Poucos poden presumir de indiferenza á cocción, preparada a partir de pasta de follas. Despois de todo, é increíblemente saborosa, apetitosa e resistente a tal tentación é moi difícil. Pero non sempre compramos produtos por favor o gusto delicado desexado. Polo tanto, o xeito ideal de evitar a decepción é cociñar pasta de folla coa túa man na túa cociña. Se segues certas recomendacións, non será tan difícil como parece a primeira vista.
Como facer masa de levadura escamosa na casa - receita
Ingredientes:
- leite integral ou auga purificada - 245 ml;
- fariña de trigo, tamizada - 330 g;
- azucre - 2 pés;
- sal - 1 pizca;
- aceite de xirasol sen fragrância - 45 ml;
- levedura fresca - 20 g;
- manteiga campesiña - 285 g;
- ovo de galiña de tamaño medio - 1 pc.
Preparación
Preparar unha pasta en casa é un negocio problemático, pero o resultado vale o esforzo. Os produtos desta base son increíblemente deliciosos, tenros e crujientes.
Comezando o proceso de creación dunha pasta de follas, active o levaduras frescas orixinais. Para iso, os espallamos en auga ou leite un pouco quente, engade un pouco de pizca de azucre, unha pitada de sal, unha pequena harina e déixena reposar durante dez minutos no lume. Agora mezclamos na base de fermento o ovo batido eo resto da fariña tamizada, non obtendo unha textura adhesiva da masa acabada e engadindo aceite ao final do lote sen aceite de xirasol.
Damos a proba tres horas para unha proba, despois de que o eliminamos na estantería da nevera durante uns corenta minutos.
Desenrolamos a masa fría para obter unha capa uniforme de aproximadamente un centímetro e medio de espesor, poñer a metade da porción de manteiga no seu centro e cubrila completamente cun bordo da masa. Poñemos a segunda porción do aceite na porta da masa e cobreche co segundo bordo libre.
Posteriormente colocamos a preforma por un curto espazo de tempo na neveira e execútaa despois a unha capa de dous a dous centímetros e medio de espesor. Cando se alcance o obxectivo, dobramos a folla cun sobre, refresca a media hora na nevera e execútaa de novo. Repita esta cadea un par de veces máis, despois de que os pastelitos estarán listos para o seu uso.
Receita para unha masa rápida e sen levadura, na casa
Ingredientes:
- auga xeada - 175 ml;
- fariña de trigo - 520 g;
- sal de mesa - 5 g;
- manteca campesiña cremoso ou margarina - 400 g;
- vinagre de mazá - 15 ml;
- ovo de galiña de tamaño medio - 1 pc.
Preparación
Esta receita considérase rápida non só por mor da falta de fermento nel. Este pastelero, en contraste co clásico, non require rolamento tedioso, alternando co arrefriamento no frigorífico.
Para poñer en práctica a receita, bata os ovos arrefriados cun pouco de sal, engade o vinagre de mazá, vértese en auga xeada e mézclate ben. Deberá ser o volume total da base líquida obtida
Damos unha forma rectangular aos pastelitos, colóquea nunha bolsa de plástico e envíea ao congelador. A partir do volume recibido da proba resulta aproximadamente dous kg de masa integral cun recheo .