Se a nova colleita non está lonxe e o despensa aínda ten moitas pezas doces, pode usalas eficazmente, preparando o viño da mermelada. Co enfoque correcto, a bebida será digna en todos os aspectos e sorprenderá ás súas propias características, incluso veteranos enólogos.
Como facer viño de mermelada?
Preparar o viño do xamón na casa é doado, pero algunhas regras aínda serán necesarias.
- Para a fermentación, cómpre elixir un recipiente de vidro ou esmaltado adecuado para o volume. De envases metálicos ou plásticos debe ser descartado.
- Use só resorte purificado ou auga engarrafada.
- A cantidade de azucre engadido depende da dozura inicial da mermelada ou do sabor desexado da bebida final.
- Novo viño de mermelada mantense durante polo menos un mes nun lugar legal para o envellecemento.
Viño caseiro feito dunha vella mermelada
A seguinte receita de viño de mermelada permitiranos efectivamente procesar as reservas máis antigas, resultando nunha bebida magnífica en todos os aspectos. Se a mermelada non é doce, vale a pena engadir o azucre ao gusto. En lugar de pasas, pode usar léveda de viño, determinando o seu importe de acordo coas instrucións.
Ingredientes:
- marmelada - 1 litro;
- auga - 1,5 litros;
- pasas - 100 g.
Preparación
- O recipiente para a fermentación é escaldado con auga fervendo.
- Puxeron mermelada nun frasco, derramaron pasas e encheron todo con auga.
- Cubra o recipiente firmemente e colócase nun lugar escuro e escuro.
- Despois de 10 días, a pasta é filtrada e espremida.
- Trasfega a base líquida no recipiente lavado baixo o septo e deixa por 40 días ou ata o final do proceso de fermentación.
- Escurrir o viño do vello mermelada do lodo, filtrar e embotellar.
¿Como facer o viño a mermelada fermentada?
É tan sinxelo facer viño de mermelada fermentada. Non obstante, neste caso é necesario evitar o uso de espazos en branco con molde, o que pode afectar negativamente o fluxo do proceso de fermentación ou darlle un sabor desagradable á bebida final. A cantidade de pasas neste caso úsase de forma mínima ou pode facerse sen a participación dun aditivo.
Ingredientes:
- mestura fermentada - 1,5 litros;
- auga - 1,5 litros;
- azucre - 1 cunca;
- pasas - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
- Combina auga morna e marmelada, engadindo azucre e pasas.
- A mestura é vertida en recipientes de vidro, enchéndoo con dous terzos, instalouse un selo de auga.
- Deixar o espazo en branco durante 3-4 semanas.
- Ao final da fermentación, filtra a masa, vese nunha botella limpa, agregue o azucre se é necesario e sae por dúas semanas máis.
- O viño preparado a partir de mermelada fermentada é vertida do sedimento, vertida en botellas e enviada a un lugar fresco.
Como facer viño a partir de jam confitadas?
Prepare un viño simple da casa de mermelada e lata a partir dun produto confitado. Idealmente, a preforma debe ser pre-mixta con auga morna ata que todos os cristais de azucre sexan disoltos, quentados, se é necesario, e despois arrefríanse a unha temperatura de 35 grados. Se o desexa, o sabor da bebida pode ser ennoblecido engadindo ao mosto a cáscara de cítricos e un pouco de limón ou zume de laranxa .
Ingredientes:
- marmelada - 1 kg;
- auga - 1 l;
- pasas - 120 g.
Preparación
- Dille a mermelada en auga, desprázase ao jar engadir pasas deshidratadas.
- Instale un selo de auga no barco ou poña unha luva cun dedo punteado e saia ata que se complete o proceso de fermentación.
- Filtrar a bebida, desfacerse das impurezas e logo saír durante 2 semanas no lume.
- Escurrir o viño das conservas confitadas a partir dos lodos, botar en botellas, tirar no frío para a infusión e almacenamento.
¿Como facer viño de mermelada e arroz?
Nalgúns casos, como catalizador para o proceso de fermentación, os enólogos usan arroz redondo. Preparado con ese viño aditivo de mermelada quedará un pouco máis forte que o habitual, terá un sabor máis picante e afiada e un sabor excesivo inusual. A peza neste caso debería ser unha porción doce ou azucarada.
Ingredientes:
- marmelada - 1 litro;
- auga 4,5 litros;
- azucre - 2-3 cuncas;
- arroz - 1,5 cuncas.
Preparación
- Na auga, disolve o azucre, engade o mermelada, o arroz seco sen pelar, mestura ben, fregando completamente a masa coas mans.
- Deixar a base na botella debaixo do selo hidráulico ata que finalice o proceso de fermentación.
- O viño novo con arroz e mermelada é filtrado, filtrado e autorizado a se infundir durante 24 horas.
- Despeje a bebida en botellas e envíeo durante un mes frío.
Viño de mermelada sen levadura
Prepare o viño caseiro de mermelada sen levadura pode ser, engadindo ás mans líquidas as mans esmagadas ou esmagadas nunha batidora de uva sen pelos ou outras bagas. Este método non só proporcionará fermentación natural de calidade, senón que tamén dará notas de sabor adicionais.
Ingredientes:
- marmelada - 1,5 litros;
- auga - 1,5 litros;
- azucre - 1 cunca;
- bagas - 2 cuncas.
Preparación
- Baixar as bagas, mesturar con mermelada, engadir auga con azucre, revolver ben ata que se disolvan os cristais.
- Trasfundir a masa nun recipiente para a fermentación, instalar un selo hidráulico ou colocar unha luva.
- Deixar o recipiente no lume durante un mes, despois de que filtre os contidos e saír por outra semana.
- Escurrir o viño caseiro da mermelada a partir dos lodos, botar en botellas, tirar no frío para almacenar.
