Cada castaña probabelmente ten a súa propia receita comprobada de boliñas. Pero a procura da excelencia constantemente nos obriga a buscar novas solucións, ás veces ata, como parece nun principio, non tan familiar, pero moitas veces convértense en favoritos, substituíndo opcións xa desactualizadas.
Que tipo de masa para boliñas caseiras ou vareniki son mellores? Ofrecemos opcións máis populares entre as amas de casa. Probe, quizais, despois disto e atoparedes entre os seus admiradores.
A mellor masa para raviolis e boliñas con leite e auga mineral
Ingredientes:
- fariña de trigo do máis alto grao - 660 g;
- leite integral - 130 ml;
- auga mineral carbonatada - 60 ml;
- gran ovo de polo - 1 peza;
- aceite vexetal refinado - 20 ml;
- sal, cocido - 5 g.
Preparación
Preparar a masa, filtrar un filtro fino de fariña de trigo e facer dela un outeiro cunha depresión no centavo, no que diriximos un ovo de galiña. No leito, disolveremos unha pitada de sal, mesturamos con auga mineral carbonatada e verteremos un pouco co ovo e a fariña e amoldarémola. Conseguimos unha textura homogénea, densa e non pegajosa e engade aceite refinado sen sabor e, unha vez máis, a mestura ben durante cinco minutos.
Despois diso, cubrimos a tixela de fariña cun corte de pano ou idealmente cunha película de comida e deixámola madurar e reposar durante corenta minutos. Despois diso, podemos comezar a formar boliñas favoritas ou vareniki . A vantaxe desta proba é a suavidade e conformidade ao rodar, así como nas excelentes calidades de sabor dos produtos acabados.
A mellor masa elaborada para boliñas caseras
Ingredientes:
- fariña de trigo do máis alto grao - 520 g;
- auga purificada (auga fervendo) - 260 ml;
- gran ovo de polo - 1 peza;
- aceite vexetal refinado - 20 ml;
- sal, cocido - 5 g.
Preparación
Comezamos o procedemento de preparación da masa con azoutas de ovo. En particular, non celos ao facelo, senón mesturalo cun pouco de sal e mesturalo homoxéneamente cun garfo ou batido. Despois diso, purgamos a fariña na masa de ovo e infundimos o aceite vexetal sen cheiro. Mestura ben, e agora vexa un pouco de auga de ebulición escarpada e produza unha amasar. En caso necesario, coloque un pouco máis de harina, obtendo unha textura densa e non pegajosa da masa. Agora é necesario que lle permita durar unha hora e madurar, e só despois podemos proceder ao deseño do pelmeni casero .