A cervexa de azucre é unha base inalterada para a preparación de moonshine casera e o resultado final depende completamente da súa calidade. Hai moitas maneiras de obter unha base de alcohol no azucre, que será interesante para os fanáticos da cervexa.
Como facer un abrazo de azucre?
As cervexas para o azucre, as mellores receitas que foron probadas moitas veces por cerveceros experimentados, prepáranse de conformidade coas regras establecidas.
- A auga para a fabricación de cervexa debe ser un resorte, embotellado ou de pé e filtrado. Non se pode deixar ferver nin destilar o líquido usado.
- O azucre antes da adición de levadura e outros ingredientes debe estar completamente disolta ou idealmente invertida.
- O levedo está diluído preliminarmente en porcións de auga morna e introdúcese unha base líquida cunha temperatura de polo menos 30 graos.
- É necesario cumprir os requisitos para o réxime de temperatura da sala, onde se arruma o palanqueo. A temperatura óptima para berg feita con azucre é de 24-30 graos.
- En un recipiente cunha barcaça coloque unha luva cun dedo punteado ou instale un selo hidráulico.
- O breg fermentado acabado pode sedimentar durante 24 horas, e logo drenar a partir do precipitado e, se o desexa, aclarar.
Inverter o azucre por braga
O proceso de fermentación prodúcese de forma máis cualitativa se o azucre granulado está pre-invertido. Axudarán a invertir o azucre para elaborar a proporción de ingredientes ea finura da execución do proceso descrito nesta sección. É importante escoller o recipiente correcto, que debería ser polo menos un terzo máis que o volume total de produtos.
Ingredientes:
- azucre granulado - 3 kg;
- auga purificada - 1,5 l;
- ácido cítrico - 9-12 g.
Preparación
- Quenta a auga a 80 graos.
- Derrama gradualmente o azucre, mexendo ata que se disolvan todos os cristais.
- Poñer o xarope a ebulición, ferver durante 10 minutos.
- Reduce o poder de calefacción e engade o ácido cítrico aos poucos.
- Despois de parar a liberación de escuma, cubra o recipiente cunha tapa e cociña o xarope por 1 hora a unha temperatura de polo menos 80 graos.
Braga en azucre invertido - receita
Braga do azucre invertido é un orden de magnitude maior en calidade que os análogos do azucre granulado común. Vaia máis rápido, formando impurezas menos prexudiciais no proceso. Ademais, cando se inviste, a temperatura elevada mata todas as bacterias nocivas na superficie dos cristais de azucre, o que pode agravar o sabor do fermento e, como resultado, o lume durante a fermentación.
Ingredientes:
- azucre granulado - 5 kg;
- auga purificada - 2,5 e 20 litros;
- ácido cítrico - 20 g;
- levedura fresca - 500 g.
Preparación
- O azucre é invertido en 2,5 litros de auga, engadindo ácido cítrico ao proceso.
- Enfriar o xarope a 35 grados, intercalar a levadura, instalar un selo hidráulico no recipiente.
- Proporcione unha sala onde o fermento de azucre se fermenta, a temperatura é de 26-31 graos.
Receita para hamburguesas de azucre e levadura
A preparación de azucre no lévedo alcohólico estará listo durante 4-7 días, tendo acumulado moita menos impurezas que a fermentada con levadura de panadaría. Ademais, será posible evitar o uso deste tipo de escuma aditiva. Tamén aumentará a produción de moonshine listo, obtida despois da destilación de cervexa alcohol.
Ingredientes:
- azucre granulado - 5 kg;
- auga purificada - 20 litros;
- levedura fresca - 500 g.
Preparación
- Inicialmente, se o desexa, para mellorar a calidade da cervexa, o azucre invertido, fervendo nunha porción de auga con ácido cítrico durante polo menos unha hora.
- Deixar arrefriar o xarope a unha temperatura de 30-40 graos, despois disólvese en porcións de auga quente e purificada.
- Despeje un pouco de líquido, disolvese a levadura nel, coloque nun recipiente común.
- Despeje a bebida nos tanques de fermentación e saia baixo o selo hidráulico ata que finalice o proceso de fermentación.
- A cervexa de alcohol de azucre que se recuperou está asentada durante 24 horas e se drena do lodo mediante unha manguera.
Crema de azucre en levadura seca
A receita do buggy de azucre, que se presenta a continuación, implica o uso para activar e garantir un proceso de fermentación de calidade de léveda seca. A diferenza dun aditivo prensado fresco, este compoñente require unha activación preliminar nunha pequena porción do líquido, para o que se coloca nun lugar cálido cunha temperatura de polo menos 30 graos.
Ingredientes:
- azucre granulado - 5 kg;
- auga purificada - 20 litros;
- leite seco, alcohol ou pan - 100 g.
