Viño de calidade de ameixas para mercar na tenda non é doado. Quizais por iso, os amantes do alcohol delicado, delicado e perfumado prefiren preparar unha bebida na casa. Ademais, as froitas suculentas caracterízanse por un alto contido de azucre, o que contribúe á fermentación rápida, o que achega a tan esperada degustación.
Como facer viño a partir de unha ameixa?
Aínda tendo en conta o feito de que o viño de ameixa é un produto exclusivo, a súa preparación non é diferente doutros viños. Como sempre, as bagas son limpas, cheas de auga e reservadas por dous días. Despois, a masa é filtrada, mesturada con azucre, pechada por fermentación durante varios meses, mergúllase nun recipiente limpo e envíase a madurar.
- Calquera que sexa a receita do viño feito a partir dunha ameixa - para unha boa bebida precisa froitas maduras, suculentas e de calidade. Roto e podre pode estropear todo o viño.
- Non se poden lavar as ameixas: conteñen moitas bacterias que contribúen ao proceso de fermentación.
- Os ósos de froitas son removidos necesariamente, porque conteñen sustancias nocivas.
- O alto contido de pectina nas froitas fai que sexa difícil recoller o zume, polo que os froitos deben ser cubertos con auga ou xarope quente.
Viño de ameixa caseira - Unha receita sinxela
Viño de ameixa caseira segundo unha receita sinxela: un clásico, co que todos os enólogos inexpertos comezan. De feito, esta cociña non é diferente á tradicional, onde as ameixas trituradas se mesturan con auga, dan masa durante un par de días para pasear, filtrar a gasa, engadir o azucre e deixar durante un mes a fermentación anaeróbica.
Ingredientes:
- prunes peladas - 4,5 kg;
- auga 4,5 litros;
- azucre - 350 g.
Preparación
- As ameixas trituradas mestúranse con auga e reservamos por 3 días.
- Estire o contido a través da Gaze nun recipiente separado.
- Engadir o azucre, mesturar, pechar o recipiente cunha luva de goma cun burato e reservar para a fermentación durante un mes.
- Despeje o viño de sobremesa do pía nun recipiente limpo e seléxalo.
Viño de ameixas sen azucre
O viño da ameixa amarela satisfará aos amantes do alcohol lixeiro. Debido ao feito de que este tipo de ameixa difire a dozura e ten unha baixa acidez, é posible preparar un excelente viño sen suxerir o mosto con azucre. A este respecto, o viño transfórmase nunha bebida harmoniosa que ten un efecto benéfico sobre o corpo.
Ingredientes:
- ameixas - 10 kg;
- auga - 7 litros.
Preparación
- Despeje a ameixa, encha-la con auga e reservada por 3 días.
- Despois de cada 8 horas, mestura masa cunha espátula.
- Con tempo, verter o bolo e o zume a través da cheesecloth nunha botella limpa.
- Poñer un selo hidráulico sobre o tanque.
- Despois de 4 semanas, filtra o viño das ameixas amarelas e derrama sobre botellas limpas.
Viño caseiro de ciruela con charcas
Os enólogos escépticos consideran que o viño ten unha ameixa con ósos amargos e nocivos. Este erro erróneo pode ser refutado facilmente. Coa tecnoloxía adecuada, o azucre neutraliza fácilmente a cantidade de cianuro e cianuro nos ósos e a bebida preparada resulta ser moi perfumada, sabrosa e segura.
Ingredientes:
- ameixas - 5 kg;
- auga - 2 l;
- azucre - 700 g.
Preparación
- Descasque as ameixas.
- Elimina os grans da parte dos ósos.
- Os kernels mestúranse con ameixas trituradas, auga e 250 gramos de azucre e deixan durante 3 días a lume.
- Filtre o mosto a través da Gaze, engade outros 250 g de azucre.
- Proba, se o sabor da améndoa - limpar os nucleoli.
- Pecha o recipiente dun xeito cómodo e sitúa o viño de lado por 60 días.
- Despois de 6 días, agregue o resto do azucre.
- Escurrir o viño de ameixa a casa a través dun tubo nun recipiente limpo e poñelo no frío.
Viño de ameixa con levadura
Aqueles que queren obter unha viña de calidade, viño perfumado e de ameixas na casa - non fan levadura. Este compoñente indispensábel acelera moito a fermentación, no que suprime a acción de todos os organismos patóxenos, o que aumenta a forza, a forza e proporciona un único buque de viño.
