Todo o mundo adora muffin, pero non todos os amantes arriscanse a poñerse en contacto cunha masa de fermento. Con todo, non todo é tan asustado. Observar rigorosamente as proporcións e seguir o noso consello. ¡E a regra principal é comezar unha masa de fermento só cun bo humor! A continuación, certamente vai levantarse, e os rolos e as tortas resultarán aireadas e sen peso.
Unha receita clásica para a masa de pastelería
Ingredientes:
Para obsequio:
- levadura prensada - 70 g;
- auga - 1 elemento;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- fariña - 5 culleres de sopa.
Para a proba:
- Leche - 0,5 litros;
- mantequilla - 175 g;
- azucre -1,5 por cento;
- ovos - 3 pezas;
- vainilla - 0,3 cucharaditas;
- fariña - 5 elementos;
- aceite vexetal - para vymeshivaniya;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Primeiro preparamos a culler: o arrancador para a masa. Sacamos a fariña nun bol, facemos unha ranura e esmagamos a levadura, botamos azucre, mesturamos.
Consello: a levadura presionada pode ser reemplazada seca nunha proporción de 3: 1. Para a nosa receita, este é de aproximadamente 6 horas culleres sen unha diapositiva. Agregar ao recipiente a temperatura quente, corporal, auga, remover. Espolvoree un pouco de harina encima. Cubra a esponxa cunha toalla e saia nun lugar cálido.
Mentres a levedade é adecuada, quentamos a metade do leite. Engámoslle aceite e mestúralo ata que se derrita. Nós eliminamos do lume. Non ferva! Solim, Despeje na vainilla e azucre. Mesturar ata que estea completamente disolta.
Consello: engade todo o azucre por receita só se inicia unha masa doce para pastelitos. Para cociñar cun recheo salgado é suficiente 2 culleres de sopa. culleres de azucre.
Os ovos baten lixeiramente co resto do leite e derraman esta mestura ao principio. Amasamos o whisk ata uniforme e engádeo á tixela coa botella acabada. Aos poucos, introducindo fariña, amasaremos unha masa suave e elástica. Non debería en ningún caso resultar "abrupto", polo que non é necesario usar toda a fariña, pero tanto como "tomar" a masa. Para que non se pegue nas mans, engrexa as mans e a mesa, sobre as que mesturamos, con aceite vexetal.
Consello: a masa de fermentación de mestura é un dos pasos máis importantes na súa preparación. Para lograr un maior efecto, é mellor vencelo: levámolo e tirámoslo á táboa con forza. Repita 30-50 veces. A masa vólvese máis densa e suave.
Formámonos cunha pelota e colócaa nun bol grande, previamente revestido con aceite vexetal. Masa encima, tamén, graxa con aceite, cubra cunha toalla e colócase nun lugar cálido. Asegurámonos de que non hai borradores, ninguén abre as portas e non fai ruído; non "asustou" a masa.
Cando a masa aumenta en volume tres veces, enganamos e volvemos a subir. Entón podes comezar a facer patacas. Non esqueza deixarlles "firme" uns 20 minutos antes de cocer ou fritir.
Pastelería instantánea
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- leite - 1 elemento;
- levadura prensada - 30 g;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
Preparación
O azucre é disolto en leite morno e criamos levadura nel. Na harina tamizada, facemos unha profundización e derramar a levadura disolta. Esperamos ata que comecen a "vagar". Engadir ovo batido con sal e manteiga. Amasamos a masa suave, "golpéaa" sobre a mesa, rollo na tixela e cubrimos cunha toalla. Todo o que podes facer tortas!
Masa sen manteca para tortas fritas
Ingredientes:
- fariña - 2 elementos;
- amidón - 1 cucharadita;
- ovos - 3 pezas;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1/3 cunca.
Preparación
Bata os ovos con sal e azucre, engade a crema agria e amidón. Engade gradualmente fariña e mestura masa suave. Nós envólvémolo nunha película de comida e deixámolo "deitar" un par de horas na nevera. É moi conveniente preparar a masa pola noite e pola mañá, pegar tortas, rosquinhas e inmediatamente nunha tixola!
Como facer unha masa para tortas nun panificador?
Ingredientes:
- leite - 1 elemento;
- fariña - 2,5 elementos;
- ovos - 2 pezas;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 50 g;
- leite seco - 14 g;
- azucre - 0,5 elementos;
- sal - 0,25 culler de té.
Preparación
Mollando a manteiga en leite morno, abórdano en forma de panificador. Engade todos os ingredientes (non esqueza pegar a fariña!) E acenda o programa de amasar de masa de levadura. A continuación, non será necesaria a túa participación. A masa no panificador é moi aireada e lixeiramente pegajosa. Pero non engadas máis fariña, pero simplemente aceite as mans con aceite vexetal.