Díganlle como preparar un limón kyrd - é unha natilla tan lixeira, preparada a base de xemas de ovos a partir de zume de limón recentemente espremido coa adición de manteiga e azucre. Por suposto, o kurd pode ser cocido a partir de zumes doutras froitas.
A crema de froitas-kurdos pode ser servida como unha sobremesa independente e tamén se usa na preparación de diversos produtos de repostería, por exemplo, para unha capa de bolo en tortas, para encher profiterolas e eclairs. Tamén podes usar cremas de froita-curdos na preparación dalgúns cócteles (alcohólicos e non alcohólicos). Cómpre salientar que as cremas kurdas pechadas nun recipiente de vidro mantéñense ben e tempo suficiente na heladera, que ás veces pode ser moi útil e axudarache nunha situación onde os hóspedes, como se di, están no limiar e debes preparar rápidamente calquera sobremesa golosinas.
Lemon Kurd sobre as xemas - receita
Para un kurdo limonino, necesitarás:
Ingredientes:
- limón - 2 pezas. (non hummocky);
- xemas de ovos de galiña - 2-3 pezas;
- azucre - 60-80 g;
- manteiga natural - preto de 50 g;
- vainilla - 1 pitada;
- luz de ron ou dourada - 30 ml.
Preparación
Os limóns engalanados con auga fervendo e toalla seca, este sinxelo truco desinfectaremos a casca e eliminaremos dela a mestura cera que normalmente se aplica ao froito pola súa conservación a longo prazo.
Necesitaremos un coitelo especial para limpar vexetais e froitas, coa axuda de planificar a casca con limóns. Zedra dará a crema un sabor especial picante e fino, o principal é eliminar unha delgada capa de pel, sen tocar a parte porosa branca, a partir da cal a nata pode obter unha excesiva amargura de sabor. A zedra pódese cortar en anacos máis pequenos e é necesario encher o ron durante unha ou dúas horas ou máis (pechamos o recipiente, ás veces sacámolo durante o proceso de infusión).
Cando o ron estivese atrapado ao rostro, filtroo a través dun filtro no recipiente de traballo e engade unha pitada de vainilla.
Extrusión do zume de limón cun espremedor ou un moedor de carne moderno, normalmente para iso no conxunto completo de dispositivos modernos, ten un pico especial. Ou imos usar un dispositivo especial máis primitivo para a obtención de zume de froitas cítricas. Tamén colaremos o zume e colócalo co ron preparado. Engade as xemas eo azucre á mestura (pode estar en forma de po). Un pouco de crema de vzobem ou bifurcación, o mezclador non debe ser usado.
Agora cómpre dispoñer dun baño de auga, é dicir, poñer un recipiente de crema noutro recipiente de auga, é desexable que unha capacidade máis pequena non toque o fondo cun máis grande.
Quemamos o baño de auga, continuamente mesturando a nata cun pouco ao grao desexado de espesamento (consistencia dun licor ou xarope de espesor medio). Con este método de preparar a crema, a vitamina C, contida no zume de cítricos, permanecerá case por completo. Por último, engadimos a manteiga á crema, derrellámonos e mesturamos os xurdos de limón. Antes de usar, a crema debe ser refrixerada polo menos un pouco, deste xeito pode utilizarse con fins de confeitaria.
É posible servir limón kyrd por separado para café, rooibos, carcade, mate e outras bebidas similares.
Limón-laranxa ou limón-cal kurd
Ingredientes:
- limón - 1 peza;
- laranxa - 1 pc. (e / ou cal - 2 pezas);
- xemas de ovos de galiña - 2-3 pezas;
- azucre - non máis de 100 g;
- manteiga natural - preto de 50 g;
- vainilla - 1 pitada;
- luz de ron ou dourada - 30 ml.
Preparación
Os zumes de cítricos frescos combínanse co resto dos ingredientes nun recipiente de traballo, con axitación intensiva continua, bata a manteiga a crema nun baño de auga. O proceso descríbese con máis detalle na receita anterior (ver arriba).
Por suposto, é posible preparar cremas kurdas utilizando zumes doutros cítricos.