Ingredientes:
- ameixas - 7 kg;
- azucre - 4 kg;
- auga - 4 litros;
- levadura - 100 g.
Preparación
- As ameixas peeladas e esmagadas mestúranse con azucre e auga e reservadas.
- Despois de tres días, coloque a gasa nun recipiente limpo.
- Engadir levadura esmagada e pechar o recipiente cun selo de auga durante 30 días.
- Derrame suavemente o viño dos fregaderos nas botellas e coloque a maduración no frío.
Viño de ameixas e pasas
Incluso os enólogos novatos saben que o viño casero de ameixa e pasas pódese cociñar máis cómodo, máis doado e rápido. Trátase das peculiaridades desta froita secada: é unha materia prima incriblemente de alta calidade para preparar a masa fermentada e un compoñente ideal para dar sabor, cor e aroma ao viño. Ademais, pode ser facilmente adquirido en calquera mercado por un prezo razoable e durante todo o ano.
Ingredientes:
- ameixas - 10 kg;
- auga - 8 litros;
- azucre - 1,5 kg;
- pasas - 2 kg.
Preparación
- En ameixas trituradas, engade 5 litros de auga e reservouse durante 3 días.
- A auga restante quéntase, mestura con pasas e 550 g de azucre e tamén se dedica durante 3 días.
- Drene o zume de ameixa, engádelle un líquido tenso ás pasas.
- Deixar a fermentación.
- Despois de 3 meses, vértese en botellas e deixe durante 60 días para madurar.
Viño de pruna con vodka
Viño de ameixa con vodka vai atraer aos amantes de boas bebidas de calidade. O vodka non só engade forza ao alcohol, senón que tamén impide a fermentación do azucre, en relación co cal a bebida pode almacenarse por moito tempo e non estragar. A tecnoloxía de fixación é o máis sinxela posible, polo que é popular na vinificación familiar.
Ingredientes:
- ameixa - 1 kg;
- auga - 2 l;
- azucre - 350 g;
- vodka - 300 ml.
Preparación
- De 1 litro de auga e 150 g de azucre, cociña o xarope.
- Despeje as ameixas trituradas con xarope durante 8 horas.
- Xarope vese nunha botella, e para as bagas cociñar unha nova porción de xarope.
- Despois diso, elimine as bagas, agregue o vodka e retire por 2 semanas.
- Libérase de sedimentos e obstruídos.
Viño de compota de ameixa
O viño de pruna na casa pódese preparar a partir de medios improvisados. Especialmente conveniente, práctico e financeiramente beneficioso é o uso de bolos de inverno. Un exemplo pode ser unha compota soldada a man, que coa tecnoloxía correcta, durante unhas semanas será unha bebida alcohólica natural útil.
Ingredientes:
- compota de ameixa - 2,5 litros;
- azucre - 100 g;
- pasas - 50 g.
Preparación
- Tensión de compostaxe.
- O líquido resultante quéntase, engade azucre, pasas e tapa cun selo de auga durante 3 semanas.
- Separar do sedimento e envialo durante 3 meses.
Viño de mermelada de ameixa na casa
As amas de casa económicas usan con entusiasmo unha receita para o viño de ameixa na casa por mermelada . Despois de todo, este método permítelle aproveitar facilmente e sen molestia o adozado cocido para o inverno e, a cambio, recibe un delicioso produto de alcohol natural, deixando atrás mesmo bebidas de alta calidade.
Ingredientes:
- mermelada de ameixa - 500 g;
- auga - 500 ml;
- azucre - 120 g.
Preparación
- Mestura a mermelada con auga e media de azucre e reservamos por 3 días.
- Tensión líquida, agregue o resto do azucre e retire por 2 meses.
- Colar e botella nunha botella.
Viño de mazás e ameixas
A preparación do viño de ameixa na casa coincide coa colección de froitas, que é unha excelente ocasión para engadir unha bebida de aromas. Moitas veces a ameixa é combinada con mazás. Este último non só trae unha variedade de sabor, senón que tamén facilita a recollida de zume durante a fermentación, porque a diferenza das ricas en ameixas de pectina, facilitan o seu zume.
Ingredientes:
- ameixas - 3 kg;
- mazás - 3 kg;
- auga - 6 l;
- azucre - 850 g.
Preparación
- Pelar as mazás e as ameixas con 1 litro de auga e 300 g de azucre e reservar por 3 días.
- Despois diso, a tensión, agregue o resto do azucre, a auga e coloque o hidroshock durante un mes.
- Viño preparado a partir de ciruelas e mazás filtro e botella en botellas.