As notas de sabor de pementa e berinjelas búlgaras harmonizan perfectamente, creando excelentes pratos orixinais. Especialmente vale a pena destacar o atractivo dos bocadillos, nos que os pementos e, ás veces, as berenxenas son preenvasados no forno. Este tratamento térmico das verduras enfatiza ventajosamente as súas vantaxes e contribúe á preparación dunha composición culinaria ideal.
Aperitivo de cocido no forno albergue e pementón para o inverno
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 700 g;
- berenjena - 1,9 kg;
- tomates - 210 g;
- cebola - 210 g;
- dentes de allo - 4-5 pezas;
- eneldo (verdes) - monte medio;
- vinagre 9% - 35-40 ml;
- gran sal non iodada - 30 g ou a gusto;
- sin aroma aceite de girasol - 70 ml;
- pementa negra e doce (chan) - un par de pinch;
- azucre granulado - 15-20 g.
Preparación
E os pementos e as froitas de berinjela para a preparación de lanches segundo esta receita, imos cociñar no forno. Para iso, as hortalizas son lavadas, limpas e secaron completamente en diferentes bandexas de cocción. A temperatura do forno durante o tratamento térmico dos compoñentes debe manterse a 200 grados. Os pimientos faranse rosados e suaves moito máis rápido que a berinjela. Seguimos o proceso e retiramos o vexetal acabado nunha cacerolita debaixo da tapa para a posterior eliminación. Despois diso, elimine facilmente a casca, ademais de separar a carne do tronco cunha caixa de sementes.
Cando as berenjenas quedan suaves, eliminámolas do forno, deixámolas arrefriar e raspar a pulpa cunha culler, separándoa da casca.
O bocadillo se pode elaborar en forma de caviar ou ensalada, dependendo disto, determine as accións posteriores: dividimos a polpa de pementos e berinjelas en anacos ou muíla cun batidora ou amoladora. Os tomates frescos son esmagados durante dous minutos con auga fervente, retíranse da pel e cortan a carne en cubos.
Os bulbos e os dentes de ajo limítanse das cascas e colocamos a cebola nunha tixola con aceite de xirasol para pasear. Despois de dourar o vexetal, mesturalo con berinjelas, pementa e allo, engade o ananho picado melenko, troce o sal, o azucre e dous tipos de pementos moídos, Despeje o vinagre, mestura e emprega a masa sobre frascos de cristal limpo. Cubrimos os vasos con tapas e fainos para unha posterior esterilización nun recipiente con auga quente, para que chegue aos frascos sobre os ombreiros.
Os frascos de medio litro son esterilizados durante unha hora e un litro de oitenta minutos, tras o cal tapamos as tapas e entregámoslles a peza antes de pasar á despensa para arrefriar.
Aperitivo a partir de berenxenas en conserva e pementos á prancha
Ingredientes:
- berenxena - 1,1 kg;
- pimienta búlgara doce - 1,1 kg;
- cabeza grande de ajo - 1 pc;
- aceite de xirasol refinado - 75 ml;
- eneldo e perexil - un rabo;
Para adobo:
- esencia acética: unha cucharadita;
- unha gran sal non iodada - 30 g;
- auga engarrafada ou fervida fervida - 355 ml;
- azucre granulado - 45 g.
Preparación
Este aperitivo prepárase de forma sinxela e rápida e resulta ser só un sabor divino. Primeiro preparamos pemento para cocer. Mine froitas, limpar secar, cortar en catro partes e extraer o pedúnculo xunto coa caixa de sementes. Agora colócanse os cuartos de xirasol aceitados con aceite nunha tixola ou reixa e colócanse no forno baixo a grella. Despois de que as rodajas de pementa estean douradas, cámbralas temporalmente nun prato.
Berinjela, seca, seca, cortada con cuncas de un a un centímetro e medio e marróns desde dous lados ata suavidade e corteza apetitosa nunha tixola convencional con aceite de xirasol ou unha tixola a la plancha. Picar o dente de allo limpo e perexil e eneldo, e preparar o adobo, mesturando o auga con sal, azucre e ácido acético.
Nun recipiente de vidro ou plástico esmaltado colocaremos capas, pementos e berinjelas, verter verduras e allo, a continuación, verter os ingredientes cunha adobada, cubrila cunha tapa e colócaa no estante da heladera por un día.