Unha das mellores formas de usar a colleita de bagas é facer viño. Para iso case calquera froita caberá, pero nas receitas a continuación, como base usamos a morera, ampliamente difundida no verán. Sobre o viño pódese permitir como unha baga fresca e aquela que xa perdeu a forma, para o proceso de fermentación a súa integridade non é crítica, xa que na saída aínda obterá unha bebida doce cun sabor moi inusual. Sobre todos os segredos de cociñar o viño da mora, imos falar máis aló.
Como facer viño de morera negra?
No primeiro mes do verán, podes atopar bagas negras en todas partes, pero a morera non é moi popular, por algún motivo descoñecido, non o usa. Para restaurar a xustiza, compartimos contigo a receita básica do viño de seda, que é rico en gusto e beneficio.
Ingredientes:
- bayas de morera - 1,8 kg;
- azucre granulado - 460 g;
- ácido cítrico - 7 g.
As bagas pre-recollidas non deben ser lavadas para preservar nas súas cepas superficiais de fermento salvaxe, o que contribuirá ao desenvolvemento da fermentación no futuro. Se a superficie está contaminada, pode eliminar-los cun pano seco ou pincel. Nós vertemos a morera no vaso de vidro elixido, enche-lo con azucre e engade o ácido cítrico. Todos mesturaban e vertían 4,5 litros de auga. Nós amarre o pescozo do vaso de vidro cunha luva e deixar de vagar. Durante o curso activo do proceso, a luva irromperá da abundancia de dióxido de carbono liberado, pero entón baixará e farase un aviso do fin da fermentación. A bebida fermentada é derramada sobre o filtro de Gaze e logo quéntase a unha temperatura non superior a 70 graos para desfacerse das burbullas de gas, pero non para evaporar o alcohol.
Viño de morera branca na casa - receita
Ingredientes:
- mora - 2,8 kg;
- azucre granulado - 950 g;
- pasas - 340 g;
- pectinasa - 1 cucharadita;
- ácido de limón - 2 culleres de té.
- auga - 4, 6 litros.
Preparación
Neste caso, a limpeza de bagas de morera non é importante para nós, xa que a levadura da superficie da pasas será responsable do proceso de fermentación.
Alóxase cortar as pasas e botalo nun recipiente con morera. A continuación, envíe azucre, ácido cítrico e pectinasa. Este último pódese comprar en tendas para enólogos, será necesario para a escisión de polisacáridos das paredes da froita. Encha a base do viño con auga e mestura. No pescozo das latas colocaremos unha luva de goma ou poñeremos un recipiente no selo de auga, unha vez que o dióxido de carbono está esgotado, a bebida pode ser tensa e engarrafada suavemente.
Viño de cereixa e morera
Ingredientes:
- mora - 1, 8 kg;
- zume de cereixa natural - 370 ml;
- azucre granulado - 1, 4 kg;
- zume de limón - 15 ml;
- levedura de viño.
Preparación
Non lave a morera, coloque nunha botella e mestura co zume de cereixas, azucre e zume de limón. Engade levadura de viño á bebida. O número deste último vén determinado pola marca elixida do fabricante en cada caso específico e, polo tanto, segue as instrucións. Mesturar os ingredientes da bebida de novo e envolver o pescozo cunha luva de goma. Cando a produción de dióxido de carbono chega ao seu fin, o proceso de fermentación pode considerarse completo.
Unha receita simple para o viño con moras
Ingredientes:
- zume de bayas moras - 2 litros;
- varas de canela - 2 pezas;
- azucre - 680 g;
- viño - 1, 8 litros.
Preparación
Leve a ferver o zume de bagas con 2 litros de auga e arrefríe todo ata que quente. Poñer o azucre, botar o viño e poñer a canela. Deixar a bebida fermentada debaixo do selo de auga por 5-6 días, colar e botar en botellas.