despois diso, xa podes engadir o ovo branco e actuar como se describe arriba.
As formas populares tradicionais de cociñar mermeladas caseiras non requiren moita azucre. Así, é un produto máis útil que o atasco. De aí, e pastila de mermelada será máis útil. Ademais, non pode engadir ovo branco.
De que tipo de mermelada para preparar unha pastilla - unha cuestión de gusto, pero moitos creen que a partir de delicadeza de ciruelas obtés unha sobremesa particularmente deliciosa. Servimos a pastilla para té.