Viño caseiro nun anaco de marmelada e marmelada
As pasas poden usarse na preparación do viño non só como fonte de levadura salvaxe, proporcionando a fermentación necesaria de mosto, senón tamén como un compoñente que afecta completamente as características gustativas da bebida. Neste caso, o fermento previa faise mediante remojo dunha parte do produto esmagado en auga morna.
Ingredientes:
- marmelada - 1,5 litros;
- auga - 7 l;
- azucre - 1 kg;
- pasas - 1,2 kg.
Preparación
- 200 g de pasas de uva deshidratadas vertéronse na tapa con auga morna, engadindo un par de culleres de azucre, deixan a calor por 3-4 días antes da aparición de escuma e cheiro azafrán.
- Dissolve a mermelada en auga, engade as pasas restantes e levedas restantes sen restregar, coloque o recipiente no lume para a fermentación, fixando o selo de auga.
- Despois de 5 días, a metade do azucre está cuberta, abalada e, despois de 5 días, engádese o resto do azucre.
- Despois do proceso de fermentación, o viño se drena da mermelada coas pasas a partir dos lodos, engarrafada e mantida nun lugar fresco durante 3-6 meses.
Viño fortificado de mermelada
O viño caseiro feito con mermelada, a receita que se presentará máis tarde, non se pode chamar clásico. Preparar unha bebida en contraste coa tecnoloxía tradicional, que implica a fermentación natural, por unha infusión prolongada do lingote doce coa adición dunha porción de auga fervida e vodka ou alcohol de calidade.
Ingredientes:
- marmelada - 1 litro;
- vodka - 1 l;
- auga - 1 litro.
Preparación
- A mermelada é vertida con auga, mestura, engade vodka, mestura a mestura con coidado.
- Despeje a preforma nun vaso de vidro, cobre cunha tapa e insista durante 20 días.
- Filtrar viño forte, engarrafado.
Viño de mermelada de cereixa na casa
Incluso sen ingredientes adicionais, o viño a partir de mermelada cereixa resulta excelente para probar, e se engade un bastón de canela, cravo ou outros aditivos picantes, convértese nunha bebida nobre e refinada. As proporcións dos ingredientes indícanse ao usar unha mermelada. Noutros casos, debes engadir un vaso ou máis azucre.
Ingredientes:
- jam cherry - 1 l;
- pasas - 110 g;
- auga - 1 l;
- canela - 0,5 bastóns.
Preparación
- Mestura a auga coa mermelada.
- Engade as pasas pasas, a canela e deixe a mestura para a fermentación colocando un septo no vaso.
- Cando estea listo, filtre a bebida, deixe que se conforme.
- Escurrir o viño novo a partir dos lodos, filtrar, botar en botellas e estar nun lugar fresco por polo menos un mes.
Viño de mermelada de mazá na casa
O viño de mermelada pode prepararse coa adición de levaduras de viño ou pasas de uvas descascadas que deberían ser excepcionalmente naturais. Para obter unha bebida sen azucre seca ou semi-seca, non se engade azucre. Para os amantes das variedades de viño postre ou semi-doce, o mosto tamén se endulza.
Ingredientes:
- mermelada de mazá - 1 l;
- pasas - 120 g;
- auga - 1 l;
- azucre (opcional) - 1 vaso.
Preparación
- Combina a marmelada con auga morna, mestúrache, vese nun recipiente axeitado.
- Engade a metade das pasas de pasas deshidratadas, deixe a preforma no lume durante 5 días.
- Filtra a peza da pulpa, preme.
- Dolce a base líquida, vértese nun recipiente de fermentación, arroxa as pasas restantes e instale un septo.
- Ao final do proceso de fermentación, o viño novo é drenado a partir dos lodos, engarrafado e deixado nun lugar fresco.
¿Como facer viño de mermelada de framboesa?
Agradable a gusto e incrible aroma pode o viño de mermelada de framboesa. Podes usar unha tarxeta clásica preparada ao cocer framboesas en xarope ou unha reserva de vitaminas de bagas de azucre. Neste último caso, onde se usan con frecuencia partes de azucre ou unha porción dobre, o edulcorante do mosto non se require.
Ingredientes:
- jam carmesí - 1,5 litros;
- levadura de viño - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga - 1,5 litros;
- azucre (opcional) - 1-2 cuncas.
Preparación
- Combina mermelada, auga e levadura de viño, engadindo azucre se o desexa.
- Deixar o espazo en branco durante 1 a 2 semanas.
- Despois de que a pulpa sobe á superficie, filtre o mosto, espértalle e coloque no recipiente baixo o selo hidráulico.
- Unha vez finalizada a fermentación, o viño filtrado é engarrafado en botellas e colocado no frío para a súa maduración.
Viño de mermelada de ameixa
A seguinte receita para o viño de mermelada na casa pódese realizar se hai anacos doces que quedan na despensa. Unha bebida feita con este tipo de materia prima é perfumada, lixeiramente lisa cun sabor claro e agradable. Enriquecer as características do beber terá éxito, engadindo o mosto dun puñado de groselha ou un pouco de canela.
Ingredientes:
- ameixa ameixa - 1,5 litros;
- pasas - 150 g;
- auga - 1,5 litros;
- azucre (opcional) - 1 vaso;
- canela ou groselha - a gusto.
Preparación
- Mestura a auga doce e mermelada nun tanque común.
- Agregue pasas, se o desexa, as bagas de groselha ou a canela, poña a masa no lume durante 5-7 días.
- Filtrar o mosto, vertelo nun recipiente limpo, instalar un selo hidráulico.
- Escurrir o viño novo a partir dos lodos, botar en botellas e poñer o envellecemento durante o frío durante varios meses.