Tomar a decisión de facer viño de Roma na casa, salvo as magranas maduras e o azucre granulado, é necesario almacenar a levadura de viño, xa que sen a súa participación é improbable que consiga o resultado desexado. Despois de todo, o seu levedura natural a partir de sementes de Roma non é suficiente eo proceso de fermentación terá que ser axudado.
Como facer viño caseiro - unha receita na casa a partir de zume de Roma
Ingredientes:
- granada - 5 kg;
- azucre granulado - 990 g;
- levadura, viño - 1 paquete;
- auga filtrada - 150-250 ml.
Preparación
Para a preparación do viño utilizaremos o zume de Roma na súa forma pura. Para iso, os froitos da granada están divididos e extraemos os grans, liberándoos de películas brancas que, se inxeridas, poden darlle amargura innecesaria. Espremer de forma conveniente co zume de grans e medir a súa cantidade. Para cada litro do produto na fase inicial, engade cen cincuenta gramos de azucre granulado, cincuenta mililitros de auga purificada e levadura de viño, que deben diluírse de acordo coas instrucións do paquete. Mesturamos a masa ben, vertémola nunha botella ou xerra, cobre cunha gasa cortada e colócaa en condicións de cuarto durante tres ou catro días. Se todas as recomendacións se cumpriron correctamente, durante este tempo a mestura debe fermentar, escuma e obter un cheiro de azedo. É hora de estiralo a través de varias capas de Gaze.
Á base líquida recibida engadimos por cada un dos seus litros de cen gramos de azucre granulado, mestúrese completamente para disolver todos os cristais e verter a mestura nun recipiente de fermentación, enchéndoo sen máis de tres cuartos, deixando espazo para escuma. Instalamos un selo hidráulico no tanque ou simplemente colocamos unha luva cun dedo punxido e colócanse nun lugar escuro cunha temperatura constante.
No proceso de fermentación para o cuarto e oitavo día desde o seu inicio, engade cincuenta gramos de azucre por litro de mosto. Para iso, fúndese cun litro de líquido, disolve todo o azucre e repare a mestura no recipiente.
Ao final do proceso de fermentación, como se demostra a guante soprada ou a ausencia de burbullas de aire nun vaso de auga do septo, fúndese o viño xigante de Roma caseiro feito a partir dos lodos, probalo e, con suficiente cantidade de azucre, botellas. Os vasos deben ser cubertos para os ollos e selados firmemente para reducir o abastecemento de aire. Colocamos os recipientes durante un período de catro a seis meses nun lugar fresco e escuro, mensualmente drenando o sedimento e, se o desexa, filtrándolo aínda máis. A temperatura na sala debe ser neste caso no intervalo de cinco a quince graos cun signo máis. Podes impartir unha bebida á fortaleza, engadíndolle un pouco de alcohol ou vodka. A súa cantidade pode variar do 2 ao 10 por cento da cantidade total de viño de Roma. Canto máis tempo teña o viño despois diso, mellor será a súa calidade cando saia. No proceso de envellecemento, o sabor da bebida será máis equilibrado e armonioso. A súa preparación completa indicarase polo cesamento das precipitacións, así como unha cor clara e rica e un delicado aroma de viño con notas de granadas pouco perceptibles.
Se a primeira mostra de viño despois da fermentación mostraba unha dozura insuficiente da bebida, engadímoslle o azucre a gusto, volvemos a poñer a fermentación adicional e só despois de que se termine xa estamos embotellados e enviados á resistencia nun lugar fresco.