Cada un de nós tivo que comer cozinaki crujiente e doce na infancia. Naquela época, preparábanse a partir de noces e sementes, agora a tecnoloxía permítelles mesturar e mesmo engadir froitos secos. Aínda decidimos seguir os clásicos e cociñar as noces tradicionais das noces na casa por conta propia.
Kozinaki de noces - receita
Os máis sinxelos son kosinaki a partir de noces con mel, e todo porque non necesitan cociñar o xarope, o mel necesario para a sobremesa daralle, o que se apodera despois dun curto ferver.
Ingredientes:
- mel - 235 ml;
- noces - 440 g;
- azucre en po - 45 g.
Preparación
Transfire o mel no esmalte e colócase sobre o lume. Axiña que o mel comeza a ferver e forma unha capa espumante na superficie, retíraa do lume. Deixar a escuma e repetir a ebulición dúas veces máis. Poña o po de azucre no mel fervendo, mestúralle e permita volver a cociñar nuevamente por última vez. Kernels purificados de noces picar e verter o xarope de mel. Deixar arrefriar a mestura, e despois dividir o kozinaki das noces en porcións.
Kozinaki de noces sen mel
Ingredientes:
- azucre granulado - 390 g;
- noces (noces) - 470 g;
- zume de limón - 45 ml.
Preparación
A area de azucre derrama en pratos esmaltado e vértese auga. Cando os cristais se disolven e o xarope de azucre comeza a cocer a couro, Despeje o zume de limón. As noces se pican e mesturan con caramelo. Deixar a mestura na estufa ata que comece a producir un sabor nutritivo característico. Aforre a táboa de cortar e estender as porcas no caramelo uniformemente. Deixar de conxelar e logo cortar.
Como cociñar kozinaki a partir de nogueira?
Ingredientes:
- noces de noces - 380 g;
- azucre - 115 g;
- cardamomo molido - pinch.
Preparación
Os grans de noces son cortados cun coitelo, pero non os molesten demasiado. Para facer as noces máis aromáticas, áselles nunha tixola durante uns 2-3 minutos. Na cacerola derramar azucre e deixala a fusión. Despeje o cardamomo do chan ao azucre e mestura o xarope cos grans das noces. Coa axuda dun corte de tecido, forme a masa de nogueira e caramelo na salchicha e déixaa conxelada no frío. Cando o kozinaki rífese, só queda eliminar coidadosamente o sobre do tecido e dividir a salchicha en porcións.