Moitas amas de casa prefiren usar cogomelos para decapitar, teñen un gran valor nutritivo e sabor incrible. Ao preparar os preparativos de inverno, unha das preguntas máis acuciantes é: como se cebola o sal branco? Para iso, pódese usar un método frío ou quente.
Preparación para cogomelos brancos
Antes de escorrer cogomelos brancos ocorre, recóllense ou adquiren. Debe evitarse os cogomelos podridos e vermellos, é mellor escoller cogomelos pequenos ou grandes, que non deberían ser demasiado vellos. Entón necesitan estar debidamente preparados. Isto ten en conta tales momentos:
- Primeiro de todo, debes eliminar todas as follas, restos de barro;
- O coitelo neste caso tamén é útil, poden cortar todas as áreas podridas e vermellas;
- entón os champiñóns deben ser lavados completamente con auga limpa, usando un pincel suave ou esponxa;
- A parte da tarxeta debe ser lavada baixo a presión da auga da billa.
Como mergullar os cogomelos brancos?
Unha característica deste tipo de cogumelo é que o cogumelo branco é amargo. Para desfacerse da amargura é preciso empaparse en auga fría. Ademais, tal proceso axudará a desfacerse de Korinok. Na súa realización é necesario considerar eses matices:
- para a limpeza preliminar dos cogomelos a partir de escombros poden ser embebidos por varias horas, e despois lavados e procesados;
- para desfacerse da amargura o proceso de envellecemento en auga será moito máis longo - levará 3-5 días;
- por todo o tempo tes que cambiar a auga varias veces e enxágüe os cogomelos;
- outra forma de mergullar cando se decide como facer cogumelos brancos, poñeranos nunha bolsa de esterco e manter a auga corrente por 3-4 días.
Como cociñar cogomelos brancos para decapitar?
Cando se realice o decapado dos cogomelos brancos, co caluroso método de cocción, será importante prepararlles cunha importante etapa preparatoria. Para iso, realízanse as seguintes accións:
- Os cogomelos brancos deben ser fervidos en auga salgada, engadir un pouco de vinagre, de xeito que os cogomelos non se transformen en negros.
- Durante a cocción é necesario eliminar a escuma, a continuación, o adobo permanecerá branco e transparente. Unha vez que está completamente limpo de escuma, pode engadir temperado.
- A cocción de cogumelos brancos leva só 10-15 minutos. Axiña que os cogomelos baixan ao fondo e a salmoira vólvese transparente, considéranse listos.
¿Como salcar cogumelos brancos na casa?
Para amas de casa que desexan incorporarse cogomelos brancos , as receitas de cociña son ofrecidas en varias versións, que supoñen un xeito frío e quente de cociñar. Teñen tales características:
- No primeiro caso, o tratamento térmico dos cogomelos non se usa, o proceso de preparación baséase no seu mantemento durante un longo período de tempo.
- Cando estea quente, coa intención de coller os cogomelos brancos, deben ser empapados durante 3 días en auga fría. Despois, cómpre mesturar os cogomelos con sal e enviar a presión ou ferver en salmoira e deixar baixo a carga durante un día, despois fervir nuevamente e estender por frascos esterilizados.
- Ao decidir como facer cogomelos de cogomelos brancos na casa, pásase unha atención especial aos pratos. Debe ser un recipiente de vidro ou esmaltado sen fragmentos. O mellor recipiente é unha bañeira de madeira, que debe ser empapada, de xeito que se inflama e exclúe fugas.
Decapado rápido de cogomelos brancos
Mulleres de casa ocupadas, que non teñen tempo suficiente para facer saltos por moito tempo, deberían tomar nota dun xeito rápido de preparar cogomelos brancos. Esta é a versión máis sinxela, que é unha das versións do método en quente. Como resultado, recibirás un excelente aperitivo crocante. Estará listo en só unha semana, e toda a familia pode gozar do seu sabor indescriptible.
Ingredientes:
- cogomelos - 10 kg;
- sal - 500 g;
- follas de loureiro - 6 pezas;
- pementa doce - 10 g;
- auga - 8 litros.
Preparación
- As perlas brancas derraman 7 litros de auga e saen durante 5 horas.
- Despois do debido tempo, Despeje a auga restante e cociña por 20 minutos.
- Drenaxe de auga, cogomelos frescos, verter sal e especias, someter a opresión durante 3 días. Transferencia aos bancos.
- Máis salgadura de munchies brancas na casa prodúcese mantendo o frío durante 7 días.
Como salar xabarras de forma fría?
No método frío é posible preparar cogomelos brancos salgados, cuxa receita exclúe o procesamento térmico. Os cogomelos son simplemente vertidos con sal e herbas, especias e colocados inmediatamente debaixo da carga. Conservan todos os nutrientes e as uvas están saturadas co sabor dos condimentos, que lles dan un sabor forte e excelente.
Ingredientes:
- cogomelos - 4 kg;
- sal - 400 g;
- rabaño - 1 raíz;
- allo - 6 dentículos;
- follas de cereixa - 4 pezas;
- auga - 4 litros;
- eneldo - 3 paraugas.
Preparación
- Despeje o leite en auga por 3 días.
- Despois deste período, colocar nun recipiente limpo, engade sal e especias. Desde arriba para establecer carga.
- Poñer a capacidade durante un mes no frío.
Cogomelos brancos
O método polo cal os cogomelos brancos salgados son cocidos de forma quente é especialmente axeitado para amas de casa ocupadas, porque todo o proceso consta de só algunhas accións. Os cogomelos deben ser fervidos, refrixerados e vertidos con salmoira recentemente preparada, resistindo a opresión. Este método tamén é bo porque os cogomelos non son amargos, pero cun sabor suave.
Ingredientes:
- cogomelos - 10 kg;
- sal - 500 g;
- follas de loureiro - 6 pezas;
- pementa doce - 10 g;
- auga - 8 litros.
Preparación
- Encha os champiñones con auga e saia de 5-6 horas.
- Despeje a auga restante e ferva por 20 minutos.
- Escurrir a auga, arrefriar os champiñóns.
- Fai unha salmoira de auga, sal e especias, vértalles os cogomelos, ferva durante 20 minutos. Establecer a carga e saír por un día.
- A última etapa, que inclúe esta receita para decolorar os cogomelos brancos, é ferverlos e estendelos sobre frascos esterilizados.
Descascendo cogomelos brancos usando remolacha
Unha das opcións máis interesantes é o decapado de cogomelos brancos con remolacha. Se cociñas correctamente esta raíz, gardarás a maior parte dos nutrientes e axudarás a combater varias enfermidades. O bocadillo é ideal como complemento de pratos de cereais ou de carne. A partir dunha mestura de remolacha e cogomelos, obtéñense ensaladas increíblemente deliciosas.
Ingredientes:
- cogomelos - 2 kg;
- remolacha - 2 kg;
- follas de loureiro - 4 pezas;
- pementa negra - 5 pezas;
- auga - 4 litros.
Preparación
- Remolacha de auga abaixo e deixe ferver ata que estea cocido. Separar a ferver os cogomelos.
- Vexetais e cogomelos acabados arrefriados e limpos, cortados en anacos pequenos.
- De auga e sal coa adición de folla de loureiro ou pementa, ferva a salmoira. Despeje os ingredientes en frascos esterilizados.
- Os bancos pechan as tapas e colócanse nun lugar escuro durante 3-5 días.