Ternera: unha excelente carne dietética de animais mozos, por suposto, é moito máis tenra que a carne de terneros adultos. A inclusión regular na dieta dos pratos de ternera fresca é especialmente útil para o funcionamento normal dos sistemas cardiovasculares e nerviosos do corpo humano. A carne de tenreira ten menos graxa que a carne, é un dos mellores tipos de carne e o filete de tenreira é o mellor das pezas da carcasa, unha iguaria.
Pode cociñar un lombo de tenreira cocido no forno en folla, a receita é a máis sinxela, sen necesidade de habilidades especiais.
Lombo de tenreira cocido no forno
Ingredientes:
- corte de tenreira;
- especias chan seco;
- especias sen amolar (sementes de cilantro, herba-doce, sésamo, etc.);
- viño de mesa vermello ou rosa;
- allo;
- un pedazo de manteca de porco;
- unha peza de manteiga natural;
- verdes.
Preparación
Pre-bo antes de cociñar no forno para escova o filete de tenreira en viño rosado ou rosado sen esmalte. Engade tamén especias de solo seco ao viño (por exemplo, unha mestura preparada como lúpulo-suneli, ou faga unha mestura ao teu gusto). Se non atopou un bo viño, pode encurtar a carne nunha boa cervexa. Marinar a carne nunha soa peza durante polo menos 2 horas. Antes de envolver en papel aluminio, lave rapidamente un anaco de carne con auga fría e seque cun tecido.
Coa axuda dun coitelo afiado, pode conservar as cortes de tenreira en pequenos anacos e manteca (en xeral, é opcional, así como o decapado, pero resulta máis fresco e máis perfumado).
Recorte un anaco do tamaño correcto da folla (é mellor dobre-lo dúas veces). Distribuímos a folla con manteiga ou touciño. Lanzamos ramitas de verdes, sementes, puxemos a carne na parte superior, espolvorear as sementes e as verduras sobre ela e envasala en papel aluminio,
Colocamos a carne envasada en follas sobre unha bandexa de cocción e cociña nun forno a unha temperatura duns 220 graos C durante polo menos 1 hora. Antes de desenrollar a folla lixeiramente fría. Cortámoslle a carne en rodajas e preparámola nun prato de servir. Decorar con verduras, pode establecer un círculo de pepinos dunha forma ou outra. Como guarnición, é bo servir papas ou xemas pequenos, chícharos verdes. Tamén é bo servir champiñóns, salsa picante (allo-limón, tomate), froita fresca e viño de mesa ao lombo de tenreira cocida.