Moita xente quere borsch - unha sopa de recheo tipo especialmente popular en Rusia, Lituania, Polonia, Bielorrusia, Ucraína e algúns outros países de Europa do Leste. Este prato combina harmoniosamente todos os seus ingredientes: normalmente son verduras (remolacha, cenoria, repolo, pataca), leguminosas, carne ou peixe e verdes. Tamén no borsch poden estar presentes os cereales, a pementa (adóitase engadir por tempada) e os tomates dunha forma ou outra. Durante a cocción, o borscht obtén o seu propio sabor e sabor.
Nos días de xaxún ou por razóns dietéticas, algúns rehúsanse a carne, polo que se cociñen por baixo. Nestes casos, son posibles dúas opcións: borscht de verduras ou o mesmo prato, pero con peixe (quizais alguén se sorprenda, pero non residentes de países escandinavos e bálticos, saben moito sobre tales combinacións).
Dígalle como preparar un borsch delicioso sen carne. Así, preparamos vexetais, as habichuelas poden ser utilizadas e enlatadas, e un verdadeiro repolo verde conxelado e branco, fresco e azedo (só lavado). É bo que a vexetación sexa fresca ou se preparase con antelación verduras frescas espolvoreadas con sal.
Borsch moldavo sen carne con feixón, con remolacha e chucrut - receita
Ingredientes:
- beans cocidos - 1 cunca;
- col fresca ou repolo en conserva - 500 g;
- patacas - 3-4 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- remolacha - 1 pc;
- aceite vexetal ou crema fundida;
- pasta de tomate - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 dentes;
- pementa vermella quente;
- vinagre de limón ou froita;
- sal.
Preparación
As beans empréganse durante polo menos unha hora durante tres, lavar e cociñar ata case listas nunha tixela separada.
A cantidade correcta de feixón é colocada nunha cacerolita, engadimos patacas purificadas cortadas en pequenos cubos, vexamos toda a cantidade necesaria de auga (pode auga fervendo) e cociña. No próximo queimador nunha tixola sobre aceite, pasamos e débiles a remolacha e as cenorias cortadas en pequenas pallas curtas (polo menos durante 15-20 minutos). Nós vertemos nunha tixola un pouco de zume de limón ou vinagre (1 cucharada non hai máis), o axente agrio preservará a cor da remolacha no borsch.
Cambiamos o contido da tixola nunha pota, na que se cociñan patacas e feixóns, tamén engadimos chucrut kvass lavado. Cubrimos borsch con tomate e salgados. Cocer ata as patacas listas, é dicir, outros 3-5 minutos.
Sazonar con pementa vermella quente, quedar durmido verduras picadas e allo. Mantémonos baixo a tapa durante uns 5 minutos. Despeñamos o perfumado manteiga magra nunha tixela e servímoslla á mesa. Borsch está ben aderezado con crema agria, é mellor servilo por separado. En lugar de pan, pode servir plácidos con recheo magra.
Borscht verde sen carne con xudías e arenque
Ingredientes:
- arenque recentemente conxelado - 2-3 pezas;
- frijoles verdes conxelados - uns 250 g;
- patacas - 3 pezas;
- Porro - 1 tronco;
- aceite ou crema vexetal;
- herbas frescas (sorrel ou rucola, perexil, apio, espinaca, urtiga, cilantro, eneldo);
- allo - 2 dentes;
- limón.
Preparación
O arenque está dividido en filetes e cortado en pequenos anacos cómodo para comer. As follas de ortiga deberían ser baleiradas con auga fervendo.
Cortámoslle a parte branca da hasta da cebola en círculos e
Para apertar como aperitivo é bo servir un vaso de vodka fría, tintura forte ou amargo.