Kvass é un refresco eslavo tradicional e unha bebida alcoólica sedente, obtida como resultado do alcohol incomple e a fermentación de ácido láctico do mosto orixinal (a porcentaxe de alcohol etílico non supera o 2,2%). O mosto orixinal para a cocción de kvass pode incluír fariña de cereais, migas de centeo, malta (trigo ou cebada), mel natural natural (actualmente ás veces é substituído por azucre), as pasas e varias herbas aromáticas tamén se engaden a kvas. As kvases tamén se poden elaborar a base de bagas e froitas (tanto con e sen crackers e / ou malta).
Díganlle como facer kvass de cereixa con mel, esta bebida é simplemente marabillosa na tempada. As cerezas escollen jugosas e maduras.
Kvass de cereixa con mel
Ingredientes:
- cereza fresca - 1 kg;
- auga (filtrada ou fervida) - 2 litros;
- mel natural (ou azucre granulado) - 150-200 g;
- pasas - preto de 50 g ou levadura fresca prensada - preto de 3-5 g.
Preparación
As cerezas (sen pedúnculos) imos lavar e colocar nunha botella de 3 litros. As cerezas deben ser esmagadas (podes un por un, só tes que tirar deles os ósos ou esmagalos con ósos na botella). A auga quéntase, pero non imos ferver, se non, perderemos a vitamina C, que está moi en cereixa. Outras substancias útiles (mel, pectinas, ácidos frutales, etc.) tamén poden ser destruídas pola acción da auga fervente, formando compostos nocivos. Polo tanto, a temperatura da auga cando o recheo de cereixa non debe superar os 40 graos centígrados.
Engadimos mel e levadura ou pasas pasas (non son necesariamente organismos fúnxicos na súa superficie que garantan a fermentación). Se usa azucre en vez de mel, a auga pode ser quente - uns 70-80 graos C. As botellas gargalladas están atadas con gasa, dobradas pola metade. Poñemos botellas cun mosto nun lugar cálido (na terraza acristalada, nunha lóxica). A fermentación debería comezar o 2º e 3º día (se non se comezou a engadir o fermento). Despois de 4-5 días pódese colar o kvass, botar en botellas para que se arrefríe e gocen. Os días 8 e 15 de almacenamento nun lugar fresco, o kvass alcanzará a súa máxima forza. Se kvass listo será engarrafado, que pode ser
Nunha cunca con kvass podes poñer unha folla fresca de menta - este aditivo dará a bebida sabor adicional e matices aromáticos.
Por suposto, o kvass de cereixa pode ser cocido empregando outras receitas, achegando a pregunta de forma creativa.
No canto de levaduras e / ou pasas, pódense engadir galletas caseras de pan de centeo (non máis de 100 gramos por 3 litros) e algúns conos de lúpulo fresco (3-5 a 3 litros).