Moitos non se arriscan a usar o membrillo para facer o viño debido á amargura inherente da tarticia. Pero, adherindo a certas recomendacións, este defecto pode converterse nunha vantaxe significativa, recibindo unha bebida deliciosa e orixinal cunha curiosa curiosidade. A excesiva astringencia do zume de membrillo pode ser nivelada engadindo auga, e unha cantidade moderada de taninos só beneficiará o sabor da bebida.
Como facer viño de membrillo na casa - unha simple receita
Ingredientes:
- marmelo - 5 kg;
- auga purificada - 250 ml;
- azucre - 250 g por litro de zume prensado e 250 gramos en auga para xarope;
- ácido cítrico - 5 g por litro de zume prensado.
Preparación
- Na casa, podes preparar viño, tanto de membrillo xaponés como do normal. As froitas deben cortarse á metade, retirar as caixas con sementes e eliminar as puntas. Para lavar o membrillo antes da preparación do viño non se recomenda e, se hai impurezas, é mellor simplemente limpar cun pano limpo.
- Molemos as metades das froitas a través do mellor ralador e distribuímos a masa resultante nun recipiente esmaltado.
- Conectamos auga fría non tostada con azucre (250 g) e mestura a masa ata que todos os cristais están completamente disoltos.
- Despeje o xarope doce á polpa de membrillo e mesturar.
- Temos unha gasa cuberta de Gaze cun mosto baixo as condicións do cuarto nun lugar escuro e deixalo por tres días, mesturando a misa cada dez a doce horas.
- Despois do paso do tempo, filtramos o mosto a través dun corte de Gaze triple ou dobre, e espértelo coidadosamente.
- Derramamos os espremedores, non os necesitaremos máis, e verteremos o zume de líquido na botella de fermentación, mediremos o seu volume de antemán e engadirán ácido cítrico e 150 gramos de azucre por litro de materia prima. Non enche os pratos máis do 75%, polo que hai espazo para escuma, liberado durante a fermentación.
- Poñemos na botella un selo hidráulico de calquera deseño e coloque a peza nun lugar tranquilo e tranquilo en condicións de habitación.
- Agora, en dous conxuntos, no quinto e décimo día de fermentación, engádense outros cincuenta gramos de azucre granulado por litro de líquido. Para facelo, fúndese a partir da botella uns trescentos mililitros de mosto, disolve o azucre nel e vexa a mestura de novo no recipiente de fermentación.
- Despois de que o proceso de fermentación pare, mesturar o viño novo do sedimento e disparar a primeira mostra. Se o resultado é satisfactorio, entón vemos a bebida nas botellas baixo a corda, firmemente selada e debemos insistir e manter por un mínimo de catro meses.
- Se o viño é demasiado ácido para ti, engade un pouco máis de azucre, deixa que os cristais se disolven, poña a botella debaixo do septo e só despois vértea para o envellecemento nos vasos preparados.