Cando hai un cazador na familia, un neno ten que aprender a cociñar os seus trofeos. Aquí, por exemplo, unha liebre. ¿Sabes como cociñalo correctamente: no forno, nunha tixola ou no que podes facer a partir del? De feito, hai moitas receitas de cociña, porque podes cociñar unha lebre tanto na crema de leite, como cociñar en cervexa e quizais lle guste, unha lebita cocida en Berlín. Basta lembrar que algún gusto do xogo parece específico e, polo tanto, non lles gusta a lebre. Se tamén tes a sensibilidade, podes preparar a carne ao remojo durante 24 horas en auga, o que necesitas cambiar varias veces. Agora imos directamente ás receitas.
Como cociñar o coello salvaxe na crema agria?
Ingredientes:
- lebre - 1 peza;
- manteca de porco - 300 g;
- vinagre - 30 ml;
- cebola - 1 peza;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- caldo de galiña - 40 ml;
- crema agria - 200 g;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- cenorias - 1 peza;
- greens, sal, sorrel - a gusto.
Preparación
Feito e limpo das películas, verter a carne con auga e vinagre e deixar por 3-4 horas. Cubémoslo con rodajas de porco e colóquea nunha bandexa de cocción. Cortar a cebola, espolvorear a carne e botar con manteiga derretida. Poñemos a lebre nun horno precalentado a 175 ° C e cocíase ata a cortiza, non esquezas botar periódicamente o zume de carne da tixola. Despois levamos o xogo do forno, fusiónemos o zume nunha cacerolita, engádelle a crema de leite e o sal e póñao ao lume. Fritir a fariña con manteiga, diluír o caldo e engadir á mestura. Cociñamos a salsa por 5 minutos, mexendo constantemente. A continuación, salsa a carne e ponse no forno por outros 25 minutos. Servido á mesa cos teus verdes favoritos
Que delicioso para cociñar unha lebre no forno?
Ingredientes:
- lebre - 1 peza;
- maionesa - 100 g;
- cebolas verdes - 1 p.
- crema agria - 100 g;
- pementa, sal a gusto;
- mostaza - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 100 g;
- queixo procesado - 200 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- auga 200 g;
- greens - a gusto;
- queixo - 50 g;
- aceitunas, tomates cherry, greens - para decoración.
Preparación
Cortar a carcasa en porcións. Nun bol, mestura a mostaza, a crema agria, a pimienta, a maionesa e a sal e cobre isto con carne. A continuación, deixe a lebre para marinar na neveira por un día.
Poñemos a carne nun prato para asar. Cebola cortada en cubos e frite, engade auga, queixo derretido e leve todo a ebulición. Cando o queixo se disolve engade verduras picadas e coloque estas salsas de carne. Ás no forno por 40-45 minutos a unha temperatura de 200ºC.
Servir con calquera prato lateral, decorar con tomate, aceitunas negras e queixo rallado.
Como cociñar coellos en Berlín?
Ingredientes:
- lebre - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- graxa graxa - 200 g;
- crema de leite - 500 g;
- mazás - 4 pezas;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- graxa de porco - 100 g;
- fígado de ganso - 80 g;
- vinagre - 2 culleres de sopa. culleres;
- puré de patacas - 1 kg;
- col vermella estofada - 500 g;
- xelea de groselha vermella - 40 g;
- pementa, azucre, sal, zume de limón - a gusto.
Preparación
Cortámoslle a carne e faino con bacon. Fritir as cenorias e as cebolas na manteiga. Poñemos a carne nunha tixola, desde arriba repostamos cebola con cenoria e fríea no forno ata que estea cocida.
Para a salsa, o zume formado durante a fritura é vertido na pota, engade a crema de leite, ferva, engade temperado e zume de limón. Elimina do lume e do filtro.
Corte finamente repolo, mazás cortadas. Poña todo nunha tixola profunda, agregue cenorias fritas e cebolas, fígado de ganso. Salsa o sal, a pimienta, engade o vinagre e vese na tixola. Quench ata que estean listos, uns minutos antes, engade azucre e marmelada da grosella. Á mesa servimos carne manchada de salsa, patacas separadas, repolo e salsa restante.
Como cociñar unha lebre nunha cervexa
Ingredientes:
- lebre - 1 peza;
- cebola - 6 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- Pimienta búlgara - 2 pezas;
- chícharos de pementa negra - 20 pezas;
- crema agria - 400 g;
- cervexa en vivo - 1 l;
- loureiro, barberry, limón - a gusto.
Preparación
Fritir pedazos de carne de coello en aceite vexetal nunha cortiza. Dobre a carne nunha vieira, engade cebolas finas picadas, cenorias raladas nun gran ralador, pemento picado e pemento. Poñemos crema de leite e botamos cervexa. Guisado no forno durante 1,5 horas. 20 minutos antes da dispoñibilidade completa de sal, pementa, coloque a folla de laurel e un par de rodajas de limón. Servido con calquera prato lateral, rego, formado cando se apaga o zume.