Preparación
- O azucre, invertido ou cristalino, disólvese nun recipiente común con auga morna.
- Despeje unha porción do líquido, disuelva nela levedura seca, deixe durante 30 minutos no lume.
- Braga feita de azucre e fermento pola luz do sol é vertida en tanques de fermentación baixo o selo hidráulico.
Braga en trigo con levadura e azucre
Braga en trigo con azucre difire do clásico con maior calidade de sabor e, en consecuencia, é preferible obter luz solar caseira. Os grans non deben ter máis de un ano e para que a xerminación se coloque en calor, chea de auga para cubrir: a auga non debe ser demasiado ou pouco.
Ingredientes:
- azucre granulado - 6 kg;
- trigo 3,5 kg;
- auga purificada - 25 l;
- Leveduras secas ou frescas -100 ou 500 g.
Preparación
- Despeje os grans de auga para cubrir e deixe durante 2-3 días ao lume, facendo cada 12 horas.
- Transfire os brotes a un lugar máis lixeiro e máis frío e permita xerminar ata 2-3 cm.
- Dissolve o azucre en auga morna, engade a levadura eo trigo, instale un selo hidráulico no recipiente, deixe ata que finalice a fermentación.
Braga en malta e azucre
Máis venerado entre os afeccionados a favor é a manteiga de azucre, preparada sen adición de levadura. Preferiblemente, a malta que se usará tamén se descompón, o que acelerará o proceso de fermentación e mellorará a acción dos fungos de lévedos salvaxes. Neste caso, é máis importante que nunca garantir unha temperatura constante na sala de polo menos 26 grados.
Ingredientes:
- azucre granulado - 5 kg;
- malta - 2,5 kg;
- auga purificada - 20 litros.
Preparación
- Calma a auga con azucre ata que os cristais se disolven e despois enfríe ata os 30 graos.
- Mesturar a malta, deixar o recipiente por un día, sen cubrir, para saturar a levadura con osíxeno.
- A continuación, o insecto de azucre coa adición de malta está cuberto cunha toalla ou pano e queda por 5-12 días ou ata o final do proceso de fermentación.
Braga feita de pasas e azucre
Unha alternativa natural de calidade á levadura pode ser unha pasas de uva. Unha condición previa é a presenza nas uvas secas de fungos de lévedos salvaxes, que se conservan se o produto non está sometido a tratamento químico. Antes de preparar o motor de arranque, o produto está torcido nun molino de carne para o máximo efecto.
Ingredientes:
- pasas - 4 kg;
- auga purificada - 20 litros;
- azucre granulado - 200 g.
Preparación
- Poñer pasas nun pote, botar 0,5 litros de auga morna, engadir todo o azucre, revolver ata que se disolvan os cristais, despois de 2 horas póñense en terra e deixanse en lume durante 2-3 días ou ata que aparecen escuma e cheiro ácida.
- Engade o arrancador nun recipiente con auga morna e saia nun lugar cálido e escuro.
- A cervexa de azucre coa adición de pasas vagueas de 3 a 5 semanas.
Braga de mermelada e azucre
Outra receita para os bergs para o monstro do azucre pode realizarse cando é necesario atopar unha aplicación para unha mermelada non reclamada ou fermentada. É importante asegurarse de que non hai un molde na superficie da tarxeta ou as paredes, o que pode degradar o sabor da fermentación e a luz preparada.
Ingredientes:
- marmelada - 3 kg;
- auga purificada - 15 l;
- levadura - 150 g;
- azucre granulado - 1,5 kg.
Preparación
- Calentar a auga a 60 graos, disolver azucre e mermelada nel, arrefriarse ata 30 graos.
- A levadura se agita, a base líquida é vertida no tanque de fermentación e instálase o septo.
- Despois de que o proceso de fermentación sexa detido, a cervexa de azucre é filtrada, sedimentada e drenada a partir do precipitado.
Braga en chícharos e azucre
A preparación de azucre con chícharos prepárase cunha porción máis pequena de levadura engadida, cuxa falta é complementada coa fermentación de feixón. O proceso adóitase acompañado de abundante escuma, polo que o recipiente debe ser cuberto con braggon non máis de dous terzos. Os guisantes preferentemente prepárense durante 4 horas, o que mellorará a fermentación.
Ingredientes:
- chícharos picados - 1 kg;
- auga - 12 l;
- levadura - 100 g;
- azucre granulado - 2 kg.
Preparación
- Os chícharos son vertidos durante 4 horas con 2 litros de auga, despois de que son drenados.
- O azucre é mesturado con tres litros de auga, cocido durante 5-7 minutos, arrefriado ata 30 graos.
- Combina nun xarope de contención de fermentación, levadura, chícharos e auga restante.
- Instalado no vaso un septo, deixe por 4-10 días.