O bacallau, como peixes bastante comúns e con pouca graxa, de cando en vez aparece na nosa mesa como ingrediente en geléias ou chuletas. Outro uso deste peixe barato pode ser a sopa de cociña. Un par de receitas de sopa de peixe de bacallau serán discutidas neste artigo.
Sopa de pescado codina
Ingredientes:
- filetes de bacallau - 1 kg;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- manteiga - 1 cucharadita;
- cebola chalota - 2 pezas;
- viño branco seco - ½ elemento;
- patacas - 3 pezas;
- folla de loureiro - 1 peza;
- Tomate secado - 1 cucharadita;
- crema - 1 ½ cucharadas;
- perexil;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Nunha pota profunda de paredes grosas, quemamos a crema e o aceite. Frite as cebolas picadas ata que quede suave e agregue o viño, agarde ata que o líquido quede medio evaporado.
Agregar á mestura de cebola e patacas picadas de viño, especias e herbas. Se é necesario, engade o líquido aos pratos para que as patacas estean cubertas. Cociña ata que as patacas estean suaves.
Crema quente. Corte os filetes de peixe e engade as patacas xunto coa crema. Cociñamos a sopa de peixe co bacalao ata que o peixe estea listo. Servimos un prato, decorado con perejil picado.
¿Como cociñar a sopa de peixe de tomate do bacallau?
Ingredientes:
- filetes de bacallau - 350 g;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 dentes;
- pasta de tomate - 5 culleres de sopa. culleres;
- Fino - 1 cebola;
- cenorias - 1 peza;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- tomiño - ½ cucharadita;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
En aceite de oliva, freír o allo cortado, reducir o lume, engadir a pasta de tomate e mantelo ao lume ata que empece a volver marrón. Engádese ás verduras cortadas en masa e enchelas con auga ou caldo de peixe. Cocer ata que estea suave. 5 minutos antes da prontidão que engadimos ás verduras cortar peixes, especias e herbas.
Para os nenos, a sopa de bacallau tamén é perfecta.