Os admiradores de cereixa negra poden ser listados nos dedos, pois poucas persoas prestan atención a esta baga non descritiva e quere loitar contra o seu sabor agrio e azedo nos lingotes. Sobre as complexidades de facer o viño de chokeberry negro na casa, contarémolo en detalle nas seguintes receitas.
Viño caseiro de chokeberry - receita
Ingredientes:
- chokeberry - 1 parte;
- azucre - 0,25 partes;
- auga.
Preparación
O viño casero básico prepárase sen unha receita específica. En media, por un kilo de froita rowan toma preto de media vaso de azucre ou máis, dependendo do tipo de viño que pretenda chegar ao final. Ten en conta que a cereixa negra non é apta para facer viño seco por mor do seu baixo contido de azucre e astringencia.
Antes de facer un viño de Aronia, escolle as bagas para evitar que a materia prima podre entrar na base da bebida. Escolle os pratos axeitados nos que a fermentación terá lugar. Estes pratos deben estar feitos de aceiro inoxidable, plástico ou vidro alimentario, así como calquera capacidade esmaltada sen arañazos e chips.
As bagas transferidas non son mina, para non lavar todos os microorganismos necesarios para a fermentación da bebida. Non se preocupe, as posibles contaminacións desaparecerán durante a filtración do viño. Derrame a cereixa negra no recipiente preparado e masticar as bagas ben, pode directamente coas mans ou a pestle, ou pode usar unha licuadora. Dolce o puré de baga acabado, mestúrao para disolver todos os cristais e envíe a mestura ao lume durante unha semana, sen esquecer a mestura diaria para evitar a formación de molde na superficie.
Na seguinte etapa de preparación de viño de chokeberry, a polpa debe ser filtrada trasladando o goleta de baga nunha peneira e presionándoa ben cun pistilo. Despeje o zume nun frasco e envíeo a fermentar baixo o parafuso, e os restos da pulpa encher cun litro de auga e botan un vaso de azucre (a proporción de mestura a partir de 10 kg de bagas). Tras unha semana de fermentación secundaria, a pulpa estréñase nuevamente, a espuma quítase da superficie do zume baixo o selo hidráulico e as dúas solucións únense. A mestura resultante queda nuevamente baixo o selo hidráulico ata o final da fermentación. Despois da fermentación, o viño é drenado co precipitado. Pódese probar o viño novo, pero é mellor botalo nas botellas e insiste polo menos durante un mes; o seu sabor mellora notablemente.
Receita para elaborar viño casero de chokeberry
En primeiro lugar, os enólogos domésticos queren estar seguros e asegurarse de que o viño vaga activamente. Proporcionar unha fermentación pode fermento de viño especial, pero se non as ten a man, entón as pasas desbotables habituais farán.
Ingredientes:
- chokeberry - 4,7 kg;
- azucre - 1,9 kg;
- auga 980 ml;
- pasas - 4.8 kg.
Preparación
Antes de facer o viño de Aronia, coloque as bagas no lume (pode que estean ao sol) para secar por aproximadamente medio día. Baixas secas no vaso ou cerámica esmaltada de calquera forma conveniente, mestura a metade co azucre e as pasas, e logo deixe as patacas ao chan durante unha semana, mesturando cada día.
Despois do tempo asignado, filtre o zume, espremer a masa e logo vértese en auga morna e mézclese co resto do azucre. Mermelada e zume, deixe o fermento durante outra semana. Da pulpa, espremea o líquido e combínalo co zume. Despois de instalar o septo, deixe o viño do chokeberry negro sen levadura para a fermentación no lume. Durante a fermentación, cada poucos días, elimina a escuma da superficie da bebida.
O viño acabado é filtrado e engarrafado, despois entupido e envellecido por 1-3 meses antes de tomar a mostra.